酸菜炖白肉的家常做法_酸菜炖白肉如何做,怎么做好吃?酸菜炖白肉的家常做法_酸菜炖白肉如何做含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的酸菜炖白肉的家常做法_酸菜炖白肉如何做。先给你看看它的做法吧,1.五花肉加姜片入冷水锅煮开2.稍煮几分钟把血水去净3.酸菜挤干水份后切丝4.五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开5.转小火炖半个小时左右
1酸菜白肉锅
1.将酸白菜切丝,老姜切片,备用。
2.取汤锅放入作法1的酸白菜丝、老姜片,加入猪高汤煮滚后,改转小火煮20分钟。
3.在作法2的锅中加入鸡粉,拌匀后即是酸白菜汤底。
4.在作法3的锅中加入火锅配料,煮滚后即可食用。
2酸菜汆白肉
1.五花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。
2.另备一锅装冷水至一半,将五花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水份,等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
3.酸菜用流水冲洗两三遍,攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层,再切成细细丝, 这样炖出来的汤更有味儿。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄五花肉片煮20分钟,加盐调味 即可。
小诀窍
1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。 2、酸菜不切成细细丝,汤就不够浓厚。 3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的,不可少。 4、骨头汤的做法:,买根光滑不带肉的棒肉,让商家事先给劈好,先放冷水里煮去血沫,再放另备好一半冷水的砂锅里,加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解,微火炖两小时至白色即可。
3酸菜汆白肉
1.将猪骨头和五花肉洗净,放入开水锅中焯烫下,撇去浮沫捞出
2.准备一个高压锅,把大骨头放入锅中,添清水要没过打骨头,放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
3.酸菜倒入盆中,用清水冲洗几下,捞出备用
4.将压好的骨头捞出,另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入,然后将五花肉切片也一同倒入锅中,加入调料。炖20分钟入味即可
4酸菜白肉
1、酸菜用水洗两遍,别多洗,那样就没味了。
2、粉丝用凉水稍泡,要是着急不泡也成,主要我是想把浮土洗一下。
3、五花肉切薄片,最好稍微有点冻,那样好切。
4、砂锅坐开水,然后下切好的五花肉片,放一些葱姜料酒,小火盖盖儿煮十分钟出味。
5、酸菜切成丝,要横着切,这样易断。
6、锅做油到七成热,然后下酸菜大火炒香。
7、炒酸菜一分钟就可以把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开,放盐、黄酒、胡椒粉,然后再倒回砂锅里,小火煲个十分钟。然后把泡的粉丝下去就可以了。
5酸菜白肉
1、酸菜洗净切丝,粉丝泡软,整块五花肉放入凉水中,放入大料、姜煮熟。切片。
2、砂锅中放入酸菜丝、粉丝、肉片、盐、姜片、木耳、开水。开锅后,小火炖制20分钟。
3、出锅时,放上鸡精即可。
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