生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。虾酱鱿鱼最正宗的做法_如何做虾酱鱿鱼如何做健康又好吃?下面分享虾酱鱿鱼最正宗的做法_如何做虾酱鱿鱼的做法教程,希望大家能了解了解,先把鱿鱼切花刀,然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。然后大火煮沸清水,把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
1蚝油酱爆鱿鱼
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀。
9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
2辣酱炒鱿鱼丝
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末;
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜,切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ,热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香,
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老;
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;
3虾酱片片
1、玉米面加入少许的豆面,放入一大勺糖和一大勺花生油,搅拌均匀后,往里加水,并不断用手搅拌,使玉米面滋润而粘稠成团,一旁放置20分钟
2、虾酱里打入2个鸡蛋,搅打均匀,加入适量的水搅拌均匀,葱切成碎末备用
3、醒好的玉米面拿出,揪成小块,团圆后压成饼状,放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可
4、锅里加少许油,油热后,将葱放入,爆香后,倒入虾酱,转小火,待虾酱微微凝固后再用铲子推,直到虾酱完全成熟即可铲出。
4虾酱膏蒸鲜鱿鱼
1、洗净鲜鱿鱼,抹干。切十字花。
2、虾酱膏,用水兑开(最好用日本寐林汁),加糖调匀,试味道。
3、将虾酱膏均匀倒在鲜鱿鱼上,撒上姜丝,大火蒸6-7分钟。
小诀窍
虾酱膏本身就有咸味,可以不必再加盐了。调味的时候,可以先尝尝看味道,适当加些糖、鸡粉之类的。
5虾酱咖哩透抽饭
1.将透抽处理干净,切圆段;洋葱切片,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、红葱头末,以小火炒至略呈金黄色。
3.在作法2中加入虾膏、咖哩叶和咖哩粉略炒,再加入水、盐和细砂糖调味,续煮3分钟。
4.续加入作法1的透抽圈,转中火煮3分钟,最后加入作法1的洋葱片煮软即可起锅,佐以香米白饭一起享用。
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