牛肉炒米线最正宗的做法_牛肉炒米线怎么做好吃,牛肉炒米线最正宗的做法_牛肉炒米线怎么做好吃做法图解?民以食为天,吃对我们还是非常重要的,一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉,今天Cc国际橙子为大家带来牛肉炒米线最正宗的做法_牛肉炒米线怎么做好吃做法图解,我们一起来学习一下吧!1.真空包装的云南米线,用沸水加盖浸泡三分钟,搅拌后将水滤出2.牛里脊肉逆势切成细丝,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后,放点食用油拌匀腌制20分钟3.胡萝卜切细丝,姜切细丝,葱切段
1辣牛肉炒麵
1、牛肉1塊切絲,加入2匙料酒和一點點鹽用手抓勻醃一下。
2、蔥1支切段,分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、麵條1人份煮熟撈起沖冷水備用。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)的蔥白和步驟(3)爆香,再加入麻辣香鍋調料1.5小匙炒香。
6、加入步驟(1)煎至差不多熟,加入步驟(4)、醬油3匙、白砂糖3小匙,熟腰果仁和一點點水翻炒均勻。
7、加入香油1.5匙和步驟(2)的蔥綠翻炒幾下裝盤。
2牛肉炒蒜苗
1)牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制;
2)将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;
3)锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用;
4)锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。
超级�嗦
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**这个蔬菜在北京叫蒜苗,而其他很多城市的人管它叫蒜薹,而他们叫蒜苗的东西,我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜,我都要在这里不断的�嗦,以免出现误会。
**牛里脊肉很嫩,很容易熟,在炒至的过程中只要变色就可以了,不要过度烹制,否则肉质变硬反而影响口感。
**这道菜,用甜面酱来调味,有一种甜丝丝的酱香口感,除此之外在炒制的过程中,不需要再添加盐和酱油了,很常见的一种调料,其实在很多菜中,都可以尝试让甜面酱登场一试。我一直使用的是六必居的甜面酱,超市里都有卖的,好像是1块钱左右。
Stir- Fried Beef and Garlic Stem
Ingredients:
Beef fillet: 100g
Garlic stem: 300g
Dried chili pepper: 3
Seasonings:
Cooking wine: 1 teaspoon(5ml)
Dark soy sauce: 1/2 teaspoon(3ml)
Starch: 1 teaspoon(5g)
Water: 2 soupspoon(30ml)
Sweet soybean paste: 1 soupspoon(15ml)
Monosodium glutamate(MSG): 1/4 teaspoon(1g)
Directions:
1) Slice the beef fillet across its grain firstly and then finely shred them;
Put the finely shredded beef in a bowl, add and mix well the cooking wine, dark soy sauce, and starch, marinade for a while;
2) Pick off the garlic stems and wash thoroughly, cut off the ends and then chop the stems into 3cm length;
3) Heat up the wok and pour in some oil;
When the oil is very hot (7/10 heat), add in the finely shredded beef and stir-fry, take out until the colour changes;
4) Leave the rest oil in the wok, put in the dried chili pepper, and then the chopped garlic stems, stir-fry for 3 minutes;
Pour in the water and keep on stir-frying for 1 more minute;
Add the sweet bean paste, constantly mix well all the ingredients with the cooking ladle(for about 30 seconds);
Add in the stir-fried finely shredded beef and finally sprinkle a little MSG. Finish
3牛肉炒牛蒡
1.取一小钢锅,将所有调味料混匀煮至砂糖融解备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。
3.牛五花薄片肉切成小段;姜去皮切成丝条状备用。
4.取一锅烧热后,倒入沙拉油,将作法3的牛五花薄片肉放入锅中略炒数下后,加入姜丝略拌,再放入沥除水分的牛蒡拌炒,再加入作法1混拌均匀的调味料,充分拌炒至略微收汁,最后撒上白芝麻即可。
4牛肉炒粒粒
1.牛肉切碎、青瓜切粒、玉米粒洗干净晾干水,马蹄去皮切粒,蒜切碎,姜切碎。
2.牛肉加入少许生抽、砂糖、油、2大茶匙料酒、麻油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备,少许蒜爆香油锅,下青瓜和玉米马蹄以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入牛肉一起翻炒片刻后,加入适量盐和鸡精,继续翻炒均匀后撒少许麻油再翻炒几下即可装盘。
5牛肉炒土豆
1、牛肉洗净切片,土豆去皮切片,番茄切小块。
2、油锅烧热后加适量的盐,倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2汤勺番茄酱煸炒两下,放生抽、土豆,加适量的水焖一会儿收汁。
4、收汁后放番茄炒几下即可出锅。
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