来源:综合自百姓关注 《早餐中国》 贵州都市报 多彩黔行
世间万物唯有美食不可辜负
不吃早饭的人,是没有灵魂的
前段时间
有部神仙美食纪录片《早餐中国》火了!
虽然每集只有五分钟
但是看完却分分钟能把你给馋哭……
它的镜头对准的不是所谓的大鱼大肉
而是我们日常生活中最最最熟悉的
作为我们每天起床动力的
……
没错,就是普普通通的早餐店而已!
抛几个动图给你们感受一下
是不是口水直流了咧?(﹃)
湖南长沙的肉丝粉
贵州凯里的酸汤粉
广东汕头的猪血汤
福建福安的水煎包
图 | 《早餐中国》
目前已经播出了18集,
其中的4集,
就介绍了咱们贵州的4种早餐,
作为贵州人小编觉得超级激动!
终于,
拥有无数记忆的早餐要被人熟知啦!
今天,
就和小编一起去追寻舌尖上的美味吧~
酸汤粉
开胃!来自贵州的神仙级美食
集数:第2集
店名:万博粉馆
坐标:凯里市学院路凯里宾馆附近
营业时间:周一至周日 08:00-14:00
价格:9元一碗
贵州有句俗话
「三天不吃酸,走路打窜窜」,
这家粉馆凭借独门蘸水,
俘获了无数食客的味蕾。
万博粉馆的老板是来自广西的一对老夫妻,
他们共同经营这家小店了。
老板莫亮云一头白发,很是显目,
笑声哈哈哈的很有感染力。
酸汤粉是用砂锅烹调,
客人多时需要在灶台上同时煮上二十几碗。
随着年龄增长,
手速逐渐变慢的他退居二线,
负责每日店里食材的采购和独门酱料(青椒番茄酱)的熬制。
酸汤微酸微辣直接刺激味蕾,
如同贵州人一般直接、实在,不拐弯抹角。
Q弹软糯的米粉在齿间跳跃,
填满肚子的空缺。
一碗酸汤粉里还有爽口的莲花白、
新鲜的猪肝和手工肉丸子、
鹌鹑蛋等充足的配菜,
诚意十足。
酸汤粉的吃法也很特别,
夹一筷子米粉到装满蘸水的碗里。
这真是吃了一口就能爱上,
吃完还要回味一番的美食!
难怪贵州黔东南的人
对它念念不忘。
酸汤粉里的人生哲学:
人生像牙齿舌头,
难免磕磕碰碰!
网友热议
@FANffp:想再去一次贵州
@Daydream130:酸汤真的爱了
@RABBITiger921:看得我想立刻去凯里
羊瘪粉
走,到贵州,吃碗生猛的羊瘪粉!
集数:第8集
店名:台江羊瘪粉总店
坐标:贵州省黔东南苗族侗族自治州台江县秀眉大道111号
营业时间:6:30-16:00
价格:8元一碗
什么是羊瘪?
瘪,
是当地人对牛、羊肠子里
未消化的草料的称呼。
具体来说,
羊瘪是取刚杀的山羊肠子未消化的一段,
在锅中用山奈、胡椒等调料煮成绿色的汤汁
再过滤之后水状的调味品,
浇在煮好的羊杂粉上食用。
羊瘪入口之初微苦味,
但与羊杂粉同食既去腥,
又清凉,是解酒养胃的佳品。
烹制好的羊瘪是黄绿色,可以冷藏2-3 天。
被黔东南少数民族视为待客上品。
台江羊瘪粉总店开在台江县的高速路旁,
老板龙春兰是地地道道的苗家人,
她煮的羊瘪味香色正,
不少在地人都只认他们家的羊瘪,
无论男女老少,都喜欢这个味道,
甚至有人直接喝羊瘪汤。
小店的特色除了羊瘪汤,还有羊杂汤底。
切薄的羊肉和羊杂摆米粉上,
往汤里加入两勺羊瘪,
再配上阿姨自制的青椒碎,
味蕾和胃同时得到满足,
幸福便是这么简单。
龙阿姨给料大方,
每天下午3、4点羊瘪粉就卖光了。
这样的一碗色香味俱全的羊瘪粉,
只要8元!!
而珍贵的羊瘪汤,免费!!
网友热议
@LAST---DANCE:这个我好像不可以
@司马燕子simayz:这到底是如何发现它能吃的?百思不得其解
@我的小万万:真的呀,刚开始我以为是我理解错了,找了度娘,结果是真的。
素粉
来自老贵阳人的心头爱
集数:第13集
店名:老贵阳一中龅牙粉
坐标:贵州贵阳市府路59号中山西路C出口200米
营业时间:7:00-17:00
价格:6元一碗
听说贵州人都有一个“粉脑壳”,
没有什么事是嗦一碗粉解决不了的。
素粉,
可以说是贵阳这座城市的超强记忆了!
素粉
作为贵阳早餐最棒的选择之一,
有着一颗十足贵阳的灵魂。
素粉,
加上香辣美味的辣椒,
配上特制的哨子,
是每个吃货都无法拒绝的美味!
曾经在老贵阳一中读书的朋友说,
他的青春就是学校门口卖的龅牙粉。
因为“龅牙叔叔”在那里卖了20几年粉,
迎来送往20多届学生。
这是一碗属于老贵阳一中的怀旧素粉。
Q弹软香的酸粉,
淋上又亮又香的辣椒油,
一碗有灵魂的素粉出炉 。
友情提示:
贵阳的素粉用的是酸粉,
闻起来有点酸臭,
但吃起来却又软又香!
网友热议
@月沉如钩:明天早上不吃面了,吃碗酸粉
@原野是薛定谔的直:希望我能再去一次贵阳,吃到这个!
@时间炒冷饭:为打卡收藏,来自贵州贵阳的龅牙叔素粉,怀念学校边上的所有美食
肠旺面
百闻不如一见,贵阳肠旺面来了
集数:第16集
店名:金牌罗记肠旺面
坐标:贵州省贵阳市蔡家街6号
营业时间:7:00-16:30
价格:10元一碗
传说贵阳人吃肠旺面始于清朝末年,
历经百年,时至今日,
如果每天早上,
不赖上一碗肠旺面,
当地人一定会觉得这一天
好像都少了点什么似的。
用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊,
再用猪五花肉制成脆臊,
然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油,
由此而形成了肠旺面
“三臊”加红油的基本特色。
劲道足,
弹性好的鸡蛋面+肥肠+猪血+豆干+脆哨~~
淋上红油,撒入葱花,
肠Q,血嫩、面脆、辣香!
简直是汤鲜味美、回味悠长
网友热议
@__小杯冰红茶:高中时候最喜欢吃肠旺面 多加脆哨
@之诗里有星辰大海:我去贵阳的时候吃过,不知道是不是这家店,但是是真的好好吃
@Christmas__CC:大肠干净有嚼劲,猪血很嫩,脆哨很香,面条口感有点像加粗版竹升面,整体来说味道不错,一定要刚出炉烫嘴吃,奈斯
除了《早餐中国》中提到的这4碗粉,
咱们大贵州还有很多各式各样的粉,
足足可以拍上个100集!
快来看看这些上面没提到的贵州早餐,
哪一个是你的最爱?
1、花溪牛肉粉
牛肉粉一般有黄焖、红烧、泡椒、清炖等几种比较常见的口味。上等牛骨,熬成鲜浓原汤,配上醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜。花溪牛肉粉不仅我们贵州人爱吃,还火遍纽约,一天卖500多碗呢。
2、羊肉粉
羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。你肯定要说大街的羊肉粉店太多了,遵义、水城、兴义...到底哪家最正宗,其实每一个地方的羊肉粉都有一个味道,所谓的“一城一味”大概如此~
3、叉烧圆子粉
炸过的肉丸子,香脆可口,纯瘦肉片,几片蔬菜,配上一碗高汤,可以吃清淡的,也可以加醋、酱油、胡辣椒,来碗重口的。吃这样的粉,一定要吃宽粉才能吃到圆子粉的鲜香。
4、鹅肉粉
吃粉从来不缺滋补的方法,鹅肉粉就是其中一种。选用老土鹅,清汤炖制,鹅肉片得很薄却不失嚼劲,配上鲜嫩的鹅血鹅肝,配上烧制好的青椒酱,解腻又开胃。
5、兴义剪粉
优质大米磨成的米浆,在铁盘里浪开,一定要力道均匀、米浆厚薄程度相差不大,上锅蒸透,米皮厚了不好从铁盘上剥离、薄了很容易扯烂,已熟的米粉从盘中取下叠为五折,再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里(这就是“剪粉”名称的来历),再加上葱姜红油辣椒,好吃到再来一碗!
6、安顺夺夺粉
“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅小吃,这些小菜中,最传统的就是切成方块的凉粉,据介绍,安顺话“夺”字就是“叉”字的意思,之所以取名“夺夺粉”有两层含义,一是谐音叉叉“夺”凉粉沾汤吃,小锅内的美食。
7、铜仁锅巴粉
是贵州铜仁的特有小吃。 主要由绿豆作成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。也可以搭配佐料和调料。 味道鲜美而毫不滞腻,可以将汤水和佐料吸入粉内,增加口感。
8、榕江卷粉
卷粉的两种吃法:一种是吃热卷粉,即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热,这种吃法,一般在冷天。它的特点是通过蒸热,包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里,加上蒸后的粉片韧性更佳,吃起来更感到可口、舒服。
9、务川豆浆粉
豆浆粉就是以豆浆做汤,佐以米皮或绿豆粉,配着一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品,油糍豆浆粉不油不腻,营养与美食并享。
10、安顺鸡丁干粉
长条的干粉,配以大勺炒好的鸡丁、一小勺油灸辣酱,鸡丁盖码,再洒上葱花,姜米、花椒,炸花生。
11、思南千层粉
在做粉的时候一层蒸熟后,便淋第二层,如此反复,等全部淋完蒸熟过后有千层之多,待蒸熟的"千层粉"全部冷透过后,用干净的水泡好,来年春节的时候便可以用刀切成片放进锅里煮,它自然的分成一根一根的,加上佐料便成了“千层粉。
12、铜仁盘子粉
盘子粉是铜仁特有的美食,由于其味道的清新爽口,粉条的软糯而颇受人们的喜爱。它的做法十分简单,但是要做好却不容易。调料的搭配也很重要,直接影响了盘子粉的口味。
早餐中所蕴含的文化与意义,
实际上早已超越食物本身。
从只需要一顿早餐,
便可以唤醒人们心中对城市,
最真挚的情感。
也是中国的早茶文化,
不分南北,
为我们带来的最由衷的生活暖意。
除了以上这些,
贵州还有很多美味的早点,
在你心中,
最爱的是哪一个呢?
留言区一起来聊聊吧~
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