芋头粉蒸排骨,芋头粉蒸排骨正确做法?美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情,不光只是能够吃就可以了,今天美食菜谱小编教大家如何正确的做出这道好吃的芋头粉蒸排骨,一起动手吧!
1芋头粉蒸排骨的做法步骤
1.排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),
2. 放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;
3. 芋头去皮切片,铺入碗底;
4. 腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;
放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可。
芋头粉蒸排骨的做法
2懒人版糖醋排骨的做法步骤
1.糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)
2. 取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3. 排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
4. 取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
5. 油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了
6. 排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了
小贴士
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
3鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 肋排温水洗干净,锅里放半锅温水,排骨一起下锅,水开后烧三分钟左右,煮去排骨的血沫,然后捞出洗掉排骨的浮沫沥干水。
2. 洗干净的排骨与调料一起准备好待用。
3. 锅子烧热后放入冷油,油温六成热时放入20克冰糖。
4. 接下来熬糖色,小火将冰糖慢慢熬化,呈现焦糖色冒泡泡的时候,焦糖已经熬好。
5. 倒入排骨,用锅铲将排骨与焦糖液一起翻炒,直到排骨均匀的裹上焦糖液,这时候糖色炒好,炒糖色需注意火候,用小火,翻炒中要注意别炒糊了,糖色炒糊的话做出来的排骨会有苦味。
6. 加入美级鲜翻炒均匀,不用再加别的酱油了,炒了糖色再加上美极鲜,颜色已经够好了。
7. 接着烹入料酒,料酒沿着排骨上方的锅边一圈倒入,让料酒挥发一下香味。
8. 料酒烧香后加入米醋煮开。
9. 紧接着加入热水,冰糖。葱结,姜片放在上面,盖上锅盖,大火烧开后转小火闷煮五十分钟左右,由于我买的是肋排,比较嫩的,又已经焯过水,这个时间煮出的排骨刚刚好,能轻易脱骨又酥而不烂。
10. 小火煮到五十分钟时,把葱姜撇去不要,大火将排骨收汁,收至汤汁浓稠时,用锅勺将排骨轻轻翻炒几下,让汁液均匀的裹上排骨,然后关火。锅内汤汁别收太干,酸甜可口的糖醋排骨汁可以拌饭吃呢。
11. 装盘,放个薄荷叶做装饰,美味鲜嫩的糖醋排骨出炉了,酸甜可口很好吃的呢。
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