佛手杂菌煲的家常做法,佛手杂菌煲做法,人生在世怎么能离开吃呢?所以随心所欲爱谁谁今天教大家佛手杂菌煲,希望对大家有所帮助。做法如下,1.佛手瓜洗净后去皮切小块备用。将各种菇洗净去蒂,用热水汆熟后捞起备用。2.水沸后倒入一粒浓汤宝。3.烧开后放入姜片、佛手瓜、菇及牛肉丸,用文火煲半小时。
1杂菌鸡煲
1.新鲜宰杀的活鸡洗净后斩小块,各种菌类泡发洗净后用手挤干水分,最后泡菌的水留用。姜切片,葱白和葱叶分开
2.锅中加少许油,倒入鸡块翻炒至变色,加葱白和姜片继续翻炒至鸡皮略发黄,加入挤干水分的菌类翻炒至有香味,加料酒、生抽和少量糖炒匀
3.沙煲底垫上葱叶,把炒锅中的鸡连汁移入,小火焖约20分钟,中间可用筷子轻轻翻动两次,如果感觉没有汤汁了就加一点点泡菌类的水
2杂菌豆腐煲
1.先将茶树菇,草菇和云耳烫水(约3分钟),沥水备用,豆腐于瓦煲内用2杯水略煮5分钟, 熄火,留豆腐备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,辣椒和葱,再加入洋葱和1茶匙盐炒软,再加茶树菇,草菇和云耳连同汁料炒匀煮开,瓦煲内先倒去所有水份,加入所有材料和汁料,快火煮开即成。
3杂菇煲
1.将杂菇去根洗净焯水。
2.虾米洗净浸软后沥干水,然后用搅拌机搅碎。
3.将杂菇放入小砂煲中,加入姜片及适量海鲜酱、柱侯酱、瑶柱、虾米粉焖15分钟即可。
4娃娃菜杂菇煲
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1、娃娃菜洗净,各种菌菇去根洗净,粉条泡软洗净;
2、砂锅中倒入足量水,把浓缩骨汤倒入锅中;
3、锅中水沸后,放入娃娃菜、各种菌菇、粉条,煮十五分钟,加少许盐调味即可。
5杂菌煲
自备鸡汤做法:
1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。
2.加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
做法:
1.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。
2.用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。
小诀窍
各种菌可以自由搭配,喜欢吃的菌种可以多买些,家庭自制来吃,品种也不必太多。
菌类在超市中均有密封的或罐头的包装,要注意看清出产日期,尽量买到色泽新鲜、清亮的菌。
汤底很重要,建议用太太乐原味鸡汁。如果是自行备汤料,则另买200克鸡肉(阉鸡、本地鸡、三黄鸡都行)、150克瘦肉、100克猪侧骨备用。
处理各种菌时,如果发现有苦味或是酸味,应该果断抛弃,免得破坏整道菜的味道。
若是用自己准备的鸡汤,可以不一次用完。杂菌煲味道相当甜美,汤底喝完还可加进新汤再煲一次,味美依旧。
吃杂菌煲要的是清甜和新鲜,不要放入葱、姜等刺激性调味料,以免弄巧成拙搅混味道。
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