有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下如何做台南米糕如何做好吃吧,接下来潮流汇1要分享美味如何做台南米糕的做法教程,1. 红葱头去皮切片备用。2. 热锅放入2大匙猪油将红葱头炸至呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。3. 将长糯米及池上米用720cc的冷水浸泡40分钟后,洗净沥干再加入600cc的水及作法2的油2大匙和全部调味料拌匀,一起放入电子锅中煮至开关跳起后,再焖10分钟即可盛出,每碗淋上1茶匙卤肉汁,再放上鱼松及熟花生、渍黄萝卜、香菜即可。
1甜米糕
1.桂圆肉放入碗中,加入1杯热水,略微抓洗一下、捞出,沥干水分;模型中铺入年糕纸备用。
2.圆糯米洗净,并浸泡约30分钟,沥出水分,再加入1.5杯水,放入蒸锅,焖煮成糯米饭。
3.将蒸好的糯米饭取出,趁热加入桂圆肉及A料拌匀,再放入蒸锅蒸约5分钟,取出,均匀铺入模型中、压紧,待凉后切成菱形即可。
2红蟳米糕
1.红蟳洗净切块;红萝卜丁放入滚水汆烫至熟捞起;芋头丁放入热油锅过油即捞起沥干油脂备用。
2.鸡蛋打散成蛋液,漏扚过滤蛋液的方式放入热油锅中,再迅速搅动炸成呈金黄色的蛋酥时捞起沥干油脂备用。
3.长糯米洗净后,以冷水浸包约4小时,捞起,放入蒸笼里以大火蒸约20分钟取出备用。
4.取一油锅,放入沙拉油热锅后,爆香肥油丁,再加入所有调味料煮至滚沸即可离火。
5.取一蒸笼,先放入蛋酥、红萝卜丁、芋头丁后,再加入作法3的长糯米和作法4的材料搅拌均匀,再将红蟳块放置其上,最后以大火蒸约20分钟取出即可。
3紫米糕
(1)将黑糯米、圆糯米洗净沥干,加水浸泡2小时。
(2)将泡好的糯米用大火蒸熟,趁热将材料(2)加入拌匀至糖完全溶化。
(3)将调味好的糯米饭取适量大小装入锡箔杯模型纸中,撒上一些装饰材料即可。
4好吃易做江米糕
1. 混合所有材料,搅成糊状
2. 倒三分之二的糊在烤盆里,375° 烤15分钟。
3. 取出烤盆,加入葡萄干,加入剩余的糊
4. 再烤15分钟,至糕的表面呈金黄色。
5筒仔米糕
1.糯米加入水浸泡30分钟后沥干,五花肉切小片,香菇泡软,水煮蛋1切为4备用
2.起一锅,先放入五花肉片和香菇炒至五花肉变色,再加入酱油后,转小火煮滚,再加入1杯半的水和油葱酥,然后盖上锅盖卤20分钟
3.再连卤汁一起起锅,并将卤肉和卤香菇挑出备用
4.接着在锅中补入胡麻油和2大匙沙拉油烧热,先爆香老姜末,再放入虾米炒香,然后熄火,倒入泡过的糯米拌炒至米粒沾上油脂
5.再加入卤汁和白胡椒粉后,重新开火拌炒至水份收干备用
6.筒状模型中,先放入1/4个水煮蛋、卤香菇、熟花生和卤肉,再盛入炒好的糯米至7分半满,然后加水至高出米粒1粒米的高度
7.再移入装有1杯水的电锅中蒸熟即可完成
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