最正宗牛奶刀切小馒头做法

牛奶刀切小馒头如何做,牛奶刀切小馒头最正宗的做法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！张灯结彩过龙年专业为您介绍牛奶刀切小馒头的家常做法，牛奶刀切小馒头的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！糖加入牛奶混合后稍加温，温度不能太高，一般微波炉转20秒就可以，有利于发面，特别在冬天。再加入酵母，等15分钟后看到表面发泡就倒入牛奶里。

1牛奶刀切馒头

1.面粉里加少许盐和糖混合均匀

2.牛奶微波30秒，加入适量酵母

3.静置10分钟后搅拌均匀

4.将牛奶慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌

5.揉成软硬适中的面团，放到温暖湿润处发酵

6.发好的面团里面有很多蜂窝组织

7.在面团中按个坑，加入适量小苏打揉匀

8.揉好的面团横切面有很多芝麻小口

9.将面团擀成大薄片

10.从下而上卷起

11.用刮板切成均匀的馒头坯子

12.稍微整形后，附上保鲜膜驰20分钟

13.凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟

14.关火后虚蒸3-4分钟再揭盖

15.馒头出锅

2奶香南瓜刀切小馒头

1、准备150克南瓜一块，用清水洗净去皮。

2、去皮的南瓜用刀切成小块。

3、切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中。

4、盖好锅盖，放入微波炉高火加热3分钟，至南瓜熟软。

5、煮熟的南瓜放在碗中，用擀面杖捣压成南瓜泥。

6、准备20克牛奶（慧心贴心提示：捣压好的南瓜泥中含有水分，牛奶的用量根据南瓜泥含有水分的多少而定）

7、备好的牛奶倒入南瓜泥中。

8、准备1/4茶匙酵母。

9、备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中。

10、用筷子搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母发挥酵性。

11、准备250克面粉放入和面盆中。

12、备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中（慧心贴心提示：面粉中放入南瓜泥时，最好分次放入，以免南瓜泥过量和好的面团太软）

13、用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

14、用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制成表面光滑的“三光”面团。

15、揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布，放在一边发酵。

16、待面团发酵至原先两倍大，用手在面团上扎个小洞，面团不反弹不回缩，就发酵好了。

17、饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制3～5分钟，把面团里面的空气排出。

18、揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有明显大的空洞，说明面团就揉好了。

19、切开的面团重新揉合在一起使表面光滑面团。

20、用手掌心把面团按扁成后圆饼性，用擀面杖在面饼上开始擀制。

21、把面饼擀开擀薄擀大。

22、面饼厚度约0.5CM左右，用手握着面饼的一端，向上提起向中间卷回。

23、一直卷到面饼另一端，用手把边缘部分捏紧，面团形成封闭型长条圆柱形面卷。

24、用刀把面卷两端的不规则部分切掉。

25、用刀把面卷分割成大小均等的面剂子。

26、用手指轻捏着面剂子的四个角，稍做整形。

27、使面剂子的四个角变得圆润光滑。

28、最后上锅蒸熟即可。

3刀切馒头

1、将3克酵母融于约150克水中；

2、将300克面粉放入盆中；

3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；

4、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大：

5、发酵好的面团内部组织；

6、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；

7、将长条切成段；

8、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。

4刀切馒头

1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上

2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。

3.将长条切成约3cm宽的段。

4.另取盛器洒上干面粉。

5.将刀切馒头生胚逐个放入。

6.放较温暖的地方醒发20分钟。

5小米刀切馒头

1、小米洗干净，浸泡2小时，水过小米半CM，中午煮饭的时候顺带蒸小米饭。

2、小米饭到在揉面的大碗里，用勺压松散。

3、加面粉 一杯子，高筋/低筋面粉各半。

4、加酵母一小勺。

5、加牛奶，如果不知道量，可以慢慢加，直到把面揉好。

6、盖上盖子等待发酵。

7、发起来后，加少许干面粉，在案板上揉成长条，用刀切成长方形。

8、蒸阁抹上一层薄油，将馒头放进去，馒头间留好间距，以便蒸的过程里膨胀。

9、蒸30分钟。

如果觉得《最正宗牛奶刀切小馒头做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！