关于美食的话题永远都不嫌多,那么甜馒头点心的家常做法,甜馒头点心怎么做如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味甜馒头点心的家常做法,甜馒头点心怎么做的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1.)将馒头取出,等稍微退冰后,每个切成九等份方块备用。2.)将蛋打入容器中,拌入糖与牛奶,拌打均匀即为蛋液。3.)将小馒头方块,放入蛋液中,要放久一点,让馒头方块能够均匀地吸收蛋液。
1用食物调理机做馒头(原创)
事先准备: 先把面粉及发粉混合后, 放入结冰格内降温至少1小时。
看图由左到右,由上而下:
图1. 把250g的去皮南瓜块蒸熟。放凉后加糖,盐及食油,用食物调理机打成泥, 然后拿下调理机的杯子, 整个放进冰箱内降温。
图2. 大约1小时后,把酵母融进20cc的温水内(水内加半茶匙的糖),放置15分钟以确定酵母的活跃性。
图3. 把调理杯重新装置好,把冷面粉及发粉倒进调理杯内,然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。
图4. 开动调理机, 用脉冲档打60秒,然后开盖, 用刮匙稍微把黏在底部的瓜泥及面粉拌一拌,挖松。
图5. 再继续盖好盖子, 用低速档打1~2分钟, 直到面团形成。
图6. 小息3分钟后把面团取出, 用手掰成小团, 放回到调理机杯子内。
图7. 再开动机器, 低速搅拌1分钟,重新让面团形成。 这时您可以选择再重复一遍图5,图6&图7的动作,但是不需要打太久,大约30秒,面团形成即可。 接下来把面团分成2团滚圆, 再放置到调理杯内, 盖好。
图8. 让2个面团在调理杯内发酵90分钟。天气冷的话, 用条毛巾把整个发热的机器裹起来保温,或替机器穿上一件厚的旧毛衣。
图9. 90分钟后, 面团已经发酵超过双倍大时,再开动机器, 用低速档搅打45秒,排掉面团内的空气。
图10。双手沾些面粉, 取出面团,把面团往后拉紧,再度滚圆, 盖起让它延续发酵10分钟。
图11。把面团切成2份,比较好操作。 把一份面团擀开后, 要先涂一层薄薄的水,才接着做紧密卷起成棍子型的动作, 涂了一层水比较好黏合。 把捏紧的接口朝下,在继续擀第二份面团。 把长棍型的面团放置松弛10分钟后, 每份切成6份馒头。共12份。 头尾切下不平的部分把它搓成长条,用来做化卷, 别浪费。
图11。把整形好的馒头排放在蒸笼内, 盖起做最后发酵20~30分钟左右或至双倍大。
图12. 把水烧开后, 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型, 然后把蒸笼离锅, 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟,这时的馒头是半熟的,所以表面颜色暗淡。
图13. 过后再上锅用中大火蒸8~10分钟,如果馒头比较大, 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
小诀窍
如果想要做果干南瓜馒头, 可以在步骤9依个人喜好,加入一把桂圆,或枸杞子,或葡萄,或葵花籽干之类的果干才开动机器1分钟。制作养生馒头。
2水馒头
1.锅中放入材料A,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
2.将材料C先拌匀后,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光泽透明状后熄火备用。
3.用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中,填入约至1/2的份量后,再加入桑椹果酱或橘子果酱。
4.先将白豆沙分成每个约20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填满模型,并放凉备用。
5.食用前再将水馒头扣出即可。
3第一次做的馒头
1.面粉加酵母加糖加水和成面团,醒发2小时
2.将醒发好的面团分成若干小面团,搓圆再次醒发20分钟,上蒸锅蒸15分钟
4小馒头
1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中,用打蛋器或筷子搅拌至白糖融化。
2.低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛,把过筛以后的粉类放入(1),轻轻拌匀,再放入植物油拌匀,形成可以流下来的稠面糊状,静置20分钟。
3.把面糊倒入杯中(我用的是做蛋挞的小杯子),装7七分满,再饧发20分钟,放入开水锅中大火蒸10-12分钟即可。
5手工白馒头
1.安琪酵母粉加温水融化
2.倒入面粉中,用筷子搅成棉絮状
3.再用手揉成面团,盆里不好操作,换到硅胶垫或面板上,用手揉成表面光滑的面团
4.再用擀面仗擀成长方形,折三折,再次擀成长方形
5.在面皮上刷一层水(方便粘合),再卷起来
6.硅胶垫上是不可以用刀切的,所以用刮板来切小份,锅里加温水,现在这种天气发酵20分钟就可以啦
7.冷水上锅,设置好时间10分钟,蒸好后不急着揭锅盖,否则会塌下去,让馒头们在锅里静置3-5分钟,再揭盖,哈,这里白白胖胖的馒头就做好啦
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