冰糖葫芦最正宗的做法 冰糖葫芦怎么做好吃,人生之大快乐,既是佳肴为伴,美食作陪!德国防蓝眼镜2专业为您介绍冰糖葫芦的家常做法,冰糖葫芦的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧!1.将山楂洗净,盐水中泡半小时2.把山楂用竹签穿好,一串多少个随意3.锅中放少量清水,再放一些冰糖熬制糖浆4.穿好的山楂串裹上糖浆,冷却即可开吃~
1豆沙夹心冰糖葫芦
1.白砂糖,颗粒粗一点的更好;
2.选择新鲜饱满的山楂,洗净凉去水分,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,填上红豆沙馅(豆沙馅是我自己做得,超市也有),对好缝隙,在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可;
3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来,随意串几个,家里有小孩子的,为了安全最好将竹签的尖剪去;
4.白砂糖和水的比例为2:1。同时放进锅内,一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅;
5.熬糖,煤气炉大火烧开,中小火5分钟,待开始出现大泡泡的时候转中火,继续5分钟,至到锅内没有大气泡只有小气泡,而且颜色发亮,改为小火,否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。
6.蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃)。
小诀窍
温馨提示: 原味冰糖葫芦我用的是冰糖,这次我使用了白砂糖,为的是做一下比较:除了用水的比例不同外,冰糖的口感比较香脆,味道和色泽也比白糖略胜一筹,还有冰糖做出的糖葫芦融化的慢一些。外面卖的全是白砂糖,因为冰糖成本太高。如果是自己吃,我见意还是用冰糖为好,单从营养角度也比白糖好。
2冰糖葫芦
1.山楂洗净去籽.窜成串
2.冰糖和水1:1的比例先大火再小火熬成糖浆,由大泡变成小泡,微黄的时候就差不多了,有可能十分钟左右.这里就可以沾糖了,粘完的拍在板子上,向自己的方向拉一下,就会出现糖片了,美观一些.板上一定要抹水,要不然会粘住的.
3.过一会儿就凉了,糖脆脆的.看来熬的火候正确了,一点不粘牙.好吃.就是样子不太好看.糖熬少了.下次就有经验了.争取下次做的更漂亮一些.
4.其中有几个在糖里放了花生沫和芝麻,吃起来更香一些
3营养冰糖葫芦
1、把山楂果每6个分一个碗,再在碗里加牛奶(没有可不加)。
2、拿其中一个碗里的山楂果倒到窝子里,炒熟(7成熟)。
3、白砂糖、麦芽糖、水的比例是2-8-1,再把山楂果放到碟里,把三种东西放在窝里2分钟,要不停的翻,拿起。
4、山楂果用竹签穿起来,一条竹签四个。再把它放在白砂糖、麦芽糖、水炒过的盘里。 5、一转一转的把他装饰漂亮。
6、放在没太阳的地方,晾干。
4冰糖葫芦
(1)将山楂去掉果柄,洗干净,晾干,我用厨房纸拍干,按大小分(我买了一袋,400克,刚好40粒)我分了10份。用竹棍穿起来
(2)将水和糖一起放入不沾锅,用大火熬15分钟左右(各家炉火功率不一样)我用了13分钟,边熬边搅动。熬至冒小泡,翻花起漠并有粘性,用筷子搅动感到有拉力,即改用小火,熬5-7分钟,用筷子挑起糖浆,能拉出丝来即可。
(3)用小火保持冒泡,不使凝固。将穿好的山楂蘸糖,使山楂充分均匀蘸满糖浆,放在烘焙纸上
Tip:熬糖浆时一定要用大火。
5冰糖葫芦
1、把小番茄洗干净后沥干
2、拿筷子细的那头穿好[竹签也可以]
3、锅里倒白砂糖,加上2:1的水
4、开中火等到融化后转小火
5、准备好盘子,上面用水冲一下
6、拿勺子浇一圈糖浆在番茄上
7、放在盘子上晾干
小诀窍 边浇糖浆边转
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