鱼香嫩豆腐如何做 鱼香嫩豆腐最正宗的做法,美食频道为您汇集可最新最热的鱼香嫩豆腐食谱菜谱,让你更快掌握最新的鱼香嫩豆腐做法、鱼香嫩豆腐怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
1鱼香嫩豆腐
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小诀窍
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。
2香嫩滑爽豆腐脑
1.250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作。
2.泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
3.用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么!内脂按比例(500g豆汁:1.25g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内。
4.煮开煮透刚才打的豆汁,倒入准备好的一个不锈钢盆,用钢笔温度计测量温度,冷却在80到90度之间最为合适!
5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置。(也可以不搅拌,用2个容器来回倒的方式,来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲,直接打开保温功能即可!)
6.20分钟以后打开,嫩滑的豆腐脑就做好了!
7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类,按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
3鱼香豆腐条
1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条;圆葱切末;胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;葱、姜、蒜、泡辣椒均切开;豆瓣酱捣碎。
2、锅中加油烧至七八成热时,将豆腐条放入油锅中,炸至浅黄色捞出,沥去余油。
3、另起锅,放底油烧热,放入泡辣椒,炒出红油。
4、再放入葱、姜、蒜爆香,放葱、胡萝卜煸炒几下,下豆瓣酱炒香。
5、加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤,烧开后用湿淀粉勾芡,投入豆腐条迅速翻动。
6、芡汁包裹后,放味精,淋明油,出锅装盘即成(以生菜垫底)。
4鱼香豆腐
1.烧热锅,放油,油热后放肉末小火煸炒至出油
2.放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味
3.锅中加半茶杯清水,煮开
4.加调味汁和切块的豆腐
5.中火煮开后,转小火煮两分钟,然后加水淀粉,用锅铲反面轻推,把豆腐和汤汁推匀
6.见汤汁浓稠,出锅撒葱花即可
5鱼香豆腐
豆腐洗净切片,沿对角改刀切三角形,不粘锅,置炉上开大火,放油2大匙,放入豆腐块,
两面煎黄捞出。原锅加1大匙油,及葱花,姜末,蒜蓉和辣豆瓣酱炒香,然后放入煎好的豆腐和剩余3料,煮滚。调小火焖2分钟,然后调中火,收干汁,最后放入鸡粉兜匀出锅。
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