豆腐皮蛋韭菜盒的家常做法 豆腐皮蛋韭菜盒如何做好吃

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1韭菜炒皮蛋

1.皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切片备用。

2.干豆豉用酒泡开；韭菜花洗净，去头尾，切小段备用。

3.热锅，放1匙油将猪绞肉炒至出油，再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。

4.将皮蛋片及韭菜花加入作法3的锅中，拌炒至熟即可盛盘。

2皮蛋腐皮花生粥

1.米一杯洗干净加少量的盐和2-3茶匙花生油腌半小时。

2.腐皮剪开一片片浸泡冷水（大概5-10分钟）晾干水备用。

3.花生洗干净泡一下热水（大概30分钟）备用。

4.皮蛋按照个人爱好弄碎备用。

5.米加大量的热水和腐皮，花生放入电饭锅内一起熬1个半至2个小时后加入皮蛋熬半个小时加入盐和鸡精调味即可。

小诀窍

这个是广东典型下火粥，加白果效果更好，早餐皮蛋腐皮白果粥来根油条或者炒面最好了。 当然，夜宵也适合！

3韭菜炒豆腐皮

1、韭菜洗净，切成段。

2、豆腐皮切成条。

3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。

4、放入韭菜快速翻炒均匀。

5、关火，加入香油，盛盘即可。

小诀窍

1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了！

2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。

4鸡蛋韭菜盒

1.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。

2.鸡蛋打成蛋液加少许盐拌匀。

3.锅烧热加入1大匙沙拉油，转小火倒入作法2的蛋液炒熟盛出；再加入作法1的豆干丁用中火炒约4分钟，盛出装盘待凉。

4.将作法1的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3的所有材料混合成馅料。

5.在韭菜盒子面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

6.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的鸡蛋韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

5虾皮鸡蛋韭菜盒

1:面粉加温开水揉成面团(揉到不粘手 开水和面擀出的面皮软 冷水和面擀出的面皮硬)盆底铺上干面粉 把面团放进去盖上盖子饧半小时左右

2:锅烧热放油低温倒入鸡蛋 用锅铲把鸡蛋均匀铲碎(不放盐)关火放凉

3:韭菜洗净切碎和鸡蛋虾皮倒在一个盆子里

4:把饧好的面团揉成长条状 切出大小一样的面剂 用手掌一个个按压再擀成面皮 薄一点容易熟中间稍厚一点

5:韭菜馅料里放盐(太早放盐容易出水 准备包时才放盐)也可以加点油或是麻油

6:把馅放在面皮中间 面皮对折封边 要捏牢 避免加热后汤汁溢出

7:锅烧热倒油 温热后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透两面金黄即可

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