评说普洱的两三事
普洱茶，因自古在云南普洱地区集散，故得名普洱茶。与其说是一种茶叶，倒不如说是一个奇迹，它曾经被人们忽略遗忘，却在静默中浸透神秘和苍茫、积淀下无以伦比的文化宝藏。最初的普洱茶人种茶制茶也许只是为了养家糊口，不会料到那些简陋作坊中压制的饼茶，今天会成为稀世珍品，更不会想到它会改变无数后人波澜不惊的冷暖人生。
普洱茶原产于云南省，始于唐宋，清康熙年间成为贡品。1729年，雍正皇帝在云南设置普洱府，规定选最好的普洱茶进贡北京，“夏喝龙井，冬饮普洱”很快成为清宫饮茶规范，也因此形成了上行下效的风尚。正如《滇略》所称：“士庶所用，皆普茶也。”
普洱茶的采摘
普洱茶采摘时期很长，从2月下句直到11月。春茶采摘依据时间的早晚分为春尖、春中、春尾，夏茶采摘俗称二水，秋茶采摘又称谷花。专家一致认为，云南茶叶在一年中属春尖及谷花两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南高档普洱茶都是以春尖为主体制成的。
普洱茶的加工
普洱茶加工工序十分独特，要先经杀青、揉捻、晒干后制成毛茶，然后再经洒水渥堆、晾干、筛分制成普洱茶。制成普洱茶所用的大叶种茶叶含水量高，因此杀青和渥堆是普洱茶色香味形成的关键工序，其方式是先将茶叶匀堆，
目前市场中70%的普洱茶销售为熟茶，初识者往往钟爱熟茶，不习惯生茶的苦涩味，但专业人士却认为普洱茶生茶质量远远高于熟茶，其储藏升值也首选生茶。
生活茶趣
普洱茶还按外型分为茶饼、泡茶、砖茶、散茶等。
饼茶是将茶叶加工紧压成酷似满月的圆饼茶；泡茶形状如饭碗，每个净重100克或250克，还有2-5克的迷你小泡茶。砖茶是长方形或正方形的，以250-1000克居多。
散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。中高档产品大多是泡茶及饼茶。
普洱茶的功效
普洱茶属自然发酵的晒青毛茶，含有的茶多酚较高，且有很强的活性，因此被誉为“有生命的茶”。普洱茶的功效，早在《本草纲目》中就有记载。自古以来中医就认为普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、清头目等功效，而普洱熟茶在下气、利水、通便等沉降方面的效果更为突出。
品饮普洱茶
普洱茶是一种以味道带动香气的茶，刚喝下去的时候好像没有味道，不过茶汤吞下去的时候，舌根又逐渐浮起甘醇的滋味，因为香气藏在味道里，感觉较沉。
普洱茶浸泡时间长短，直接关系着茶汤中可溶物的量与质，也会直接影响茶汤品质。因此，浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩等都有相当密切的关系。
普洱茶冲泡时需要选择腹大的茶壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的茶壶冲泡，较能避免茶泡得过浓的问题，材质自然也是陶壶或紫砂壶为佳。
人工发酵技术解决了普海茶自然发酵时间过长的问题，新出厂的属茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。
同时，冲泡紧压普洱茶前，最好在1-2周之前将其全部拨开透气回性，使新的空气进入发酵后再部人陶罐或紫砂罐内，使之呈现普洱茶的原汁原味。
泡茶时，应将茶叶放置冲泡茶壶的1/5（散茶约14或1/3）。普洱茶叶放得多，浸泡时间就要缩短，否则茶汤的浓度太高、口感不佳。
由于普洱茶茶味不易散出，所以必须用100C的开水冲泡。第一泡最好不要饮用，以之烫杯。第二泡冲入滚开水，浸泡15秒倒出茶汤品尝；第二泡和第三泡的茶汤可混合饮用，综合茶性，以免过浓。第四泡以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。普洱茶可续泡10次以上。还可以用煮茶的方式来品饮普洱茶。
七子饼茶
七子饼茶，又称圆茶，产于云南动海。七子饼茶是普洱茶中的佼佼者，早为贡品，据说，乾隆皇帝曾赋诗云其“圆如三秋皓月，香于九碗之兰。”至今，七子饼茶仍是当地娶妻嫁女时最重要的礼品茶之一。
七子饼茶为紧压茶，为高温蒸压而成。最早的度量衡1斤16两，当时为了运输方便，把普洱茶蒸而团之，紧压成型。因七两重一片。
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