猪小排做法大全，猪小排做法大全怎么做最好吃？今天我为大家带来这道美味的猪小排做法大全,享受美食的时刻到了，喜欢的朋友赶紧学起来吧！小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
1蜜汁小排
1、猪小排洗净后飞水；
2、锅中烧热油，爆香葱段、姜片，下入小排煸炒至变色；
3、依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干；
4、酱油本身有咸味，根据个人口味酌情加盐，出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可；
2叉烧排骨
1、小排先用清水侵泡半小时后洗净，叉烧酱准备好
2、把叉烧酱放进排骨里充分抓匀，盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上
3、锅中倒油，开中火
4、油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会，再倒一小碗清水，盖上锅盖小火烧40分钟，中途要多次翻炒，以免干锅
5、汤汁收干后即可出锅
6、盛入碗内即可享用
3【菌菇排骨汤】
1、准备原料 排骨焯水备用
2、排骨 生姜 水 倒入锅中，大火煮开小火30分钟
3、加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟
4、出锅前，加盐调味即可
4白菜粉条炖排骨
1、猪小排提前浸泡去血水，没时间可以焯水；
2、大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；
3、起炒锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜爆出香味儿；
4、加入适量红烧酱油和甜面酱，翻炒均匀至排骨上色；
5、加入适量开水和洗净的粉条（粉条可提前泡软，没时间就洗洗直接放，锅中多加水多炖一会儿就行），转大火煮开后调成中小火，炖至排骨酥烂、粉条软烂；
6、下入白菜片，翻炒均匀，继续烧开炖至白菜软烂（自己喜欢的口感）；
7、加入适量生抽和盐调味；
8、最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀，关火起锅即可。
5蒜子烧排骨
1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；
2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；
3、洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；
4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；
5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；
6、葱叶切成粒备用。
7、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；
8、锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；
9、加入适量开水，没过排骨即可；
10、加入日式照烧汁；
11、加入现磨胡椒粉；
12、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；
13、焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；
14、关火，加入香葱粒，起锅即可。
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