荷叶仔鸡的做法 荷叶仔鸡家常做法

荷叶仔鸡的做法,荷叶仔鸡怎样做好吃如何做简单又好吃？下面机车11就来为大家详解，分享简单美味荷叶仔鸡的做法,荷叶仔鸡怎样做好吃的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用；将花椒用水浸泡取其水留用；将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗干净，斩掉脚，放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内；另备荷叶2张，玻璃纸1张待用。

1荷叶粉蒸鸡

1.将蕃薯切成约2公分大小的块状备用。

2.鸡肉切块，加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒、蒸肉粉一起混合调味备用。

3.荷叶用剪刀剪成适当大小备用。

4.将荷叶铺于小蒸笼中，放入蕃薯块，并加入盐调味，再放入作法2的鸡肉，盖好盖子放入蒸笼，以大火蒸15∼20分钟即可。

2荷叶粉蒸鸡

1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。

2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。

3.把荷叶改成方形块。

4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。

3荷叶粉蒸鸡

(1)鸡腿洗净剁成大块，用综合调味料腌4小时。

(2)荷叶泡软，再入滚水中川烫，放凉后剪成4片。

(3)取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块，并包成长方块，放入蒸锅中蒸1小时即可。

4荷叶鸡肉粥

1.所有原料准备好。

2.把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）

3.鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。

4.荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。

5.锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。（新鲜的荷叶清洗之后，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质）

6.换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。

7.取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。

8.下淘洗干净的粳米；

9.盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。

5荷叶仔鸡

1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用；将花椒用水浸泡取其水留用；将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗干净，斩掉脚，放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内；另备荷叶2张，玻璃纸1张待用。

2.荷叶洗净用沸水烫一下，包严鸡体，再用玻璃纸包在荷叶上，并用麻线一根绕捆好，外面糊上调好的黄泥巴，约3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小时，待泥巴干酥时取出，轻轻破掉泥层。

3.解去麻绳，剥掉玻璃纸，用大盘一个盛入上桌，可让客人观看后再回厨房改刀，也可带刀上桌，由客人自己动手切食。香油应刷在鸡身上。

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