肥肠有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天就带大家来看看。具体做法有食材：猪大肠(500克),白菜(300克)辅料：大葱(20克),姜(10克),大蒜（白皮）(10克),植物油(15克),料酒(10克),酱油(10克),豆瓣酱(10克),胡椒粉(5克),盐(3克),味精(1克)做法：1.将肥肠煮熟后洗净，切成块；2.青蒜切成段；
1水煮辣味肥肠
食材：
猪大肠(500克),白菜(300克)
辅料：
大葱(20克),姜(10克),大蒜（白皮）(10克),植物油(15克),料酒(10克),酱油(10克),豆瓣酱(10克),胡椒粉(5克),盐(3克),味精(1克)
做法：
1.将肥肠煮熟后洗净，切成块；
2.青蒜切成段；
3.葱切段，姜、蒜均切片备用
4.将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
5.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
6.放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可
2爆炒肥肠
食材：
猪肥肠
辅料：
油(适量),山奈(适量),八角(适量),蒜片(适量),洋葱(适量),茴香(适量),老姜(适量),老姜(适量),青椒(适量),酱油(适量),草果(适量),花椒(适量),干海椒(适量),黄豆(适量),花生(适量),永川豆豉(适量),鸡精(适量)
做法：
1.猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。
2.永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3.起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。
3干煸肥肠
食材：
大肠(适量),洋葱(适量)
辅料：
盐(少许),鸡精(适量),姜(少量),老抽(少许),料酒(适量),糖(适量),葱花(适量)
做法：
1.买来的大肠反复用盐擦洗，去掉肠油和味道；洋葱切块洗净。
2.下沸水，加料酒和少许盐煮熟后捞出，切成小段。
3.锅烧热放油，下姜片爆香，放入切好的大肠炒一会，加料酒，放入洋葱一起翻炒，倒老抽，家盐、鸡精、糖，炒至洋葱熟撒葱花即可。
4川味肥肠
食材：
猪大肠(500g),干辣椒(100g)
辅料：
花椒(20g),姜片(少许),蒜片(适量),料酒(适量),盐(少许),酱油(适量),糖(少许),鸡精(少许)
小贴士：
顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓， 直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠
做法：
1.将买回来的猪大肠洗净
2.锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
3.干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用
4.锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用
5.将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
5兔肥肠
材料
兔肉半只、肥肠500克、八角、丁香、陈皮、花椒、葱花、姜蒜、泡椒1根、老抽、郫县豆瓣、料酒、豆粉、豆芽及黄瓜。
做法
1、肥肠用醋盐洗净，放入高压锅中再放八角、丁香、陈皮，压20分钟，捞出、切成滚刀。
2、兔肉洗净切小块，加料酒、少许老抽、豆粉码味。豆芽、黄瓜切长片，油锅里炒成断生即可装入盆底。
3、热油锅把兔肉炸成棕红色捞出。剩余的油放入花椒、豆瓣姜蒜颗粒、少许老抽炒香，放入肥肠爆炒再加入兔肉一起翻炒再加汤水焖，焖8分钟加味精起锅。
4、葱花和泡椒段散在上面淋上热油即可。
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