姜母鸭的做法 姜母鸭如何做好吃

怎么做姜母鸭好吃 怎样做姜母鸭好吃,滕州的狼教你做最具美味的特色姜母鸭，姜母鸭的家常做法，姜母鸭的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，1.1. 番鸭洗净切大块，老姜切片。2.2.锅中入黑麻油以小火爆香姜片，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块，再把番鸭块放入锅内翻炒。3.3.炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；把中药用纱布包好，与炒好的姜片、鸭块一起放入冷水锅内，倒入米酒，加盐和冰糖，大火煮开后转小火煮至肉烂了即可。

1姜母鸭

1.鸭肉洗净，切块备用。

2.锅子以中火烧热，放入麻油炒香姜片后，加入作法1的鸭肉块、1又1/2瓶米酒，桂枝、当归、红枣，以中火闷煮1小时。

3.作法2中放入1/2瓶米酒、冰糖拌匀后，再淋入姜汁提味，即可放入火锅料煮熟食用。

2姜母鸭

(1)将鸭肉切块，先川烫去血水洗净。

(2)与鸭肉与中药材一起放入锅中，加米酒与水同时炖煮约30分钟后，再放入其他材料。

(3)最后冬粉烫过或面线用清水煮过后，再拌入汤汁中食用，非常可口。

3清炖姜母鸭

1、老姜洗净，切下两片成丝，其余的用磨泥板磨碎，再用纱布挤成姜汁。

2、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。

3、在锅中放入鸭块，加入米酒及姜汁(留下约100毫升)，炖煮约1.5小时。

4、加入剩余的姜汁100毫升，待煮开撤上姜丝即可熄火。

蘸酱

豆腐乳

速配火锅料

豆腐、苘蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线

注意事项

清炖食谱在烹调上可改用清蒸法，用大火蒸2小时，鸭肉肉质会较细嫩。

典故

姜母鸭是台湾冬天很流行的台式火锅，姜母鸭有驱寒的功效，香辣的姜汁和富嚼劲的鸭肉食用之后，可让全身发热，促进血液循环。鸭肉滋阴补血，可以治疗因五脏阴亏导致的口渴，血虚导致的头晕、失眠；鸭肝则可以补血。不过姜母鸭性质较烈，不宜太常吃。一般所谓的姜母鸭有两种料理法，一是只用老姜和米酒烹调，风味较清爽；另一种则是加入中药材，富浓郁的药材香气和食补功效。

4五味姜母鸭

1、将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。

2、老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。

3、将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。

4、在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。

5、用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。

6、最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。

小诀窍

1、可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁，搭配姜母鸭蘸食，风味更加地道。

2、可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多，可以根据家人的喜好随意搭配，店家宰杀红面番鸭时，鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材。食后再下入一些杂面煮熟，当做最后的主食再合适不过了。

5姜母鸭

1.鸭子洗干净，斩成小块，怕油多的MM，最好切掉较多脂肪的鸭皮.

2.把姜洗净，去皮，拍烂，切成大块，另切三四片姜片.

3.把水烧开，鸭肉放进烫下，去掉血水后捞起.

4.把锅烧热，倒油，把姜片爆香后，把鸭块倒进翻炒，剩下的姜全放进去，加料洒4 汤匙左右，加少许盐.等鸭肉颜色变浅后.把半瓶绍酒和其他 药材全放进去，加水6碗.(这时最好转用沙锅煮).大火煮开5钟后，转小火再煮40分钟.最后放盐调味即可.

小诀窍

功效:鸭肉可以滋阴降火,而党参和红枣,枸杞则补气,补血.因而此药膳汤温而不燥, 滋而不腻.有很好的驱寒效果.如果想省去另外煮饭炒菜的麻烦,可以在汤快煮好的时候,另用一个锅烧开水,把粉丝或面线之类烫熟捞出,放在汤碗中备用,等汤调好味的时候,就马上倒入碗中.一碗香喷喷的鸭汤面也就大功告成了. 正宗的姜母鸭用的药材与上面所用的有些出入,自己只选了些常用的.

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