荷叶仔鸡的做法,荷叶仔鸡怎样做好吃如何做简单又好吃?下面机车11就来为大家详解,分享简单美味荷叶仔鸡的做法,荷叶仔鸡怎样做好吃的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用;将花椒用水浸泡取其水留用;将鸡宰杀后掏出脏腑,汤煺羽毛,漂洗干净,斩掉脚,放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内;另备荷叶2张,玻璃纸1张待用。
1荷叶粉蒸鸡
1.将蕃薯切成约2公分大小的块状备用。
2.鸡肉切块,加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒、蒸肉粉一起混合调味备用。
3.荷叶用剪刀剪成适当大小备用。
4.将荷叶铺于小蒸笼中,放入蕃薯块,并加入盐调味,再放入作法2的鸡肉,盖好盖子放入蒸笼,以大火蒸15∼20分钟即可。
2荷叶粉蒸鸡
1.鸡肉切片,加盐,料酒,糯米粉,面酱,酱油,葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中,上过蒸1个小时,最后捞出摆好。
3荷叶粉蒸鸡
(1)鸡腿洗净剁成大块,用综合调味料腌4小时。
(2)荷叶泡软,再入滚水中川烫,放凉后剪成4片。
(3)取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块,并包成长方块,放入蒸锅中蒸1小时即可。
4荷叶鸡肉粥
1.所有原料准备好。
2.把鸡腿洗净,骨肉分开剔,不要一起剁成小块。(鸡脯肉熬粥,没有鸡腿肉鲜)
3.鸡肉切成小丁,骨腿剁成小骨块,分别用料酒、盐腌半小时入味。
4.荷叶正反两面用清水冲洗干净,折成扇形,剪去边缘(以便展开后形成一个圆形,圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。
5.锅中倒入清水大火煮开,放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。(新鲜的荷叶清洗之后,一定要用开水焯烫,因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒,需焯烫一下,方有效地去除那些没法洗净的杂质)
6.换一砂锅煮粥。锅中倒入清水,将焯烫过的荷叶碎块放入,大火煮开后继续煮5分钟,使水变成深色。
7.取出荷叶碎块弃之,放下鸡腿骨,除去血沫。
8.下淘洗干净的粳米;
9.盖上荷叶锅盖,小火煮至粥粘稠,起锅前,倒入鸡肉煮至断生,尝尝粥咸淡,放盐放鸡精,关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。
5荷叶仔鸡
1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用;将花椒用水浸泡取其水留用;将鸡宰杀后掏出脏腑,汤煺羽毛,漂洗干净,斩掉脚,放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内;另备荷叶2张,玻璃纸1张待用。
2.荷叶洗净用沸水烫一下,包严鸡体,再用玻璃纸包在荷叶上,并用麻线一根绕捆好,外面糊上调好的黄泥巴,约3厘米厚,放在小火上慢慢烤5至6小时,待泥巴干酥时取出,轻轻破掉泥层。
3.解去麻绳,剥掉玻璃纸,用大盘一个盛入上桌,可让客人观看后再回厨房改刀,也可带刀上桌,由客人自己动手切食。香油应刷在鸡身上。
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