美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!红枣发糕也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1芝麻红枣发糕的做法
芝麻红枣发糕做法和步骤1发面：将适量的白糖放入面粉中混合均匀，再将干酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，加入适量的温水，将其充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵2小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；(现在气温比较高，放置于室温下发酵即可)
2红枣洗净用清水泡发后捞出沥干水分，切成两半；熟黑芝麻粉用勺子弄松散以防有结块；
3将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再放入熟黑芝麻粉，充分地将其揉匀成淡黑色的面团；
4将揉好的面团用手按扁一些，再用擀面杖擀成约2厘米厚的大圆饼；
5将擀好的圆饼放入垫有湿纱布的蒸屉中，再在表面摆上红枣，用手稍稍按紧一些，芝麻红枣发糕的糕坯就做好了；
6将做好的糕坯再静置20分钟进行第二次发酵(要用一块略为湿润的纱布盖起来以免发干)；蒸锅内加入适量的水，放入二次发酵好的糕坯，盖严锅盖，大火蒸25分钟后关火，再等5分钟后取出切块即可。
7经验分享：1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水要一点点地分次加入，以便更好地掌握用水量；2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
2枣香南瓜发糕的做法
枣香南瓜发糕做法和步骤1南瓜去皮切块后隔水蒸熟。用滤网滤成细腻的南瓜泥。所有的材料一起放在一个大盆中，发酵粉和白糖要分隔开来。
2用拌勺拌起成面团状。红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中。翻拌均匀。
3将蒸碗内壁抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平（放1/2满）。表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发。发酵至2倍大时，大火烧开后转中火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟取出。
4小帖士：1.面团较湿比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作。2.南瓜也可以换成紫薯或是红薯，方法都是一样的。3.南瓜面团放入模具时模具上涂少许油，蒸好的发糕轻轻一敲就能脱膜了,很方便。4.面团放入模具放1/2高的量就好了。5.放在蒸锅中醒发的时候可以稍开一小会火，水温到35度左右时把火关掉，这样醒发会快一些。
5南瓜是秋季蔬菜中我最爱的一种，可蒸可煮，可煲汤还可用于主食面点和烘焙。
6漂亮的橙色让人看着就心情愉快，它富含的胡萝卜素，对身体有诸多益处，不仅有较高的食用价值，也有着不可忽视的食疗作用。
7这次的南瓜发糕，用牛奶揉面还加入了今年新上市的红枣，吃在嘴里软软的甜甜的除了南瓜的香味还有枣香和奶香，非常好吃。
3葡萄干玉米发糕的做法
葡萄干玉米发糕做法和步骤1普通面粉与玉米面的比例是2：1，葡萄干洗净后用开水烫软控水备用；温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶，静置5－10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混；慢慢加水用筷子搅拌成絮状；2用手揉成软面团，盖好放置温暖处发酵；将葡萄干切碎，类似红小豆大小的粒；面发至两倍大：
3发好的面倒在面扳上，撒上小苏打揉匀；将面团向外抻一抻，加上葡萄干；将加上葡萄干的面团再次揉匀；笼屉上铺好湿纱布，将揉好的面团放置笼屉里盖好，再次进行发酵。发到接近两倍大；冷水上锅，用中火烧开后，继续用中火25－30分钟。
4小贴士：1、给宝宝蒸发糕，玉米面一定要新鲜、细致。我用的是去皮玉米面；2、面团要和得要软一些，否则口感不够松软；3、第二次发酵注意不要发过，发至接近两倍大或两倍大即可，否则影响口感；4、糖可根据每个孩子的需要可多或少，不过三岁以内的孩子还是少放为好。5、葡萄干的量最好不要超过100克，黑加伦葡萄干的口感也很好。
5单纯粗粮做得食物，一般孩子都不会喜欢。我们可以粗粮细作，如：用各种米类、豆类类熬制不同口味的粥；用粗粮面按2：1或3：1的配比方法制成孩子们喜欢的花样面点，特别是发糕类的面食，口感香甜松软，还挺有嚼头。如果里面再上适量的葡萄干、红枣或干果类，其味道和口感更会使孩子们爱不释。
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