拔丝红薯怎么做_拔丝红薯的家常做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。拔丝红薯不要犹豫，赶紧来看看吧！1.红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢2.锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
1拔丝地瓜
1.地瓜切滚刀块备用
2..锅里加油，要多一些，因为要开始炸地瓜了
3.炸差不多10分钟，拿筷子轻轻碰碰地瓜表面，觉得硬了就差不多了
4.锅里加油，开始熬糖，这拔丝地瓜最重要的就是这熬糖了
5.一定要开小火，慢慢的顺时针化糖。搅到这个程度就可以了，完全把糖化成流质
6.然后把炸好的地瓜放进去快速的炒两下。就可以装盘上桌了，记得要在盘底抹点油，除非想抱着盘子啃！~嘿嘿。。。另外也别忘了配碗凉水。看看拔出的丝
2拔丝地瓜
1.地瓜两个去皮，切滚刀块。我看地瓜皮特别薄，用勺子轻轻一刮就下来了，切好块后，一会儿发现表面发黑了，只好用刀再去一层皮
2.锅内注油烧至六层热，下地瓜块中火炸透捞出
3.再大火烧热油，下地瓜块复炸，呈金黄色捞出，沥油待用
4.大勺洗净，加清水约50克，放入约100克白糖，用小火搅炒
5.至糖汁变浓稠、颜色微黄，放入炸好的地瓜块，快速离火，颠翻出丝，盛入盘中即可
3拔丝地瓜
1红薯削皮，切滚刀块---就是要切出来的面越多越好
2 锅里放油，油烧热了，倒入红薯块，不要翻动啊
3 等一面有脆皮了，可以用漏勺翻动，知道全部金黄色
4 锅里留一点滴油，倒入白糖，倒入水，水要没过白糖才行
5 小火用勺子不停的搅拌，等糖熬成糖浆，用筷子挑起来，连成线，而且在筷子头那里，会变成糖葫芦那种糖皮的时候就可以啦。当然这个时候是冒那种小泡泡
6 倒入炸好的红薯，翻勺
7 吃的时候，就可以扯出糖丝啦。
备注：准备一碗白开水，在水里要蘸一下，降温才能吃，不然糖丝粘牙，还容易红薯烫嘴啊
小诀窍
1 红薯倒入油锅，不要翻动，要等一会，这样会保持的卖相完整，不会粘连
2 熬糖浆要小火才行，熬到冒小泡泡，筷子挑起糖浆，能连成一条线
4拔丝红薯
1、红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水
2、红薯去皮，切成滚刀块。
3、锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜。
4、下红薯块小火炸制。
5、红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出。
6、锅内放入底油，中火加热。
7、加入白糖。
8、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热。
9、将水倒入锅中。
10、转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡。
11、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠。
12、大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了！
13、迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色。
14、用锅铲快速翻动，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦！
5拔丝白薯球
1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。
2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。
上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。
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