如何做红心咸鸭蛋好吃 红心咸鸭蛋最正宗的做法,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的红心咸鸭蛋将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。
1咸鸭蛋
1将鸭蛋洗净晾干
2准备黄泥巴,用水调成浓糊状(这一步也可不要,裹黄泥的放的久一些)
3将五香粉和盐混合
4将鸭蛋放到泥里滚一转,然后大头沾酒,沾五香粉和盐的混合物,放入塑料袋里。
5塑料袋扎紧,密封放置30天左右(视天气冷暖而定)
6取出煮熟即可
2泡制五香咸鸭蛋
1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。
2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
3快速咸鸭蛋的腌制方法
1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
小诀窍 留油
4咸鸭蛋
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油
5流油咸鸭蛋
1、10个生鸭蛋洗干净后晾干,取一个干燥的坛子,把晾干的鸭蛋放进去。
2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒,大火煮开后搅拌均匀。
3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里,盐水要正好没过鸭蛋,再加入50ml白酒,封坛。
4、过30天再取出鸭蛋,加水煮20分钟就可以食用了。
小诀窍
注意:盐水是可以重复用的,但是下次放蛋之前一定要再次将水煮开放凉才行。时间久了就再加点盐和料。盐要加到饱和不能再融化才行。加白酒是最后鸭蛋能否流油的关键。
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