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曲奇怎么做好吃曲奇做法

时间：2019-01-17 18:37:03

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曲奇怎么做好吃曲奇做法

曲奇,美食专栏汇集了曲奇的食谱大全，让你先了解曲奇如何吃最好曲奇的家常做法，让你轻松学会曲奇最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，

蔓越莓曲奇，挤花曲奇更美丽。

蔓越莓切碎，黄油室温软化至手指可以轻戳一个洞，称取所有原料备用。

软化的黄油加糖粉先拌匀再用电动打蛋器打至颜色勺发白

淡奶油分三次加入上一步的黄油中，每次都要完全混合均匀再加下一次。

这是最后打发好的状态，体积明显膨大。颜色发白。

加入蔓越莓拌匀，然后低筋面粉过筛，采用切拌方式，轻柔的拌至无干粉状态即可放入裱花袋。挤出喜欢的形状就可以。

葱香曲奇——酥脆的咸味饼干

将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。

将葱绿部份切成细细的颗粒。

将切好的葱绿称出40克备用。

室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。

加入糖粉、盐。

先用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打至黄油变白，体积膨大。

加入沙拉油。

使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。

加入清水。

使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。

加入香葱碎。

使用电动打蛋器中速搅打均匀。

加入过筛的低筋面粉。

用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀，至看不到颗粒的粉状。

裱花袋中装入花嘴，装入饼干面糊。

在垫有硅胶垫的烤盘上，挤出圆形的饼干。

风靡全美的曲奇牛奶杯

红糖，砂糖，融化的黄油均匀搅拌

加入打散的蛋黄搅拌均匀

加入面粉搅拌均匀

加入巧克力豆，搅拌

杯壁抹油，将曲奇涂抹在小杯子上

烤箱预热180度，烘烤20分钟取出，将杯子拿出来

杯子壁上浇好融化的巧克力

可可杏仁曲奇

室温软化的黄油（或者隔水融化三分之一的黄油）和糖粉混合，用电动打蛋器打发至羽毛状，加入打散的鸡蛋液，尽量分散着加，打发均匀。

筛入可可粉，面粉，用橡皮刮刀拌匀，最后倒入杏仁片轻轻拌匀。 装入模具，冷冻一小时后切片。

放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟。

蓝莓软曲奇

准备好所有原料，蓝莓提前放入冰箱冷冻，直至蓝莓变硬。

低粉、泡打粉混合后筛入盆中，再依次加入细砂糖、盐和软化后的黄油。

用手将黄油与粉类材料混合，搓成粗玉米粒状。

这是面糊混合好的样子，一定要搓成粗玉米粉的样子哈。将冷冻好的蓝莓从冰箱取出，倒入面糊中，再加入3/4的牛奶，用大号汤勺以切拌的方式搅拌均匀，有粉状材料的部分再次倒入剩余牛奶，继续以相同方式搅拌均匀。

【萌物-蛋黄曲奇酥】简单好味道

【黄油】超市乳制品柜台有售。建议使用动物性Butter，口味与健康度优于人造植物黄油margarine。 【糖粉】超市白糖柜台有售（太古糖霜）。请勿使用绵白糖替代糖粉，以免影响造型效果。 【低粉=低筋面粉】大型超市或网络有售。 【蛋黄】生的，新鲜的。蛋清不要。

黄油提前从冰箱中取出， 称量50克放入不锈钢打蛋盆中， 室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。 切勿加热溶解成流动的液态。

软化好的50克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。 加入糖粉25克。 糖粉与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。 加入鸡蛋蛋黄1个（蛋清不要），搅拌数分钟使黄油成均匀细滑的状态。 （此过程使用普通手动打蛋器即可，制作量多时建议新手使用电动打蛋器） （PS如果制作量较多的情况，鸡蛋液需要分次加入。每次加1只蛋黄，搅拌均匀，再加下一个，搅拌均匀。）

筛入低粉100克。 用刮刀切拌均匀。

用手将面团揉成光滑的团， 装入保鲜袋中， 放进冰箱冷藏30分钟（非速冻）

取出，回温5-20分钟（视天气温度）以免擀裂。 擀成厚薄均匀的面片。

用饼干模压制出所需的形状 （形状按个人喜好，只要个头大小一致即可） 压好的饼干面片，放在铺有烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布）的烤盘上。 （要诀见TIPS）

将烤盘放入已经预热好的烤箱，中层。 150度烤制15-25分钟(视饼干大小) 【此方产量】长帝25B烤盘约一盘量

这是一款制作非常简单的小饼干，能够轻松做出各种可爱的造型。

质地属于 【酥】【松】【曲】【奇】 老少皆宜。 鸡蛋黄香，奶油味浓郁应该是大众都比较喜欢的口味。 缺点是携带的话有可能会碎请注意。

换个模子也能做出不一样的感觉。 例如用小花模，烤完后在中间添上果酱。 此外还可以增加可可粉或者抹茶粉烤出你需要的口味。

万圣节蜘蛛花生酱曲奇

黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器打至蓬松

分两次加入打散的鸡蛋，继续打发

加入花生酱，用打蛋器打至与黄油充分混合，呈蓬松的状态

筛入粉类，用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团

将面团捏成约20g左右的圆，再按扁成小饼，然后拿一颗麦丽素在中间轻按出一个洞

烤箱预热180度，中层烤18-20分钟左右即可

烤好的曲奇晾至稍凉，手摸着有一点点温度时把麦丽素放上去轻压一下，这样凉了后就不会掉下来了

空气炸锅蔓越莓曲奇

黄油室温软化至手指轻易压下小洞。（这一步骤很耗时间，建议大家提前软化或者切成小块。我自己有时没耐性会加热软化，效果也差不多） 蔓越莓干提前切碎备用。

黄油与糖粉充分搅拌均匀，至糖全部融化为止。

全蛋液打散，分两次加入黄油糊中。第二次加入蛋液时要确保第一次搅拌均匀，蛋液已吸收

面粉过筛，加入黄油糊中。

蔓越莓干加入面粉糊中。

面粉糊整型成为长方形（可以用模具，也可以放到油纸或者保鲜袋里手动整型）。放至冰箱冷藏两小时（或者冷冻1小时）

君之黄油曲奇

软化黄油：软化到可以很容易按出洞、室温软化或隔热水软化或微波炉叮几秒钟软化（隔几秒钟看一下，尽量避免黄油融化，如果不小心融化了可以放入冰箱冷冻一下）

打发黄油：把糖粉和细砂糖放入软化好的黄油中，先搅拌均匀，然后用电动打蛋器打发黄油，待黄油打发到1.5倍

放入蛋液：把蛋液分两次倒入打发好的黄油中打发，待打发均匀。

加入香草精：加入1.25ml的香草精搅拌均匀，香草精真的好香

筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，用刮刀搅拌均匀

挤小曲奇

香草海盐巧克力大曲奇—冬天来一块真的超幸福哦

低粉和中粉过筛，加入泡打粉、小苏打、海盐，混合均匀。

因为我买的黄糖颗粒比较大，所以我事先先把黄糖颗粒用破壁机打成糖粉了。

研磨2分40秒就可以啦。

这是黄糖粉，非常细腻~

软化充分的黄油加入170克黄糖粉，电动打蛋器充分打发5分钟！黄油打发的越好，面团的延展性越好，这样最后的饼干会自己在烤箱内摊开。

打发好的黄油加入一个鸡蛋和香草精（香草膏）。我图内是两个蛋因为我翻倍做的。

把黄油和鸡蛋打发融合。

把步骤1的混合粉倒入打发好的黄油糊内。

用刮刀切拌均匀至无干粉。

200克巧克力切成碎块，大一点也不要紧哈哈口感更好，倒入步骤9。

切拌均匀。

把面团装入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏室，将面团冷藏3天！低温冷藏可以使面团更加融合，曲奇风味绝对比你直接烤要好很多倍！

冷藏3天后的面团葱冰箱里拿出来室温软化，刚拿出来的面团很硬是正常的哦。然后分成每个35克的球，你也可以弄成50克一个的，那样更大。表面撒上海盐，烤箱预热175度烤13分钟是软曲奇，如果想要脆的就延长1-2分钟吧，看个人喜好。

搓成球的面团在烘烤过程中会自己慢慢摊开，所以不要担心哈哈。这样做出来的曲奇是偏厚偏软的，一口咬下去超满足啊啊啊！！！

如果你喜欢酥脆口感的话，就搓成球后再用手压一下，这样烤出来的曲奇就是薄脆的。

猫爪曲奇饼干

低筋面粉和糖粉混合，黄油切成小丁加入粉中，拌下，用手捏，搓，捻，使黄油和粉充分融合在一起。这里的黄油不需要软化及打发，直接加入粉中来捻碎，这个酥化的过程会让饼干口感更好～

加入鸡蛋液，翻拌成面团。分成三个面团：面团1（原色）120克，面团2（绿色）80克，面团3（黑色）55克。面团1中加入份量外的低筋面粉，面团2加入抹茶粉，面团3加入可可粉，各自揉成团～

取60克原味面团揉成长条，再擀成面片，抹茶面团搓成和原味面片同等长度的长条，放在上面，包裹好~

另外的60克原味面团分成三等份，可可面团也分成三等份。取一份可可面团揉成长条，取一份原味面团揉长再擀成面片，包裹住可可面团。用同样的方法做好另外两份。把所有揉好的面，用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻30分钟。

取出面团，切成6毫米左右的面片，按照一大三小组装做成猫爪排在烤盘上。可以蘸一点蛋液来粘住，我稍微按了下，没有用蛋液，效果也很好。烤盘预热好，160度中层烤12分钟左右（请按照自家烤箱脾气，适当延长或减少烘烤时间）～

榴莲曲奇

榴莲干用料理机磨成粉

牛奶和糖加热融化凉后待用。

黄油室温放软，打发分次加入牛奶糖水，直到有光泽。

面粉，杏仁粉，榴莲粉，盐混合均匀后倒入打发的黄油中搅拌均匀，

选自己喜欢的花嘴，装入裱花袋你随意挤。

蔓越梅cookie

蔓越梅切小粒，备用，太大的话一会儿面团冻硬了影响切片

发酵黄油切丁软化

搅巴搅巴均匀，这样子，待用

筛入糖粉，最好过筛，糖粉也会结块哟，搅匀，喜欢酥的搅久点，黄油会蓬松发白

加入蛋液，搅匀

筛入低粉，这个时候可以抛弃打蛋器，用刮刀，压拌压拌，底下的干粉也别放过，捞起来拌拌

拌成这样子，还有点干粉的状态，就可以加蔓越梅了

再随便混合均匀就OK

倒在保鲜膜上，准备整形

像这样子，两手抓保鲜膜两头，压压面团，四边都压，这样就不会有干面了，而且不粘手

当当当当，神器登场，整成长方条，冷冻30min-60min，太久会太硬，切出来有毛边，太软会切变形

等待的时间可以清场，把器具都洗干净！好了，切片！大概5-7mm，不要误差太大，一盘粗粗细细的烤熟的时间会有误差哦！码盘！

双色曲奇——给你礼物

软化好的黄油加入糖粉用刮刀搅拌均匀，不需要打发。

加入淡奶油继续搅拌均匀。

加入过筛好的低粉，用刮压法使其融合均匀。

刮压成团。 操作过程中，记得使用保鲜膜把剩余部分覆盖，以免干燥。

饼干俯视图

原味面团：取150g左右。 可可面团：取60g面团加入可可粉2g混合均匀。

将原味面团擀成为厚1cm，宽4cm的块状。 再平均分为四份，每份宽1cm（厚1cm）。 【放入冰箱冷藏30min左右】

将可可面团擀成为厚0.4cm，宽4.4cm块状。 再将其分割成3份，分别为宽2.4cm、1cm、1cm的三条面团。（厚度都是0.4cm）。 【放入冰箱冷藏30min左右】

取出冷藏的面团. 现在我们有这些面团

进行组装。 面团接缝处都刷适量的鸡蛋液，方便粘合。 将4个原味面团与2个细可可面团粘合（如右图）。

将步骤10完成的两个面团与剩下的宽为2.4cm的可可面团粘合。

看，粘合完的样子~ 放入冰箱冷冻30min

面团拿出，回温1分钟作用，切成0.9cm左右的厚度。 用多余原味面团和可可面团来做蝴蝶结。给每个饼干粘上蝴蝶结。 如果有点开始融化，放入冰箱冷藏15min以上，利于维持形状。

烤箱预热180度，烤15min左右。 根据自己家烤箱脾气进行调整~ 烤完放凉食用~~

红枣曲奇

黄油室温软化

红枣去核切碎，我是用剪刀剪的

低粉、面粉、糖粉、混合过筛。放入软化好的黄油中，加入两勺蛋液。揉成面团。

加入红枣粒 用保鲜袋或油纸包裹放入小吉模 没有模具的也可以徒手整成长条正方形或者圆柱形都可以 冷冻1小时至冻硬

冻好的饼干胚取出切成厚度均匀的饼干

花生酱曲奇

1. 黄油软化后用电动打蛋器打发到顺滑，加入糖粉继续打发到蓬松状。 2. 继续打发黄油，分三次加入蛋黄，每次都充分融合后再加蛋黄。 3. 向打发好的黄油里加入花生酱，用打蛋器充分搅拌到细滑。 4. 将低粉、玉米淀粉、盐倒入花生黄油酱中，用刮刀混合均匀。(这里可以适当调节面糊湿度以方便挤花，干了加牛奶，湿了加低粉)

曲奇之眼（蓝莓曲奇）

将低筋面粉、杏仁粉、细砂糖、肉桂粉、食盐混合称量过筛。

将无盐黄油切成1厘米左右的小块儿，无需软化，放入混合粉中。

先用手指搓扁，再用手掌对搓成混合均匀的屑粒状油酥。

加入鸡蛋。

加入牛奶，用刮刀切拌至无干粉。

取出在案板上略整成团。

将面团分割成10克左右的小块儿。

揉搓成小球。

擀面杖细头蘸面粉在小球中央轻轻按压出直径1厘米，深1厘米左右的小坑。

果酱装入裱花袋，挤到小坑里。

用刮板轻移曲奇，摆到铺好油纸的烤盘中。