鱼头豆腐的家常做法 鱼头豆腐怎么做?,鱼头豆腐的家常做法 鱼头豆腐怎么做?如何做最美味?生活中有很多厨房小白,爱吃会吃却不会做,今天初夏蔷薇花er教大家的这道菜,做法简单又易学,味道也很好,希望初夏蔷薇花er的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方丁(或块状),干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。2.青蒜切寸段。3.炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀。
1鱼头豆腐汤
1、鱼头切开成数件,去淤血、腮杂,洗净。
2、锅内加入植物油,爆香姜片,下鱼头稍煎,加2碗水,下豆腐煲1小时,以适量盐调味即可。
功效
鱼头可祛头风,补血;豆腐能宽中益气,消热散血,消胀利水,利肺润燥,是物美价廉的滋养品。豆腐配鱼头煲汤,营养价值很高。
2鱼头豆腐汤
1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过,加入姜块,这样可以去腥,等待鱼头两侧都变色了,然后倒入料酒,等到酒挥发了
2 加入水没过鱼头(水要多一些,因为鱼汤也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子
3 中途鱼头翻一次面,快熟的时候,把豆腐切块,用另外一个锅,烧开水把豆腐烫一遍,然后淋干水,把豆腐倒入鱼头汤里
4 最后关火放盐和香菜
小诀窍 猪板油煎鱼有去腥的作用
豆腐用热水煮过,再放到汤里,去豆腥还可以让豆腐块不易碎掉
白胡椒粉开始煮汤的时候,就放入里面,煮的时间越长,鱼汤越香,同时也有去腥的作用
如果不喜欢白色浓汤,就要用小火炖,自始至终都是小火,炖出的鱼汤就是,清汤。
如果喜欢奶白色浓汤,就要用中大火炖
白糖有提鲜的作用,加2滴白醋即可以去腥,又可以让鱼软烂易熟
3鱼头豆腐汤
1、将买来的葱洗净,切成小段,生姜去皮、洗净,切成薄片。
2、鱼头清洗干净,放进锅里,加入少许盐进行腌制10分钟。
3、豆腐放到碗里,加入清水进行浸泡半个钟。
4、锅里放入少许油,待油热开,放入生姜片进行翻炒。
5、炒至飘出姜味时,把腌制好的鱼头放进去,进行油煎。
6、煎至鱼头变色,加入适量清水,盖上锅盖煮开.
7、将豆腐切成小块,连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟,直至豆腐熟透。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精,鱼头豆腐汤就搞定了。
4鱼头豆腐煲
1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状
2.炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可
5鱼头豆腐脑
1、豆腐吸掉水份
2、鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻
3、起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄
4、倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒
5、先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮
6、中间倒点料酒、加盐,最后再加一点牛奶去腥提味,完成!
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