油菜花不仅十分好看,同时也是一种蜜源植物,市面上的蜂蜜琳琅满目,有些人也见过油菜花蜜,不过油菜花蜂蜜为什么是白色的?
想要了解油菜花蜂蜜是白色的原因,先要了解蜂蜜颜色与哪些因素有关。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,蜜源植物是影响蜂蜜的重要因素,采集不同蜜源植物酿造的蜂蜜,颜色各不相同,蜂蜜的颜色由水白色至深琥珀色。油菜花颜色为浅色,所以油菜蜜颜色也不算深,呈浅琥珀色。
而大家看到的油菜花蜂蜜之所以是白色,是因为蜂蜜结晶会使蜂蜜颜色发生变化,结晶以后蜂蜜颜色会变得比结晶前浅一些。一般来说,葡萄糖含量越高越容易结晶,恰好油菜蜜中葡萄糖含量高达42%,极易结晶,结晶后颜色变浅,则呈乳白色,晶体呈细粒或油脂状。生活中吃油菜蜜的人很少,因为油菜蜜略具辛辣味,口感不好。
除以上因素外,蜂蜜中的成分也在一定程度上决定蜂蜜的颜色,如果蜂蜜中的矿物质,尤其是铁元素的含量高,就会呈现深颜色,像枣花蜜含有丰富的铁、铜等成分,呈深琥珀色。花粉色泽深和含量多也会加深蜂蜜颜色。最后田野牧蜂提醒大家,蜂蜜的颜色不能决定质量,大家挑选蜂蜜的时候首先应选择经过多方质量检测合格的产品,在此基础上选择颜色、口感和作用适合自己的蜂蜜。
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