要向身体健康,饮食问题不能忽视。玫瑰鸭胗的家常做法_玫瑰鸭胗怎么做?怎样做健康又好吃?接下来丶晚上很放荡向大家分享玫瑰鸭胗的家常做法_玫瑰鸭胗怎么做?做法教程,一起来了解了解吧:鸭胗洗净,纵横方向切花刀,入开水锅内略汆烫,再用清水洗净备用。将鸭胗放入锅内,加清水2000克左右,下葱段、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小火焖煮2小时左右,至鸭胗熟透,再加酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。
1香糟鸭胗
1.鸭胗洗净血水,入沸水煮透后去表面的膜。
2.锅换水,放入生姜、料酒和打结的葱,把鸭胗放入同煮约45分钟。
3.取出鸭胗,过冰水,凉后切片,浸入糟卤放冰箱半小时。
4.青椒切丝烫熟放盘中垫底,放上卤好的鸭胗,撒芝麻即可。
2麻辣鸭胗签
1.鸭胗先以刀划开后,去除中心黄色部分,洗凈备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法2的鸭胗,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。
4.食用前,放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可捞起切片。
3东山卤鸭胗
1.将鸭胗放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭胗,转微火煮滚后续煮约30分钟即关火,接着浸泡约60分钟后捞出鸭胗,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭胗放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
4蒜苗凉拌鸭胗
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅,放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟,捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后,即可淋于作法4的鸭胗,放入冰箱冷藏约1小时后,待食用时取出搭配着姜丝食用。
5菠萝炒鸭胗
1.菠萝切片 鸭胗切花刀,飞水
2.姜切丝韭菜花切段。
3.锅内下油,姜丝炝锅,倒入鸭胗翻炒片刻,再倒入菠萝,回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖,快好的时候倒入韭菜花翻炒两下,装盘。
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