菜卷最正宗的做法_菜卷的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,菜卷你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,将土豆切丝,用凉水冲3次。 辣椒切丝、蒜拍烂。
1吉祥如意卷
1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜或青笋洗净切丝,豆芽洗净。
2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟。
3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边卷起,一定要尽量卷紧。
4、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀。
5、锅中烧油至7分热,入锅炸,小火炸到颜色金黄后捞出。
6、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘。
2椰香芒果卷
1.糯米粉加适量的白糖用清水和一下,成较软的面团。
2.拿一个长方形的容器,上面放一张厚点的保鲜膜(我用的是保鲜袋),保鲜袋一面抹食用油,然后把糯米粉和成的面团平铺到保鲜袋上,上笼蒸10分钟。
3.稍微晾凉,然后放到面板上,上面放预先准备好的芒果颗粒(应该切得小点,我这次做的就有点大了),卷起切段即可。
3芙蓉蛋卷
1、大虾洗净,只取虾仁,排除虾肠
2、胡萝卜洗净去皮切岁末和虾仁一起用刀剁成细细的虾泥。
3、虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成黏黏的虾泥。
4、鸡蛋打散,平底锅内刷上一层油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼。
5、把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉,然后用小勺舀虾泥,均匀的铺在蛋饼上。
6、紧紧的卷起成蛋卷,最后上锅隔水蒸10分钟即可。
7、蒸好不要马上拿出,需稍稍放凉后,再取出切块就可以了!
4瑞士奶油卷
1、打发蛋白至干性。
2、把蛋黄、玉米油和白糖低粉搅拌均匀。
3、奶油加入1/10的白糖和香草精。
4、混合步骤1和2,倒入长方形的蛋糕模弄平整。
5、放170度的预热烤箱烤30分钟,取出倒扣放凉。
6、加入4卷起放冰箱冷藏一小时即可食用。
5香橙蛋糕卷
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加盐混合过筛备用;
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合,搅打至粗泡加入粉拌均;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
5.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小诀窍
1)果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
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