怎么做山寨版炸糕,山寨版炸糕的做法，世界那么大，唐山烟鬼想去吃吃，跟着唐山烟鬼包你在家也能吃到美味的山寨版炸糕一起动手来享受食物的芳香吧！发面：糯米粉1杯，发酵粉2茶勺，加适量温水和好揉匀，加盖放置在室温一小时。烫面：中筋面粉（All purpose flour）1杯，水1杯，将水倒入锅内烧开，然后将面粉用沸水烫熟，制成烫面备用。
1奶油炸糕
1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
小诀窍
除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。 还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
2黄米面炸糕
1、黄米面加适量水混合成团，面团是勉强揉成团。
2、把面团按扁，放入蒸锅蒸大约10分钟，面团已经熟的状态。
3、取出（此时面团比较烫），手沾水或油将面团揉光滑或者用擀面杆捣至面团光滑。
4、揪一个小剂子包入豆沙，入油锅炸至金黄即可。
小诀窍
1、面成团即可，不可太软。
2、中火炸至两面金黄时，提高一点油温，这时糕会鼓起，鼓到最高点时会爆裂，漏出里面浅色的部分稍炸就要出锅，否则里面的豆沙会爆出。炸至这种状态的糕最酥脆绵软可口。
3山西小吃—油炸糕
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍
友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~
4黄米面油炸糕
1、在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，拌到面成小疙瘩，没有干面粉即可，不用揉成团，水千万不能多加。
2、在蒸锅中抹上油，把拌好的面粉铺到蒸锅中，大火蒸至5分钟左右，见不到干粉即可。
3、取出蒸好的面，面很烫，可以用勺子沾水快速把面揉均匀、细腻。不怕烫的可以用手沾水揉透，揉好的面筋道有弹性。
4、豆沙馅加入黑白芝麻和桂花酱调成馅料。
5、面团揪剂子，包入适量的馅料（在包制过程中，如果面粘手，可以手沾水和油包制）大火炸致金黄色即可。
小诀窍
面加水拌至无干粉即可，不可多加水，这是制作糕成功的关健之一。糕蒸好后立即揉制细腻、均匀，如果糕凉了很难揉均匀，这样炸出的糕内部不均匀，影响口感。
5懒人山寨版蛋糕
1、所有材料随自己口味加多少都可以。
2、一个鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀。
3、随自己口味加糖，加入牛奶，牛奶也不用加很多，加多了太稀了就不成形了。
4、大火起锅，锅热了之后加一点油，然后把锅从火上拿下来，把调好的鸡蛋牛奶糊直接倒进锅里。
5、等到锅凉下来，就把鸡蛋饼翻过来，把锅重新放回火上，锅再热起来的时候就基本熟了。
6、重复步骤（5）直到确定蛋饼完全熟了。
小诀窍
1、我大概加了一勺面粉，没试过多加面粉，感觉可能会太像烙饼了。
2、鸡蛋打散，加面粉加牛奶的顺序不能变，更不能一次把所有材料都混一起，我试过了，会有面粉疙瘩，下锅不容易熟。
3、油不要放太多，一小勺，晃一下锅，锅底都碰到过油、能看到有一点油来回淌就可以了，油多了吃起来会腻。
4、把锅从火上拿下来是因为这样温度比较好控制，熟练的朋友也可以一直放在火上，调大小火来控制。
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