有家最知味,无辣不成席。辣是川渝菜的灵魂,但川渝菜的辣与其它地方的辣,不同。那种川渝风土人情融合汇粹的滋味,刻在记忆里,流淌在文化里,只有“地道”才能诠释和解读。
上海的川渝菜,谁家最正宗?这个问题很难回答,各有说辞。但要说谁家是上海第一家做“麻辣鸭头”的川菜店。那就有肯定的答案,是有家川菜。
有家川菜现已推出团餐,包括企业团餐、加班团餐、会议团餐、活动团餐等。想吃正宗川渝菜的食客,可以定外卖团餐来解馋了。
有家川菜门店遍布上海:曲阳路店、陆家嘴店、阳曲店、共泉店、汶水店、广中店、长阳路店、中山南二路店、营口店、莘东路店、梦自路店、南翔店等,点团餐极为方便。
有家川菜成立于,主营渝派川菜,扎根上海已经有十多年,是上海地区老牌的川菜美食,是上海第一家做“麻辣鸭头”的川菜店,是目前上海最正宗的川渝菜餐厅。
十余年来,有家川菜始终致力于弘扬川菜文化,“正宗、地道”是有家川菜的招牌,也是其待客之道。有家川菜以用地道重庆的热辣,传承家一样的感觉。
有家川菜扬名在外的有“一绝三宝”。麻辣鸭头,此乃一绝,被誉为“上海最好吃”的鸭头;麻辣虾、水煮鱼和馋嘴蛙并称“有家三宝”,是有家川菜特接欢迎的菜品。
有家川菜是上海第一家做麻辣鸭头的川菜店,而今的麻辣鸭头已是第三代,上桌时不像前二代有半盆油,基本只有底料下浅浅一层,更健康更美味。只选重庆白市驿2足月的华英鸭,鸭头先卤后炸,用优质辣椒和江津麻椒等30多味调料卤制,炸后的鸭头,皮脆而香。6只鸭头切半平铺在年糕、平菇、土豆条、洋葱、西芹等丰富底料上,香辣麻口,十分过瘾。
有家三宝的麻辣虾,虾壳脆肉质紧实,佐以莴笋条、土豆条,口感丰富。水煮巴沙鱼,选的是新鲜年鱼片,肉质细腻,配上爽脆的豆芽,口感很好,上桌时服务员还会帮忙捞去辣椒。馋嘴蛙里除了大块鲜嫩的牛蛙,里面的丝瓜和笋丝,也是不容错过的角儿。
除“一绝三宝”外,有家川菜的其它菜品及美食品种也是相当的丰富,正宗地道一脉相承。
为让食客们吃到最健康的当季蔬菜,有家川菜推出系列健康时蔬,自然绿色、其中有白芍芥兰、农家长豆角、酸辣土豆丝、凉瓜黑木耳、干煸四季豆、虾酱茄子、妈妈小土豆、青菜钵等。
有家小炒,各种各样的美味,总有那么一道菜是你的最爱,总有那么一种味道让你无法忘怀。地道尖椒鸡、渝椒爆猪耳、椒盐煮手、脆皮大鸭、泡椒炒鸡胗、外婆菜炒土鸡蛋、白果鲜虾球、鲜菌熟菜豆腐、糖醋里脊、小炒豆腐、红烧鳊鱼、江湖嫩鸭血、椒麻嫩蛙仔、辣子鸡软炸猪劲肉、水煮牛肉、麻香嫩牛肉、青笋炒酱肉、渝椒酱爆肉、小炒攸县香干、乡村回锅肉。
“你负责打天下,我负责做美食”,是有家川菜办公团餐的衷心,期望用真诚、热情、美味演绎自己的餐饮理念,用地道川渝菜的热辣,传承家一样的感觉。有家川菜,有家最知味。
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