生活中很多不良饮食习惯都会损害身体，因此从现在开始你就要注意了。黄鳝怎么做健康又好吃？今日向大家解答，暖冬熊思密达分享黄鳝做法教程。食材：黄鳝(450g),黄瓜(150g),青红椒(20g),植物油(50g)辅料：生姜(适量),蒜米(适量),辣妹子(适量),蚝油(适量),鸡精(少许),盐(少许),十三香(少许),香油(少许)小贴士：鳝鱼的营养价值不用多说，爆炒鳝鱼不常见，味道当
1烧黄鳝
食材：
主料：,鳝鱼500克,调料：,花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克
做法：
1.将黄鳝洗净，切成薄片；
2.姜蒜切成片；
3.用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4.锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
2韭黄鳝煳
食材：
鳝鱼100公克,韭黄80公克,姜10公克,红辣椒5公克,蒜头5公克,香菜2公克,太白粉水1大匙,a.糖1大匙,酱油1小匙,蚝油1小匙,白醋1小匙,米酒1大匙,b.香油1小匙
做法：
1.鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。
2.韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的姜丝、辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。
4.加入作法1的鳝鱼段及调味料a拌炒均匀，再以太白粉水勾芡后盛盘。
5.于作法4的鳝煳中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另烧滚香油后淋在蒜末上即可。
3芹黄鳝丝
食材：
黄鳝（去骨）,芹菜
辅料：
料酒(适量),色拉油(适量),味精(适量),精盐(适量),水豆粉(适量)
做法：
1.黄鳝切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味；芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味；
2.色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡，菜成。
4桑寄生芦根煲黄鳝
食材：
桑寄生50克,芦根15克,淡菜50克,黄鳝500克,猪肉250克,生姜2片,盐1茶匙（5g）
做法：
1.黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。
2.分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。猪肉洗净，切成3cm见方的块。
3.大火烧开煮锅中的水，放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。
4.汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟，然后调成小火煲煮5小时，上桌前调入盐即可。
5我家的黄鳝砂锅饭
食材：
材料：,黄鳝一条（约半斤重）,白米（适量）,配料：,红枣3个,枸杞子10颗,姜1块,葱花,香菜（适量）,调料：,盐,酱油,料酒,麻油,鸡粉（各适量）
做法：
1.1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
2.2鳝鱼洗净，将头、尾斩下，与鱼骨一起用油略煎，倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤，加少量盐和鸡粉调味。
3.3黄鳝肉切成丝，加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。
4.4将白米洗净，放入砂锅中，倒入熬好的鱼汤及1匙食用油，大火边煮边用勺子搅动以防粘锅，煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。
5.5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开，加盖继续焖至饭熟，加葱花和香菜末，淋上少许麻油即可。
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