红焖羊排骨,美食频道为您汇集可最新最热的红焖羊排骨食谱菜谱，让你更快掌握最新的红焖羊排骨做法、红焖羊排骨怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！
1红焖羊排骨的做法步骤
1.红焖羊肉做法：
1）羊肉切大块；
2）胡萝卜、白萝卜切方块；
3）羊肉下水炒掉血水撇去末子捞出；
4）锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒，加入少许料酒，放香辣酱、干红辣椒翻炒上色，加生抽、老抽炒匀；
5）把炒匀的羊肉转入高压锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加适量盐、白糖，加入开水高压锅压20分钟；
6）放气儿开锅盖然后加入胡萝（白萝卜）、红枣、枸杞。再接着炖20分钟至羊肉酥烂，出锅即可。
2红烧排骨的做法步骤
1. 排骨切好后焯水一下，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨、适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用
2. 将锅微微烧热后加入食用油，然后放入冰糖小火煸炒
3. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部慢慢开始冒黄色的小泡时即可
4. 将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都可以裹上糖色，再放入姜片继续翻炒
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀后加入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火炖一小时左右
6. 收汁即可
红烧排骨的做法小贴士
排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水； 凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌； 焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性； 炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践； 炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅； 排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
3红烧排骨的做法步骤
1. 新鲜排骨冷水浸泡40分钟去血水，中间换次水。
2. 姜切片，八角洗净。
3. 排骨控干水分，锅中放少许油放入排骨，放料酒煎至两面稍黄。
4. 下冰糖、姜片、八角翻炒。
5. 倒入红烧酱油、生抽炒匀。
6. 加水没过排骨，放盐。大火烧开转小火炖1个小时即可。
7. 收汁入盘。
小贴士
排骨泡去血水后，一定空干煎制。
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