最正宗酸辣小黄鱼做法,做法教程图解,最正宗酸辣小黄鱼做法如何做好吃,最正宗酸辣小黄鱼做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做最正宗酸辣小黄鱼做法。具体步骤如下1.将小黄鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
1酸辣回锅三文鱼
1)三文鱼斜道切成3厘米宽的块,放入大碗中,调入花椒粉,咖喱粉,料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;
2)平底锅中倒入油,待油温7成热时,放入鱼块,每块之间要有间隔,否则会粘连在一起,煎至两面金黄捞出;
3)将干葱切片,大蒜切片,青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片;
4)平底锅中再倒入一些油,放入辣椒,干葱片,大蒜片和葱花爆香后,放入蘑菇翻炒,待蘑菇有点变软的时候,放入蒜蓉辣椒酱,豆豉辣酱和番茄酱炒匀后,倒入开水,倒入煎好的三文鱼块,1分钟后再倒入青红椒块;
5)调入老抽,盐,糖搅拌均匀后,淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油,增香提味,不放也可。
超级�嗦:
**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素,有着很强的抗衰老功能,还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼,还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面,也有着非凡的功效。
**以往说起挪威的三文鱼,大家都不约而同的认为,直接吃就可以了,不需要烹饪。当然,直接吃固然可以,但这样的美味,除了生吃之外,其实可以千变万化,做的更适合中国人的口味,更家常一些。
**三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前一定要放在室温中融化,不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会极大的破坏三文鱼的口感。
**在腌制三文鱼时放一些花椒粉和料酒是为了去腥,而放一些咖喱粉,在炒的时候更能衬托三文鱼的鲜味。干葱没有的话,可以用洋葱替代。
**超市中的三文鱼品质差别比较大,我个人建议,在购买的时候,选择颜色橙红色的,上面有明显的白色条纹的鱼肉,这样比较新鲜。还有一种鉴别方法,就是隔着保鲜膜,用手指轻轻的按压三文鱼,鱼肉紧实,压下去马上能恢复原状的三文鱼肉,就是新鲜的表现。
2酸辣土魠鱼羹
1.土魠鱼洗净,切成约10公分的长条状,放入碗中加入调味料拌匀并腌泡约90分钟备用。
2.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3.将作法1表面均匀沾上作法2,再均匀裹上地瓜粉,放入160℃的热油锅中,以小火炸约3分钟,捞起沥干油分。
4.将酸辣羹汤以中大火煮滚后,加入作法3土魠鱼块拌匀,盛入碗中后趁热撒上一点香菜叶及葱末即可。
3浓汤酸辣鱼丸
1、鲈鱼肉、肥肉剁细,放盆中加葱姜末搅匀,逐渐加水搅匀,再入凋味品,调好口味。
2、锅内加浓汤,四五成开时,将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内,慢火烧开,调好汤的口味,出锅前加上胡椒粉、醋、葱丝、香菜段,淋上香油盛入汤碗内即成。
小诀窍 制作关键
鱼肉要新鲜。
鱼丸调味要到位,水要加足。
浓汤质量要好。
4泰式酸辣鱼排
1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。
2.将泰式甜辣鸡酱倒入碗中,加入姜末、蒜末、细砂糖,并挤入柠檬汁混拌均匀。
3.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃。将作法1的土魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟,至鱼片呈金黄色后捞出,置于盘内。
4.将作法2的酸甜酱平均淋在作法3的鱼肉身上,并用九层塔装饰即可。
5酸辣菜
1、卷心菜去根,分成一片片洗净。
2、锅内放水,煮开,将卷心菜放入,烫软,捞出,待凉。
3、取一片卷心菜卷紧,类似于包春卷这样的。卷紧后用手将水分挤干,平铺在容器内。
4、把白醋、糖、泡红椒,搅拌均匀,倒入刚才卷好的卷心菜里。浸泡两三个小时以上就可以了。
小诀窍
1、醋和糖的比例基本上是1:1。
2、用剁椒也不错。
3、放在冰箱里冰一下就更好吃了。
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