芋艿，怎么做好吃？芋艿含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的芋艿。先给你看看它的做法吧，食材：鸭(小半只),艿芋,香菇泡软,卷心菜,泡香菇水(一碗)辅料：姜片(适量),辣椒(适量),糖(适量),盐(适量),味精(少许),老抽(适量),生抽(一大匙),米酒(两大匙),麻油(一大匙),辣豆辩酱(一大匙)做法：1.麻油烧热，放进姜片
1艿芋焖鸭
食材：
鸭(小半只),艿芋,香菇泡软,卷心菜,泡香菇水(一碗)
辅料：
姜片(适量),辣椒(适量),糖(适量),盐(适量),味精(少许),老抽(适量),生抽(一大匙),米酒(两大匙),麻油(一大匙),辣豆辩酱(一大匙)
做法：
1.麻油烧热，放进姜片/辣椒片/鸭块翻炒爆香，注入清水/泡香菇水/米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。加入艿芋/卷心菜/香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
2焗肉松香蕉芋艿
食材：
起司1片,香蕉半根,芋艿1个,核桃仁3个,肉松若干,番茄沙司少许
做法：
1.将洗净的芋艿连皮放入微波炉，高火叮三分钟，中间拿出来翻个个儿
2.剥去芋艿的皮，用勺子压碎放入烤盅底部
3.抹少许番茄沙司
4.将香蕉压碎置于芋艿上，撒上核桃碎、肉松
5.铺上一层起司，入微波炉，中高火，两分钟，即可
3芋艿清汤鸭
食材：
主料：,鸭1000克,芋头500克,辅料：,火腿25克,冬笋25克,豌豆苗30克,调料：,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精1克,猪油（炼制）15克,小葱15克
做法：
1.生火腿、净笋肉切成约0.2厘米厚的片；
2.光鸭去毛根、内脏，洗净后放入开水锅里焯水，排除血污后洗净；
3.用刀把鸭背顺长剖开，在脊骨处均匀地斩数刀，再敲断腿骨，斩下鸭头与鸭颈；
4.把鸭颈斩成约3厘米长的段，鸭头剖开成两片，然后都放在鸭的腹腔内；
5.再把鸭胸朝下放进中炒锅里，加火腿片、笋片、葱结、姜块、黄酒、精盐和清水约l00毫升，上笼用旺火蒸2小时至酥；
6.再把鸭、火腿、笋片放入大汤碗中，鸭汤放入炒锅中；
7.蒸鸭前将芋艿（芋头）洗净，放入水锅里煮熟，剥去皮，切成直径约5厘米的滚料块；
8.将芋头块放入鸭汤锅里，加精盐、味精，用旺火烧开，撇去浮沫，下豆苗汆熟，淋上熟猪油、注入盛鸭汤碗中即成。
4芋艿排骨煲
食材：
主料：,芋头250克,猪小排（猪肋排）500克,调料：,料酒25克,盐25克,味精5克,大葱5克,姜3克
做法：
1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。
2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内，撒上葱花上桌。
5香酥炸芋艿
食材：
小芋艿200g,面粉50g,鸡蛋2枚,面包糠150g,盐1茶匙（5g）,番茄辣椒酱100g,白砂糖1茶匙（5g）,水淀粉1汤匙（15g）,鸡汤50ml,油300ml（实耗20ml）
做法：
1.将小芋艿洗净，放入杜邦TM特富龙?不粘涂层的锅中将其蒸熟，取出剥去外皮，备用。
2.鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液，并加入盐搅拌均匀。
3.在蒸好的小芋艿外面依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。
4.在杜邦TM特富龙?不粘涂层的锅中倒入橄榄油，再中火烧热，待油温烧至七成热时，放入小芋艿炸至金黄色，捞出沥净油，盛入盘中。
5.杜邦TM特富龙?不粘涂层的锅中留少许底油，放入番茄辣椒酱、白砂糖、鸡汤和水淀粉搅拌均匀，制成芡汁，淋在炸好的小芋艿上即可。
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