马芬有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天就带大家来看看。具体做法有此方子可做3个麦芬，方子使用酸奶为无糖酸奶，如果使用的是超市购买的，白砂糖量需要减少。（不喜欢太甜或者减肥的小伙伴可以继续减糖减油哟^^)
酸奶蔓越梅麦芬
1. 将酸奶、白砂糖、鸡蛋倒入一个容器中，搅拌均匀。再倒入融化黄油，继续搅拌。 2. 将低粉和泡打粉混合过筛，筛入步骤一的容器。用刮刀搅拌至无粉状物。 3. 根据个人喜好加入适量蔓越梅干，搅拌均匀，倒入纸杯中。
香蕉麦芬(无泡打粉版)
1. 牛奶隔水加热至温热后，将酵母放入牛奶中稍微搅拌一下。注意牛奶不要太热，不然会影响发酵。 2. 香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖或勺子背等工具压成泥状备用。 3. 将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等倒入大碗里搅打，使液体材料混合均匀。 4. 倒入过筛后的低筋面粉，快速的切拌均匀，使粉类材料完全湿润。注意不要搅拌，不然容易使面粉出筋。拌的时候切忌搅拌过度，拌到面粉完全湿润，拌好的面糊看上去粗糙且多块，就可以停止了。 5. 将拌好的面糊倒入模具，2/3满，用保鲜膜封好口，室温放置20分钟，待面糊发酵一下。
超软的巧克力麦芬
把所有粉类除了糖粉混合拌匀。包括低筋面粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打。
软化的黄油加糖粉一起用打蛋器打发。
分三次加鸡蛋液打发到体积膨大，颜色变浅。
牛奶加进去，不需要搅拌。
粉类过筛，加入牛奶和黄油里。
用刮刀拌匀
用勺子盛到模具里，八分满就可以了。加了两个葡萄干在上面。烤箱预热十分钟，180度烤30分钟就可以了。
巧克力马芬
1. 软化黄油，打软。加入白糖、红糖、盐，打至膨胀 2. 分三次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀后再加下一次。再加入蜂蜜搅拌均匀 3. 加入可可粉，筛入1/3的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合 4. 加入1/2的温水，即30克的温水 5. 再加入1/3的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合 6. 再加入剩下的1/2的温水，再加入剩余的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合 7. 舀入纸杯，七分满，表层撒上耐烤巧克力豆
可可马芬
1. 黄油室温软化，低速打发，低粉可可粉泡打粉放一起过筛<br> 2. 放糖中速打至膨发<br> 3. 蛋液分次倒入直至融合，搅拌好成膏状<br> 4. 粉类和奶一起分俩次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀<br> 5. 用裱花袋把它挤入纸杯中八分满<br>
巧克力麦芬
用厨房电子秤称好各种原料，将可可粉、低筋面粉、泡打粉、<br>小苏打混合，搅拌均匀。
加入糖粉拌匀
黄油隔水加热，加入到混合物中拌匀。
分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀，最后加入牛奶，轻轻翻扮均匀。
把搅拌好的面糊倒入纸杯中，1/2至2/3满。
香蕉核桃马芬
1. ．香蕉用叉子压成香蕉泥 2. ．全蛋中加入细砂糖 3. ．用打蛋器搅打均匀 4. ．用打蛋器搅打均匀后，加入玉米油 5. ．用打蛋器再次搅打均匀 6. ．倒入牛奶 7. ．搅打均匀 8. ．加入香蕉泥 9. ．高粉、低粉、泡打粉和小苏打一同筛入 10. ．用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊 11. ．蛋糕模中放入小纸杯，倒入面糊，八分满即可
淡奶油麦芬
1. 黄油软化后加入白砂糖和盐打发到比较蓬松 2. 鸡蛋打散后分两次倒入，每次搅匀，加入牛奶 3. 打发成非常轻盈的羽毛状 4. 倒入动物性淡奶油，不需要搅拌 5. 低筋面粉和泡打粉混合筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀 6. 用刮刀分别放入纸杯盒，放杯子的1/2多一点处，（基本上6个杯子）
香蕉酸奶提子麦芬（无油无糖）
1. 低筋粉，泡打粉混匀（很重要，提前混匀可以防止泡打粉拌不开有很重的味道），过筛备用。 2. 熟透的香蕉压成泥，加入鸡蛋拌匀，加入玉米片（提前加，将其泡软）加入酸奶拌匀，全部搅拌均匀。这一步的同时预热烤箱190度（预热比烘烤温度高）。 3. 筛入低筋粉和泡打粉，翻拌均匀至无干粉粒即可，不要过度搅拌。
用大勺子和刮刀配合将面糊舀入模具，8分满（菜谱量装满我的六连模具略有些多）。面糊的干稀状态如图所示（过干要提前及时加水）<br>烤箱180度烤25分钟左右，至马芬表面金黄开裂即可。
顺便试验了让马芬开裂的一些要点（个人的一点浅薄之见，如有不对请指出哈）<br>Tips:<br>1.小苏打，泡打粉不要不舍得放，小苏打和泡打粉的主要成分是碳酸氢钠，前者更健康，在不影响味道的基础上完全没必要介意它们（超市随便一种蛋糕添加剂比这多得多，人体代谢也没那么脆弱），这是马芬膨胀的关键。（拆封过久的最好检验一下有没有失效）<br>2.先高火，后低火。我先用200度5分钟然后180度20分钟烤熟了。<br>各家烤箱温度不一样，多试试就好了。<br>第二点并不重要，泡打粉最重要！
蔓越莓麦芬（乳化法）
准备素材，黄油软化，蔓越莓切碎（一切二就可以），柠檬挤出汁备用
黄油中加入细砂糖，用打蛋器打发（蓬松状态，颜色变浅）
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀（完全融合后加下一次）
加入牛奶和柠檬汁（不需要搅拌），再筛入低粉、盐和泡打粉
用刮刀上下翻拌均匀（不要画圈搅拌）
加入切碎的蔓越莓（留下少量蔓越莓备用），用刮刀翻拌均匀
倒入模具7分满，在表面撒上几颗蔓越莓，放入预热好的烤箱中下层，190度30分钟左右
金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）
把蛋打散蛋如果是冰的就会和黄油分离，所以要放回室温。
低粉和泡打粉过筛
发酵黄油放回室温用手动打蛋器搅拌
分三次加入细白糖用打蛋器磨拌充分搅拌至泛白为止
加入少量蛋液并用打蛋器搅拌加盐继续搅拌
把剩下的蛋液一点一点加入并搅拌至充分融合为止。注意不要材料分离，料糊如果太冷的话就会分离，可稍微加温
搅拌至蛋液完全融合为止，加入筛好的粉，用打蛋器搅拌至不会粉粉的为止。
加入一半量的牛奶，搅拌至完全融合。把剩下的粉全部加入拌匀。大约混合之后换成橡皮刮刀把附着在碗边的面糊集中并混合均匀。
奶油奶酪切成1cm方块，加入面糊并用刮刀拌匀
一个小诀窍无失败麦芬（君之方）
把湿性材料蛋液、牛奶、玉米油依次倒入盆里，并倒入糖和盐，用打蛋器搅拌到糖融化，水油充分融合
把香蕉切成小丁，备用。这时可以预热烤箱200度
把香蕉丁倒入拌匀的液体中，继续搅拌均匀
另外用一个干净的盆加入低粉、泡打粉和肉桂粉。不喜欢肉桂粉的tx就不用加了。
在筛入面粉前请一定确认烤箱是否预热完成！我算不好预热的时间，都是等预热完成后再筛粉的
将粉筛入盆中，切拌，不要画圈，一定是切拌！切拌到没有干粉就行了，千万不要过度切拌，其实这个步骤是很快的
将拌好的面糊倒入准备好的纸膜中，差不多装一半就可以了，这个量可以做4个麦芬。我没有用其他的工具，直接用切拌工具装的，所以都弄到纸盒外面去了，样子好丑。君之老师是把面糊装在裱花袋里再挤进去，这样成品更漂亮！
倍量巧克力马芬
1. 隔水融化巧克力 2. 将室温软化的黄油打软后加入细砂糖.打至颜色变浅体积变大 3. 在黄油里加入融化的巧克力拌匀.加入蛋液拌匀.加入牛奶拌匀 4. 筛入低粉和小苏打.拌至还有干粉时加入巧克力豆.拌至看不到干粉.面糊还有些粗糙的时候就可以了 5. 盛入模具中.表面撒上一些巧克力豆
芝士马芬
1. 奶酪打软加糖拌匀
分次加入牛奶拌匀
分次加入全蛋液拌匀
加入玉米油拌匀
筛入所有粉类拌匀，装进纸模里
葡萄干玛芬
1.材料：玉米油50克，糖70克（用糖粉打更好，我懒的搅，就用砂糖了），<br> 鸡蛋液50克，牛奶50克，低筋粉100克，泡打粉2克<br> 2.做法：油跟糖先打均匀，<br> 3.蛋液要分三次加入打匀，这是第一次<br> 4.第二次，
5.先倒入25克的牛奶搅拌，打好后的样子，<br> 6.面粉跟泡打粉先混在一起，过筛，先倒入一半到搅好的牛奶蛋液中，<br> 7.搅拌均匀，<br> 8.再倒入剩余的牛奶跟面粉随便拌，带有少许粒状也不怕，烤起来口感会好些，
9.加入葡萄干<br> 10.像图中的一样<br> 11.用调羹把拌好的面糊打入杯中，8分满久可以了，<br> 12.移入烤箱，180°烤20—25分钟即可。成品图
蔓越莓麦芬蛋糕
在碗中倒入牛奶
加入植物油
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了
美国新流行的Cruffin(可颂+马芬）
1. 至少提前2小时，把黄油拿出来放在室温软化。 2. 用厨师机，搅面钩形头。混合所有面粉、盐、酵母粉，加入130克温水（温度大概95F/35C左右），低速搅拌3分钟。
面团应该是很干、粗糙状，但是能成为一团。如果不能成为一团，就加一点水，直到面团为一整团粗糙的样子。
把50克黄油切成小块，放到面团里。
低速搅拌5分钟左右，直到黄油揉进去。
换中速，继续揉面团10-15分钟，直到面团呈光滑有弹性
盖保鲜膜静置40-45分钟。注意：不需要发到2倍大，只是松弛一下面团。面团会膨胀变大，不到2倍大没关系。
期间，准备好压面机。马芬模具抹油。
40分钟后，把面团放在撒了粉的案板上，平均分成4份。（我大概是135克一份）。
取4份中的一份面团，其他3份盖保鲜膜冷藏保存（为了不让面团发太快）。
把面团压扁，适当擀平，表面撒粉，为了不粘压面机。放到压面机最粗的一档，开始压面。
把面放进去后，把面的首尾两头粘在一起，压死，等于面形成了一个环装。（这样做以后的过程绝对省事多了）继续在最粗档过几圈。
然后逐渐把压面机的档调细，每档过几圈，把面压匀，中间可以适当撒粉防粘。
直到压到最薄的一档。
面片会很长，在离压面机入口最近的地方剪断面片。视实际长度程度，剪成2-3条都可以。
在两条面片表面用手均匀地抹上一层薄黄油。（注意，这只是1/4的面团，所有黄油也只用1/4)。把一条面片从短边卷起，呈图里的样子。
再把卷好的面团放到第二条抹好黄油的面片上，从短边卷起。
沿着卷好的长边把面团一切两半，把切面朝外，卷成一个团。也可以轻轻打一个结（不要太紧）。
放到马芬模具里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏（延缓发酵）。然后继续同样方法操作剩下的3份面团。（请忽略中间的小面团，那是剩下的一小块边角料）
全部面团做好后，盖保鲜膜，室温发酵1个半小时—3小时（视实际室温定）直到发酵到2倍大，手指按下不弹回。（我室温23度发了1个半小时）
烤箱预热400F/200C，模具空的位置也不要干烧，放一些水。烤20-25分钟，直到表面金黄。
超级水润巧克力麦芬
把鸡蛋，牛奶，植物油，香草精混合在一起，用手工打蛋器搅拌至完全融合。
加入细砂糖搅拌均匀。不需要完全融合，搅拌均匀即可。
筛入低筋粉，可可粉，泡打粉的混合物，再加入巧克力豆。搅拌至看不到任何干粉即可，不要搅拌过度。
将混合物装入模具大概3/4满。顶部可以撒一些巧克力豆。这个量大概能烤6个左右的麦芬模。
超香甜软糯的糯米马芬
1. 把黄油融化（不需要打发），加入糖粉，调匀！ 2. 加入整颗鸡蛋，打散调匀！再加入牛奶调匀！
筛入面粉和泡打粉，翻拌至无干粉即可！
预热烤箱180度！然后分别装入马芬杯！因为较粘稠所以装起来有点费事，亲也可以先装入裱花袋再挤入马芬杯！
【万圣节】女巫帽子cupcake—美的T7-L382B智烤大师
南瓜洗净去皮切成小块，碗里稍微放一点点水，盖好盖子放微波炉高火5分钟后取出，南瓜泥已经熟软了，稍微用勺子压几下放凉备用。
180度预热烤箱。<br>在一个碗里混合面粉，泡打粉,小苏打,盐,和肉桂粉，备用。
另取一个搅拌碗，放入鸡蛋搅打均匀，加入植物油，南瓜泥，白砂糖和红糖，搅拌均匀。<br>粉类过筛加入到液体里，用刮刀仔细拌匀无颗粒。
在面糊里加入切碎的士力架颗粒。稍微拌几下。<br>用勺子把面糊舀到马芬模具里。
烤箱180度中层烤20分钟左右，用牙签插入不会带出面糊的程度就可以出炉了。放凉备用。
制作奶油奶酪霜。<br>黄油和奶油奶酪切块放室温软化，加入香草精和糖粉搅打至光滑细腻，用牙签挑一点桔色色素搅拌至颜色均匀。
把奶油奶酪霜装入裱花袋，用6齿的花嘴从外到里的手法在蛋糕体上挤上奶酪霜。
现在做女巫的帽子。一片奥利奥去掉夹心，中心部位挤一点奶酪霜作为粘合剂，放上一颗好时黑巧克力，DALA!超简单是不是！
在topping上盖上帽子，OK，完工咯！
这次用的Midea美的T4-L387C智能烤箱，38升大容量豪华大气，最强大的功能是可以使用APP自动设定温度和时间精准温控。可以预约任何时候启动或者关机。是真正的智能烤箱。
烤箱内部是搪瓷内胆，清洁非常方便。底层还有接屑盘，烤完食品等烤箱冷却后用抹布轻轻一搽就干净如初。烤箱分上下管独立控温，还有热风功能可以使烤箱内部温度更均匀。
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