美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!西餐烧汁小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1烧汁鳕鱼的做法
烧汁鳕鱼做法和步骤1酱油200ml；清酒100ml；味啉100ml；干红辣椒2个；大蒜5瓣；大葱1段；海带结1个；黑胡椒粒1小勺放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；加入饴糖；再煮5分钟后，关火；过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。
2鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分；将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻；杏鲍菇（或其他菌类及蔬菜）洗净，切成薄片；香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分；3起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁；继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用；另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色；此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘；也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝，即可享用！
4小帖士：注意掌握并平衡盐和烧汁的用量，腌鳕鱼用盐，烧汁也咸，用的时候先少量再调整；当然，当做下饭菜和当做一餐的主食，用盐量又有不同，也要调整。我当做浪漫西餐来吃了，所以把它归类在我的博文分类“东西异域风”了！
5这道烧汁鳕鱼，就很难说是西餐——鳕鱼简单腌制后煎熟，搭配简单的蔬菜或菌类，这算是经典的西式做法；煎到鲜嫩自不必说，即使火候稍微过一些，仍不失美味和营养；浇上综合了中日韩风味的万用烧汁，一把香葱点缀，外加提味去腥，东西混搭色彩鲜明；像西式主菜一样摆起盘来，配上一杯白葡萄酒，有谁说它不浪漫、不温馨！尤其胜在它是如此简单，又无比美味！
6其实，作为忙碌上班族的快手简餐，这也是很不错的选择——烧汁做好放在冰箱里冷藏；上班前拿出冷冻的鳕鱼放进冷藏慢慢解冻，回家后刚好拿出来腌制；前后不过十几分钟，简单精彩的浪漫大餐就上桌了。当然，也许累得感受不到浪漫情调，味道和营养却没得说！
2蜜汁香烤排骨的做法
蜜汁香烤排骨做法和步骤1排骨用清水浸泡半小时后（中间换两次水）用流水冲洗再用厨房纸巾抹干排骨表面的水分；将酱油3汤匙+白糖+料酒+蜜糖3汤匙一起倒入盘中，然后搅拌混合；将排骨放入混合酱汁里，然后给它全身都抹匀；2将抹过混合酱汁的排骨和剩余的酱汁一起装入保鲜袋中，后入冰箱腌制12小时以上；将1汤匙植物油+3汤匙叉烧酱+2汤匙蜜糖一起混合；烤盘上铺上锡纸，将排骨沥干下水份，摆入烤盘中；
3烤箱200度预热10分钟，开启“热风循环”功能，将排骨入烤箱先烤20分钟，时间到后拿出来排骨，在其排骨表层刷一层薄薄的“叉烧混合酱汁”，再入烤箱20分钟，出炉后将排骨翻面，又刷一层“叉烧混合酱汁”，再入炉烤20分钟即可出炉，撒上一把熟的白芝麻即可食用。（依个人喜好，可整块吃，也可以砍件食用）
4小贴士：1、排骨一定要选取肋排，因猪肋排肉的厚度、质感和肥瘦适宜，烤出来最为好吃；2、1汤匙的量我没称是多少克，你就用自己在家喝汤那种就可以了，按照这个量是OK的；3、关于叉烧酱，我这个是选取X锦记的，不是做广告，是用它家上色比较漂亮，X天的也不错，但咸度会比较重，上色会深，所以这个看自己选择。如果你家里用X天，那前面的酱油可以适量减一点点。4、关于蜂蜜，我用的是专门烧烤的那种蜂蜜来烤的，这样出来的甜度是刚好，大家可以去超市看看，一般有得买；5、烤的时候一定要切记，要按自己烤箱的温度来调整烤箱温度，如果有“热风循环”功能的就开启，没有也没事，按平时烤的方式开启烤箱即可，但切记的是温度不要一下子太高从而烤焦，情愿自己降生温度慢慢烤而加长烤的时间，这点望所有用烤箱的童鞋要谨记哈！
5最后总结：我个人认为这次烤的排骨是相当入味的。因为我是烤的前一个晚上进行腌制，所以腌制进间越长就越入味，这样烤出来就很好吃了。希望大家都可以烤出一块自己的心水排骨。
6我个人认为七分骨三分肉最为恰宜，且选猪的肋排骨为上乘。要烤出一根让人吃后能“味过而不忘“的排骨，实属不易，这就考究厨师的独家秘诀和用心了。而这次，我专门去超市挑选肋排，然后自己调味再精烤出来。当然，如果非要和那些用柴火炭烧出来的的话，这个实在没法可比。但是因是家庭用烤箱制作，我这个秘方只是适合家常味的。两者不可相较。
3照烧鸡腿饭的做法
照烧鸡腿饭做法和步骤1将鸡腿浸泡，去除血水后沥干水分备用；将鸡腿剔去骨头，将鸡肉的一侧用刀背拍松，加入姜蒜粉、料酒和盐腌渍入味；将鲜味酱油、味啉、糖和水倒入锅中，烧开后中小火加热，搅拌至糖溶化有焦香味飘出；2加入水淀粉烧开至浓稠，照烧汁就做好了；烤箱预热200度，将腌好的鸡腿放到铺好锡纸的烤盘中，烤约5分钟；刷上照烧汁；烤干后翻面刷照烧汁；3将鸡腿再次翻面，重复在皮上刷3-4次照烧汁，直至鸡腿烤熟，均匀后关火，（大概需要约15-20分钟 ）将烤好的鸡腿切条，搭配焯好的西兰花和紫甘蓝，盖在米饭上即可。
4小贴士：1、烤箱一定要摸清它的脾气才行，不要偷懒一丢就走，要注意观察菜品的上色情况同时根据食材的大小及时调整温度和时间；2、照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例，个人认为我的实验品真的很好，当然其中味啉的作用不可小觑，实在没有，就用酱油、米酒、糖也不是不可以；3、鸡腿翻一次身即可，因为肉会浸在照烧汁中，皮的上色很关键；4、切鸡腿的时候注意保证皮完整，刀口利落！
5照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
6种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。
7照烧汁的做法很多，我经过反复比较后进行了自己的实验，味道很棒，上色也好看，当然为了避免口舌之争，再次重申，非正宗啊非正宗！
4照烧鸡块的做法
照烧鸡块做法和步骤1准备好所有的材料，鸡肉用盐稍稍腌制一会；2锅里烧热，把洋葱，姜片和蒜倒入锅里炒香（天气冷啊，锅里一点儿烟就跟烟雾弥漫似的）；3把鸡块倒入，大火翻炒；4炒至表面金黄改中小火盖盖子焖小会，大约4分钟；5然后倒入调好的照烧汁，中火烧至收汁即可。
6补充说明：调料为以下三种，寿司酱油40克，黄酒20克，蜂蜜10克，比例是4：2：1（若换白糖的话：三者比例是2：1：1，如果没有寿司酱油，可用凉拌醋兑酱油（1：1）
7照烧（照り焼き）是知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒，采用照烧的方法烹饪鸡块，味道浓郁，汤汁鲜美。
8美味又下饭的菜肴。
5章魚小丸子的做法
章魚小丸子做法和步骤1山藥磨成泥備用；章鱼洗净，用热水焯一下捞出，控干水分，切小丁備用；2高麗菜、洋葱、胡萝卜去皮，切小碎块备用；盆内放入面粉加鸡蛋、水搅拌均匀，加入山药泥搅拌均匀，再加入鹽、生抽拌勻；
3模具加热刷油，先用勺把面糊灌入模具中，6-7分满；加入洋葱、高麗菜菜、胡萝卜碎；4保持下火，底部金黄时，将小丸子翻个身；2面都烧至金黄；出炉浇上照烧酱和芥末、海苔絲、木鱼花，挤上沙拉酱即可；
5章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。
6章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等．
7章鱼小丸子主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩的，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。
8因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼小丸子从大阪被推广到日本全国。
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