无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,巨鹿小丑给大家分享肥肠怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:食材:熟肥肠,白菜,粉丝辅料:干红辣椒(适量),葱花(适量),胡椒粉(适量),香油(适量),盐(少许)做法:1.把买来的熟肥肠用开焯一下,去腥,卫生2.坐锅,待锅热后放少许油,把葱花,辣椒爆香了,放入肥肠翻炒一会,再放入
1砂锅肥肠
食材:
熟肥肠,白菜,粉丝
辅料:
干红辣椒(适量),葱花(适量),胡椒粉(适量),香油(适量),盐(少许)
做法:
1.把买来的熟肥肠用开焯一下,去腥,卫生
2.坐锅,待锅热后放少许油,把葱花,辣椒爆香了,放入肥肠翻炒一会,再放入白菜,放入适量的水,盐
3.等水开之前放粉丝,出锅时放胡椒粉,香油调味
2干锅肥肠
食材:
大肠
辅料:
青红椒(适量),洋葱(适量),蒜头(适量),芫茜(香菜)(适量),豆瓣酱(适量),蚝油(适量),味精(适量),鸡精(适量),辣椒油(适量)
做法:
1.大肠洗净卤熟,切菱形 青红椒切圈,洋葱切片
2.大肠 青红椒 蒜头过油 锅内留少许油,下豆瓣酱(或干辣椒)放入洋葱 蒜头 青红椒圈 大肠炒,调味 耗油 味精 鸡精 翻炒 出锅前加点辣椒油 装在干锅中,在放上芫茜(香菜)即可
3肥肠豆花
食材:
猪大肠(500克),豆腐(南)(100克)
辅料:
泡椒(10克),花椒粉(5克),盐(3克),味精(1克),姜(2克),大蒜(白皮)(2克),小葱(5克),植物油(30克),酱油(5克),料酒(10克),豆瓣(10克)
做法:
1.姜、蒜切细末,葱切花备用;
2.将肥肠去杂质洗净,放入锅内,加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟,捞出晾凉,切成长条备用;
3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸;
4.炒锅注油烧热,放入肠头煸炒,加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出;
5.炒锅注油烧热,下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味,加入高汤烧开;
6.去除豆瓣、泡椒,放入嫩豆花、肥肠头,煮至肥肠头熟软入味汁浓,撒上香葱末即可。
4卤肥肠
食材:
猪大肠(2000克)
辅料:
盐(20克),大蒜(白皮)(20克),桂皮(3克),肉豆蔻(3克),陈皮(3克),砂仁(3克),茴香籽[小茴香籽](4克),丁香(3克),八角(5克),草果(3克),酱油(20克),大葱(15克),姜(15克)
做法:
1.首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2.将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用;
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁;
4.将加工好的肥肠,放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。
5烧大肥肠
食材:
猪大肠(1000克),冬笋(150克)
辅料:
辣椒(红尖干)(15克),猪油(炼制)(50克),桂皮(10克),料酒(50克),醋(50克),姜(15克),大葱(15克),香油(15克),淀粉(豌豆)(8克),大蒜(白皮)(50克),味精(2克),盐(50克),酱油(50克),白砂糖(25克)
做法:
1.将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出;
2.再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味;
3.下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块;
4.将猪油烧沸,下入肥肠、葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂;
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块;
6.将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。
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