烧牛蹄筋如何做好吃 烧牛蹄筋怎样做好吃

烧牛蹄筋如何做_最正宗烧牛蹄筋的做法,烧牛蹄筋最简单又好吃的做法是怎样的？美食专栏详细介绍了烧牛蹄筋图解步骤，每个人都能轻松学会哦，希望能帮你成为烧牛蹄筋达人。1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；2.芡粉加水20毫升调成芡汁；3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

1酱烧牛蹄筋

1、将青蒜洗净斜切成片，铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。

2、勺内加水烧开，下入牛蹄筋段焯透捞出。

3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡汤、红糖，精盐、白糖、醋烧开，用小火烧透入味。

4、加味精，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。

2葱烧牛蹄筋

1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。

2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。

3、勺内放入色拉油白糖炒化，呈红色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开，改小火烧制。

4、待汤汁浓时，下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装盘即成。

3葱烧牛蹄筋

1、蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净。

2、焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小。

3、大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断。

4、二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。

5、姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片。

6、把5里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成。

7、把碗里的葱段放一点白糖、酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键。

8、二十分钟过去了，把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用吧。

9、锅里加酱油、加饭酒、水、胡椒粉、葱姜和香油调成汤，放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿，这点也不能省略，山东烧菜的根本，泡着的时候看着点，别哪个朋友不知道还以为好了呢，直接拌饭了，你就逊了。。。。而且汤那么咸都喝了他也掉头发呀。。。

10、焯几朵西兰花备用。

11、开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份。

12、糖色炒好后下牛蹄筋炒开，然后放加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，少放，目的就是让菜发出些许红色，漂亮呗！

13、加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。

4葱烧牛蹄筋

1、如果想节约时间可以买半熟的牛蹄筋，但要注意别买那种没韧劲，白过头的。将其改刀，汆水，沥干备用。

2、烧锅下油至9成热下姜丝，葱段爆香，下牛蹄筋快速翻炒，沿锅沿调入一调羹绍兴料酒，喜欢辣的可以下点小红辣椒段。

3、下盐快速的翻炒颠几个，下味精和调了水的生粉，出锅即可。

5葱烧牛蹄筋

1、发好的牛筋改成粗条冬菇切条，红椒去籽切条，生姜去皮切丝，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜丝、牛筋、冬菇，攒入绍酒，爆炒片刻，注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。

3、待烧到牛蹄筋酥烂时，投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王，烧透入味。再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

操作要点：牛筋要烧透，不能用大火否则易内不透而外糊。

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