丝瓜溜丸子怎样做好吃_丝瓜溜丸子做法,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的丝瓜溜丸子一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.先将肉糜调味,放蚝油、生抽、葱末和姜汁水,我不喜欢吃到姜末,所以弄成姜水。顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。2.顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。
1焦熘丸子 自创爽口美味新年菜
1、将猪肉切成小块,再粗略剁成蓉,香葱白葱绿分开切成粒
2、将拌肉调料放入肉馅中,搅至起胶。
3、将鸡蛋打入盘中,打散,用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸,放入蛋液中滚上一层蛋液,同时将油放火上烧热
4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
5、待油温烧至七成热时,放入丸子中火炸至定型
6、锅内留约1大匙色拉油,冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
7、调入陈醋,砂糖,生抽、老抽、料酒,清水,大火煮开
8、将水淀粉调匀,倒 入锅内,转中火煮至酱汁浓稠时,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁,撒上葱绿粒即可。
菜单来源:http//
2外焦里嫩的“焦熘豆腐丸子”
1. 准备好原材料;
2. 将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;
3. 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;
4. 左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;
5. 放入烧热油锅中;
6. 炸至微黄后捞出;
7. 再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄;
8. 提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀;
9. 烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒;
10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒;
11. 倒入准备好的碗汁;
12. 当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了;
13 盛入碗中。
小诀窍
1. 制作豆腐丸子,豆腐要选用老豆腐,豆腐与肉馅的比例一般是1:1;馅料中加入鸡蛋能更加蓬松;搅拌混合后最好摔打一下,这样更容易让豆腐与肉馅成团;
2.炸丸子时用左手先团一下馅料,再虎口挤出丸子,用勺帮助将丸子放入油锅中; 先炸丸子火不要太大,让中火将丸子炸至微黄后捞出;后面复炸要开大火,让丸子上色,并逼出里面的油脂;
3. 提前先准备好碗汁,葱姜蒜,生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀; 焦熘时先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒, 当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。
3不过油醋溜小丸子一样好吃
做法分两步:
【第一步】是做丸子、煮丸子,做法参照扬州狮子头。
1、猪肉切小丁,剁碎,生姜、荸荠和香葱都剁碎。
2、打一个蛋,加入四样食材。
3、加盐、糖、料酒,还有干淀粉4小勺,用力搅拌,网上说还要用手摔打。
4、最后一道工序,就放锅清水,铺上白菜或者春菜、包菜即可,主要是为了狮子头不沾锅。
5、用手捏好一个一个丸子,个头比乒乓球要小,放入锅内,小火慢慢煨着,第一次加工大致煨大致30-40分钟。
6、一次可以做很多,做好的可以放在冰箱里冷冻,吃的时候再二次加工。
7、到现在我明白为什么家庭难做这样白狮子头,因为我们缺少大锅的高汤慢煨。
【第二步】是烧醋溜丸子
1、做好的丸子可以冷藏在冰箱里,随吃随拿。
2、热锅,少许花生油,下切段的大葱煸香。
3、加入酱油、醋、糖之前煮丸子的汤,再加入丸子大火烧开。
4、再倒入煲锅煲上2小时。
5、上桌前,盘子里铺上香菜,倒入丸子,加上汤汁。
4焦熘丸子
1、新鲜猪肉馅放入碗内,调入盐、葱末、姜末和料酒,磕入1枚鸡蛋。
2、按一个方向将肉馅用力搅拌,约5分钟,使肉馅有弹性。过程中如果觉得太干,可调入少量凉水。随后加入干淀粉拌匀。
3、大火将锅烧热,倒入油,待油温六成热时(手掌放在油面上能感到微微热气)改为小火。用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团,用勺子盛入油锅中。
4、肉丸随挤随炸,注意要用锅铲轻推锅中的丸子,使之每个面都炸得颜色均匀。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出,沥油备用。
5、调大火,使油温升高至十成热(能明显看到烟气升腾),将丸子全部倒入锅中重新炸一次,用锅铲或漏勺迅速搅动,避免局部焦糊。快炸1分钟后捞出沥油。
6、倒掉锅内的油,只保留少量底油(1茶匙,5ml),中火烧热,放入蒜末煸炒出香味,将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中,用锅铲搅拌熬汁。
7、待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子,迅速颠翻几下,撒上香葱粒即可。
5焦溜丸子
1、将猪肉粗略剁成蓉。
2、葱白、姜、蒜切成末。
3、在肉馅中放入少许盐、味精、半小勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。
4、用筷子顺着一个方向搅打起胶,放冰箱冷藏一个小时。
5、取出后用手团成小球。
6、鸡蛋一只打散。
7、将肉圆在蛋液中沾一下,然后放在干淀粉中滚一下,使表面均匀粘上干淀粉。
8、锅中油烧到七、八成热,用双手来回抛动,将肉圆团成圆球形,放入锅内中火炸到金黄色捞出。
9、锅内留少许底油,放入葱姜蒜末炒香。
10、倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽,一点点老抽、一勺料酒、半碗清水,两大勺水淀粉。
11、汤汁烧开后,倒入炸好的丸子,中火收汁到浓稠。
12、出锅装盘,撒上香葱粒。
如果觉得《怎么做丝瓜溜丸子好吃 如何做丝瓜溜丸子好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!