生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。怎么做鸡蛋蒸肉丸好吃_鸡蛋蒸肉丸最正宗的做法如何做健康又好吃?下面分享怎么做鸡蛋蒸肉丸好吃_鸡蛋蒸肉丸最正宗的做法的做法教程,希望大家能了解了解,将鸡蛋洗净,再将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。肉馅加入调料,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。
1蛋白酿肉丸
1、准备所需材料(漏了放胡萝卜)。
2、将鸡蛋洗净,放入冷水锅中煮熟,捞出剥去蛋壳。
3、猪肉馅加入菇末、胡萝卜末、盐、蚝油、料酒、葱白,用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
4、将鸡蛋切成两半,再将蛋黄取出留蛋白备用。
5、双手蘸少许水,将肉馅做成丸子,酿入鸡蛋白内。
6、放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩(约8分钟)后端出。 锅内加适量放入清汤盐烧开,再用水淀粉勾芡。淋在肉丸上即可。
小诀窍
1、蛋黄可以分着直接吃掉,或者用来做玛格丽特小饼干。
2、肉糜内加点菌菇或其他蔬菜,营养更好,口感更清爽。
3、建议趁热吃。
2鹌鹑蛋烧牛肉丸
1.鹌鹑蛋煮熟后扒掉皮备用,牛肉丸从波箱里拿出来室温解冻,青椒、胡萝卜切片,葱姜蒜切末待用
2.草菇老抽、海鲜生抽、盐、少量糖、少量醋、鸡精、水淀粉调汁待用
3.锅内放油烧热,放姜蒜末炒出香味后,放牛肉丸翻炒2分钟,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
4.放入青椒、胡萝卜片翻炒几下
5.倒入调汁翻炒均匀,撒上葱花,出锅装盘即可
3冬瓜蒸肉丸
1、准备好原材料。
2、冬瓜转圈切成薄片,但是不切断。
3、冬瓜抹上盐,腌制10分钟。
4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末,葱叶切细,泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽,葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油。
7、转圈搅拌均匀。
8、冬瓜装盘,然后装上肉末,将肉末抹光滑,弄成一个大丸子。
9、放入蒸锅里蒸熟。
10、蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开,加入适量生抽、蚝油、番茄酱,几滴香油,倒入少许水淀粉,翻均匀,调成汤汁。
11、彩椒切成丝用盐抓一下,淋上汤汁,撒上葱花、彩椒丝,这道菜就做好了。
小诀窍
1、蒸的时间稍微长一点,冬瓜蒸软一点,入味更好;
2、番茄酱不要加多了,一点点就好,开胃上色的作用。
4干香菇蒸肉丸
1、干香菇用温水浸泡至软,切成小粒。
2、将瘦猪肉剁碎,加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油,搅拌均匀。
3、取一干净盘子,抹上一层薄薄的油,将搅拌均匀的肉馅捏成小丸,整齐放在盘子上。
4、蒸锅烧开水,将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。
5蒸肉包蛋
1.煮鸡蛋:我煮的是7分钟鸡蛋,即冷水放鸡蛋,等水开后再煮7分钟,一般5分钟中心的颜色会不一样。煮鸡蛋的同时,拌肉馅。切葱花再加少许盐和一个鸡蛋在肉糜中。顺一个方向搅拌。
2.将洗净的芦笋铺满盘,待用。鸡蛋煮好,迅速冲凉,并在冷水中剥壳。
3.将肉馅均匀包裹住鸡蛋,并摆盘。最后上蒸锅,大火13分钟。
小诀窍
1.蒸的时间太长,芦笋会变黄,影响美观。而且肉馅只是薄薄的一层包裹在熟鸡蛋外面,所以不用太久。
2.鸡蛋煮好,迅速冲凉,并在冷水中剥壳。这样会很快很完整的剥下来蛋壳。
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