菠萝炒牛肉的做法,如何做菠萝炒牛肉好吃,美食专栏为您介绍菠萝炒牛肉不同的做法和教程，让您从零基础到菠萝炒牛肉达人，轻松学会菠萝炒牛肉最正宗的做法，精彩生活，由此开始。
1灯笼椒菠萝炒牛肉
1.先炒牛肉到七八成熟，盛起备用；
2.另起油锅，先放灯笼椒、红萝卜下油锅，炒到六七成熟时放黄瓜和菠萝，再放盐翻匀，再倒入炒好了的牛肉，翻匀（喜欢的可勾个薄芡），上碟！
小诀窍
哇，爽口又开胃！好好下饭的菜。 谢谢参观！
2菠萝牛肉
1、牛肉选的是TOP LOIN.断纹切片后先用酱油、蚝油、料酒、沙拉油、白胡椒粉和生粉抓匀放十几分钟。
2、新鲜菠箩用菠箩刀一分钟就取出成片的果肉了。
3、洋葱红椒切片，姜切片，蒜切碎。
4、先热锅，放比平时炒菜多一点的油.，炒香姜蒜，放洋葱，翻炒几下断生。
5、下浆好的牛肉片，拨散，兜几下等牛肉差不多变色，然后才放菠箩，稍炒几下后用水淀粉和盐、少许白糖迅速勾欠出锅。
小诀窍
1、这个菜我是在后院专门的中式炉头上做的，室内的煤气灶上火太小了不行，用的传统14寸单把铁锅。
2、整个过程靠的是火大，不用先把牛肉过油等，省了一道程序也省了不少油。同时因为一直可以一直在锅里观察牛肉的变色情况，所以可以掌握分寸，做到菜香肉嫩。
3、如果是在室内相对小的火头上做，就非要先过油再炒了，否则感觉像是煮出来的，没有镬气。
3酸辣菠萝牛肉汤
1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。
2、将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。
小诀窍 特点
酸辣香甜。
爱心便签
此菜益气生津，强壮筋骨。适用于辅助治疗慢性胃炎、关节炎、前列腺炎、更年期综合征、腰腿痛等。
4蚝油菜远”炒”牛肉
过油： 大火热油锅，看到有小泡泡才放进腌牛肉，不可一次放过多肉，油不够力， 肉会粉，会粘是粉不熟炒后会太油腻，分次过油，把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤， 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…
制法：油菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.起油锅，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐，味精微炒匀捞出备用，再起油锅，用2匙油爆炒蒜片，放蚝油与刚过水的油菜，草菇，罗卜片快炒下调味品酱油，味精与三匙高汤，勾茨滚后，回锅牛肉快炒，出菜前下点明油再拌匀即可出菜.
5菠萝炒饭
1.大大的菠萝
2.菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分
3.鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散
4.热油锅，爆香洋葱
5.加入香肠，边煎边炒1分钟
6.加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水
7.加入煎好的鸡蛋翻炒均匀
8.加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下（如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多）
9.倒进米饭，翻炒均匀
10.加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦
11.用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全的菠萝饭好了
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