蛋糕卷的作用，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！马英伟摩羯专业为您介绍蛋糕卷的家常做法，蛋糕卷的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！1.原方子用的是培根我没有了就改红肠红肠是带一点点蒜香的我觉得更好吃了！2.洋葱和红肠炒过才能释放香味
洋葱红肠咸马芬
1. 红肠和洋葱都切小丁锅内倒一点点油放入红肠炒香后倒入洋葱中小火炒软放凉备用 2. 鸡蛋加糖打均匀加入玉米油搅拌均匀再加牛奶搅打成液体状 3. 低粉、泡打粉、小苏打一起过筛入做法2内用刮刀拌成无颗粒的柔滑面糊 4. 加入做法1进去再次搅拌均匀用小汤匙舀入独立纸杯中大约七分满
抹茶可可慕斯蛋糕【Echo手作】
1. 奥利奥饼干去掉奶油，敲碎～怎么碎怎么敲～ 2. 在锅里倒入热水，隔水融化黄油 3. 将融化好的黄油倒入饼干碎搅拌均匀，铺入模具中，压实～<br>放入冰箱冷藏 4. 吉利丁片剪开，在冷水里泡软后，放入牛奶中，隔水加热至融化。额的经验，一般刚开的水就好。 5.淡奶油加入细砂糖打发到体积增大，有纹路，而且纹路不会快速消失，倒入抹茶粉搅拌均匀，然后倒入晾凉的牛奶吉利丁液，搅拌均匀。
倒入饼干模具中，额用的活底的，放入冰箱冷藏4小时以上，拿出后用吹风机热风脱模，注意不用吹很久，沿着模具吹一圈就好，如果不行再吹，以免慕斯融化。
猫爪小蛋糕（玛德琳版）
黄油隔水融化，放至温凉。
鸡蛋加砂糖搅拌均匀，不需打发。
低筋面粉加泡打粉混合，筛入蛋液中。
搅拌均匀，成为泥状。
加入黄油液，搅拌均匀。
取三大勺原味蛋糊加入可可粉，拌匀成可可糊。将原味蛋糊与可可糊放冰箱冷藏一小时左右。
取出面糊，回温至有一定流动性，分别装入裱花袋。
预热烤箱。上下火，180度。
将可可糊挤入模具内。放入预热好的烤箱内，中层，两分钟。烤至可可糊成型，不流动。
挤入原味面糊，至模具七分满。（图片内面糊挤的过多，烤好后，背面鼓大包）
芒果酸奶慕斯
吉利丁两片提前用冷水泡软。
芒果削皮切块，用料理机打成果泥
打好的果泥分一小碗留作镜面层，先放入冰箱冷藏备用。
大碗的芒果泥加上120g酸奶搅拌均匀
泡好的吉利丁片倒出多余水分，碗里只留少许水，放入微波炉里叮化成吉利丁液
冷却到不烫的吉利丁液倒入芒果酸奶糊中搅拌均匀
100g淡奶油加上25g糖打到8分发。（这一步糖的用量要根据你买的芒果的甜度以及酸奶的酸度来调整，因为芒果酸奶糊里不加糖，所以可以把淡奶油混合到芒果糊里以后尝一下整体的甜度是否合适）
把芒果酸奶糊倒入打发的淡奶油里搅拌均匀，即成慕斯糊
提前选择你喜欢的戚风蛋糕或海绵蛋糕方子做好蛋糕，分两片蛋糕片备用，其中一片要比模具小一圈。把大的蛋糕片放入模具底部。
倒入一半慕斯糊，要完全遮住蛋糕片。
放入比模具略小的蛋糕片
倒入剩下的慕斯糊
抹平表面（如果慕斯糊做得稀一点，表面会自动流平）放入冰箱冷藏3小时以上直到慕斯糊凝固。
慕斯冻成型以后，再开始准备做镜面层。半片吉利丁用冷水泡好后挤出水分，加入50ml矿泉水用微波炉叮成吉利丁液，放置冷却到不烫后与之前剩下的小碗芒果泥混合，搅拌均匀即成镜面布丁。
从冰箱里取出慕斯，不要脱模！将冷却的镜面布丁液倒入模具，继续放入冰箱冷藏至镜面层完全凝固。（镜面层可以视芒果泥的酸甜度添加适量白砂糖，此用量在方子列出的糖量之外）
蛋糕完全冷藏好后，先用热毛巾捂一下模具周围，或者用吹风稍微吹一下，然后端起模具，左手扶住模具，右手放在模具底部轻轻往上推，注意推的过程要直立向上推出，动作要轻柔。将蛋糕完全推离模具后换左手接过蛋糕，避免磕碰到蛋糕表面。看图上慕斯周围和顶部是不是都很光滑～
做好后的蛋糕可以摆上水果或者简单裱花装饰。（意式奶油霜的做法<arel="nofollow"target="_blank"href="&&&&）]
不加泡打粉的传统法马芬---酒渍樱桃马芬蛋糕（转载）
1. 烤箱预热175度 2. 低粉和小苏打粉混合过筛，待用 3. 鸡蛋和色拉油搅拌均匀，加入牛奶，糖搅拌均匀 4. 将过筛好的粉类打入液体中混合，至无干粉状即可 5. 加入切碎的酒渍樱桃混合均匀（如果没有酒渍樱桃放入其他喜欢的果干也可以）
巧克力方形慕斯蛋糕
制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，将模具在台面上震几下以震出大气泡
将模具放入预热好175℃的烤箱，上下火，中下层，烘焙40分钟左右，至完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)
冷却以后的蛋糕，将顶部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕横切成3片
接着制作巧克力乳酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
接着，边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入，否则会搅打不匀产生颗粒
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅
另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用
将第6步的小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化
黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾
立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒
浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里
用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠
当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态，就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态，若冷藏时间过长，巧克力混合物会凝固。）
动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态
打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）
完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅
在7英寸方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆
倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了
脱模的时候，用热毛巾在模具四周捂一下，或者用电吹风吹一吹，就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕，侧面可能不太平整，可以用刀稍微修饰一下，将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来，使蛋糕侧面显出清晰的层次
在蛋糕顶部，用刀划出5*5的小方格
先将一半（50克）的奶油霜装入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花。每挤一朵空一格，留出空格来挤巧克力奶油花
将另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器搅打均匀，成为巧克力奶油霜。同样装入裱花袋，在剩余的空格里挤出巧克力奶油花。最后，在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁，蛋糕就制作完成了
超详细8寸戚风蛋糕
两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。
第三步是:面粉和淀粉称好分两次筛入蛋糊里，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊呈顺滑无颗粒状，放在一边备用。
第二步是:蛋黄里加入（家里没有牛奶加的水）牛奶、油、盐，香草精几滴搅拌、盐要合蛋黄糊融合。我一般不加糖，如果喜欢甜一点的可以加15克。
现在开始打蛋清：加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。蛋白里的糖亲们最好不要减
打到糊糊状加入最后的糖，蛋清搅拌时，打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。
蛋清要打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。顺便啰嗦一下，小尖尖呈弯钩状可以做戚风蛋卷。
取蛋白一半加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法，如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了，我一般150度，考虑到放进模具时烤箱温度会下降，大家可以调高温度10-20度，模具进去后恢复150度。
翻拌好了就是这样的，蛋白与蛋黄充分融合也看不到有面粉颗粒感就是完美的。
将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。
火龙果纯酸奶慕斯
火龙果一个洗净，去除龙爪，分离果皮和果肉。
饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏。
把200克果肉切小粒放入料理机打成泥，不要加水哦！无需过滤，实际上也无法过滤。200克果肉泥和酸奶200克混合均匀，10克鱼胶粉加40克白糖和70克纯净水隔热水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。
30克果皮切小粒，加150克纯净水倒入料理机打成泥，无需过滤，实际上也无法过滤。5克鱼胶粉加20克白糖和30克纯净水隔热水融化，倒入果皮泥里面混合均匀，这次模具不要拿出来，直接倒入冰箱里的模具，因为已经满模，所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次冷冻一个小时。
拿一个高一点的杯子放在模具下面。
用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。
抹茶玛德琳蛋糕
鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀
加入牛奶，继续搅打均匀
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里
用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊
黄油隔水加热溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里
用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈图片所示的流动状面糊
把面糊放冰箱冷藏1个小时，此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性以后，装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具
水果裸蛋糕
烤好的戚风蛋糕，均匀地横切成三片
取适量淡奶油，加糖粉（根据口味，我习惯100g淡奶油加8g糖粉),打发至八分发，奶油不流动，有比较深的纹路
取大号圆嘴，装好奶油
沿边挤出一个个圆球状
围边挤满圆点，中间涂满奶油
中间加满水果，尽量选择软一点的水果，口感好些。个人常用芒果、黄桃、火龙果。
盖上第二层蛋糕片
第二层和第三层的做法同上 黑白巧克力慕斯
鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里，把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
一次性筛入低筋面粉+玉米淀粉。
翻拌均匀。
顺着刮刀缓缓倒入牛奶，翻拌均匀。
倒入模具，入烤箱，中层，上下火，160度，15分钟。
下面来做黑巧克力慕斯液。<br>淡奶油+细砂糖打发出纹路。
牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片，加热至完全融化，待冷却后倒入打发好的淡奶油中。
拌匀，黑巧克力慕斯液就做好了。
取出冷却好的蛋糕片。
将黑巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷冻半个小时。
白巧克力慕斯液同样的做法。
从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯，将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。
隔天取出慕斯蛋糕，用吹风机将模具四周吹一下，就可以很轻松的取出蛋糕，筛上可可粉，切块。
蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕
首先制作蛋糕层。将75克低筋面粉过筛2-3次。
把鸡蛋放入容器，不用分开蛋清蛋黄，加入细砂糖，搅打到体积膨胀3倍
全蛋液搅打到如图的状态即可。
分三次往全蛋液中倒入低粉，从下往上搅拌
往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶，搅拌均匀。
倒入8寸圆膜，轻轻震出气泡。
放入烤箱，170度烤40分钟。
脱模，从中间切开成两个薄片。
锡纸包满8寸圆膜（或直接用不锈钢圆膜），切掉蛋糕层外部烤硬的部分，取一片先放入圆膜中备用。
然后做蓝色酒冻层。将200ML雪碧隔水加热。
把已用冰水泡软的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。
稍凉后倒入蓝橙酒（100ml-200ml可随个人喜好调色），拌匀均匀后放入冰箱冷藏。
下面是酸奶慕斯部分。先将200ML淡奶油和80克细砂糖混合搅打至奶昔状。
将3片吉利丁片冰水泡软后，与约60克酸奶一起隔水加热融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。
加入柠檬汁。
将酸奶液和淡奶油液混合，拌匀。慕斯液就做好了。
把慕斯液的一半倒入已经铺好蛋糕层的圆膜。盖住蛋糕层即可。
在慕斯液上放入另一片蛋糕片。
倒入剩下的所有慕斯液，轻震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。
最后做白巧克力贝壳。将100克可溶白巧克力放入锅中加热融化。（切记锅中不可有水，不然巧克力很难化成液态。）另外可加入适量的色拉油，有助于巧克力熔化成液态。
将白巧克力溶液倒入贝壳小鱼的模具中，抹平，把气泡震出用针刺破，放入冰箱冷藏。
次日把所有的半成品从冰箱取出。
蛋糕脱模。因8寸圆膜内层包裹了锡纸所以很容易脱模。
酒冻已经凝好，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。注意不要弄的太碎。
给蛋糕加个围边，防止酒冻滑落。
小心的把蓝色酒冻均匀的平铺在蛋糕表层。
将凝固的巧克力贝壳小鱼脱模，摆在蓝色酒冻上面。
插上金色的生日快乐牌，用丝带在围边外围一个蝴蝶结，大功告成！
美妙的时刻。
寿星切蛋糕了~ 麻将蛋糕
准备食材
麻将模具
白巧克力
白巧克力瓣小块，隔水加热至融化。
装入裱花袋，剪口
入模三分之二，用牙签挑去空隙，冷冻定型取出
绿巧克力币同样隔水融化
融化过程需要不停搅动，并防止巧克力沾水
融化后的巧克力
入模填满，同样冷冻定型
麻将胚
进行填色，我是用牙签沾色素描的，有些糊掉
也可以用蛋白糖霜上色:<br>一个蛋清+200g糖粉搅匀，之后调色即可
恭喜发财
看着挺像那么回事，爱麻将的筒子们有木有手痒
接着制作戚风蛋糕
打发好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
倒入模具，震出气泡
烤箱烤至表面金黄即可。
立即倒扣放凉，以防回缩
蛋糕胚放在裱花转台上
准备切片
共分三片。存手工切片，还算均匀
准备奶油，糖，盆和冰袋
冰袋放入盆中加适量凉水
淡奶油加糖
坐冰水打发
至9分状态即可
分出一部分奶油调色备用
用抹刀，每层均匀抹上奶油。<br>最上面的蛋糕片，取自原戚风蛋糕的底层（最平整）
蛋糕胚表面及四周也均匀抹上奶油
取一部分奶油调色裱花
第一次裱花，怎么简单怎么来
天气太热，怕奶油融化，赶紧造型
最后放冰箱冷藏
就等凌晨祝寿啦 芒果千层蛋糕6寸
必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）
打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时<br>提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊！！不然黄油很快冻住
煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。 出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。 我用6寸的锅可以煎13张皮，第一次只煎了10张
准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好） 。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水
3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）
先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果<br>如果你皮没有12张，自己适当调整下
铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油，
这里不好解释，亲们看图片自己琢磨下，还是一样水果和奶油这个圆，比饼皮要小一圈，铺上饼皮把边上的奶油正好包主
全部铺完，OK啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时
切开，内里的样子
如果你喜欢裱花，这是后话，可以自由发挥啦
提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）
3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度
倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠
75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态
将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
草莓慕斯
1. 奥利奥饼干去心，压成粉末。 2. 黄油软化，可以用微波炉叮一下。加入饼干末中，搅拌均匀。 3. 把饼干末分别放入慕斯圈，用小茶杯底压实，冷藏备用。 4. 草莓加20g糖20g牛奶用料理棒打成泥。 5. 淡奶油里加入10g砂糖打发到不流动状态。 6. 吉利丁片用冷水泡软，隔水融化成液体。
将草莓液、淡奶油与吉利丁片混合在一起，搅拌均匀，倒入慕斯圈中。
热带风情——椰香百香果慕斯
1. 制作拇指饼干底：无油无水的盆里放入蛋白用电动打蛋器搅打到蓬松发白有纹路形成后，分2次加入白砂糖，搅打到蛋白呈现光泽，硬挺的状态（干性发泡）。分次加入蛋黄，稍微搅打一下，不用很均匀。<br>加入过筛的低粉，用刮刀从下往上的刮拌，至没有干粉的状态即可。<br>烤箱预热190度。
油纸反面画一下记号，面糊装入裱花袋用圆形花嘴，挤成比模具小一圈的圆形2个。面糊上筛上糖粉入烤箱190度烤10分钟出炉，放凉备用。
制作椰子慕斯层：<br>5克吉利丁用水泡软后，倒掉多余的水分，加入10克热水让吉利丁融化放凉备用。<br>奶油奶酪放室温软化（天冷就微波炉叮30秒）加入白砂糖搅打至光滑细腻，加入椰浆和朗姆酒，搅打均匀。最后倒入吉利丁溶液，搅拌均匀。
淡奶油加少许糖，打至6分发，呈浓稠状态，<br>倒入3的椰子糊中，拌匀。
模具底部放入一片之前的拇指蛋糕底，倒入椰子慕斯糊，用刮刀刮平。加入一些切碎的黄桃果肉丁。入冰箱冷藏大约1小时至凝固状态。
制作百香果慕斯层：<br>百香果切开挖出果肉，放料理机里打一下，过滤掉果核留百香果汁备用。这一步要费点时间。<br>5克吉利丁用水泡软后，倒掉多余的水分，加入10克热水让吉利丁融化放凉备用。
百香果汁加入糖粉搅打至糖粉融化，加入原味酸奶拌匀。之后加入吉利丁溶液拌匀。<br>淡奶油加少许糖打至6分发，加入百香果酸奶液，用刮刀拌匀。
取出之前冷藏好的椰子慕斯层，再放入一片拇指蛋糕体，倒入百香果慕斯液抹平，入冰箱冷藏大约2-3小时至凝固。
【欢乐圣诞伪树桩】巧克力榛子树桩蛋糕
1. 准备工作：<br>低筋面粉过筛<br>速溶咖啡粉用1大勺热开水水调匀成咖啡液。<br>淡奶油隔水加热保温<br>蛋糕模具垫烘焙纸<br>烤箱预热至210°C<br>黄油，奶油乳酪室温软化 2. 首先制作海绵蛋糕胚：<br>将鸡蛋与绵白糖在打蛋盆中混合，隔水加热，用电动打蛋器低俗搅拌至蛋液加热至体温时，取出打蛋盆，将电动打蛋器调到高速，高速将蛋液打发，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面划“8”字纹路不会马上消失切蛋液均匀细致有光泽 3. 在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀 4. 加入过筛的低筋面粉，同样翻拌均匀，直至看不见干粉 5. 加入温热的淡奶油，继续用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀，面糊完成 6. 将面糊倒入烤盘中央，，用刮板将面糊向四周抹开，确保烤盘中的面糊厚度均匀一致，大致刮平表面，轻震烤盘震出大气泡，放入预热至200℃的烤箱中层烘烤约10分钟。 7. 将烤好的蛋糕片连同烘焙纸一同取出烤盘，在蛋糕片上方覆盖布巾，冷却 8. 等待蛋糕冷却的时候制作榛果巧克力乳酪糖霜：<br>将室温软化的奶油乳酪和黄油用电动打蛋器混合搅打均匀后加入其他材料继续搅打均匀，即成榛果巧克力乳酪糖霜 9. 接下来就是组装：<br>蛋糕片完全冷却后揭下烘焙纸，将蛋糕片裁剪出大小一致的三片直径约14cm的圆形蛋糕片，边角料吃掉 10. 取一片蛋糕片放在圆盘中央，涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜，放上另一片蛋糕片，略压平后，继续涂抹榛果巧克力乳酪糖霜，放上最后一片蛋糕片，略压平后在蛋糕的顶部和四周都涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜，注意涂抹要均匀平整，并且需要预留一部分糖霜做最后装饰 11. 涂完榛果巧克力乳酪糖霜可以将蛋糕冷藏一会儿也可以直接在表面涂抹巧克力榛子酱：先在蛋糕顶部涂抹一层，再用小抹刀在蛋糕的四周以竖直方向涂抹，做出树皮纹路 12. 之后再用小抹刀取之前预留的榛果巧克力乳酪糖霜在蛋糕顶部画圈做年轮装饰，并在蛋糕四周以竖直方向涂抹适量榛果巧克力乳酪糖霜做出纹路
改良版的～梅朵维克蛋糕
先将黄油和糖蜂蜜放人盆中！
然后烧一锅热水，将放有黄油的盆放进锅中隔热水将黄油中的糖搅拌至融化！
完全融化才行的，不要偷懒！
再加入泡打粉，搅拌均匀！大约1分钟左右吧！
搅拌好了以后将鸡蛋加进去，继续搅拌均匀！
搅拌均匀的状态
加入面粉，用刮刀将面和均匀！
和好的面比较稀，所以倒入保鲜袋中放冰箱冷冻办个小时！
面团从冰箱里取出来，稍微揉几下！
在案板上撒一些手粉，然后将面团平均分成10个，再放回冰箱冷冻起来！
因为面团很软，所以从冰箱拿出来一个一个操作，做好在烤盘上进行！这样比较好控制，如果擀面皮的时候有点粘就在上面撒手粉，不用太多，面皮擀薄一些！然后用慕斯圈在面片上，压出型！再用叉子扎一些小孔，多余的部分也不用拿出来！烤箱预热200度，每一张烤5分钟！
烤好的蛋糕层出炉后会比较软，放到烤架上晾凉后会变脆的！
核桃是用烤熟的核桃，放凉以后擀成碎末！
多余出来的边角料也都用擀面杖擀碎！
将核桃仁碎和蛋糕碎混合在一起！
马斯卡彭加淡奶油和煮过的炼奶，（或是奶油焦糖酱）都可以！用电动打蛋器搅拌均匀！
搅拌好的焦糖奶酪夹馅
然后一片蛋糕，一层夹馅，一层核桃蛋糕碎的完成好！
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