肉酱凉拌面，肉酱凉拌面的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面美食专栏小编就为大家带来肉酱凉拌面的详细做法。
1肉酱凉拌面的做法步骤
1. 黄瓜和洋葱分别切丝
2. 瘦肉剁碎，放点姜末，不爱吃姜可以不放，生粉适量， 生抽适量，搅拌均匀。
3. 蒜蓉酱两勺，加点清水搅拌均匀备用。蒜蓉辣酱如果不喜欢，可以换成甜面酱，豆酱，都是很好吃的。
4. 锅里少许油，葱花爆锅
5. 肉末放入，肉末炒到变色
6. 加点豆豉
7. 放入备好的蒜蓉辣酱
8. 少许生抽
9. 蒜叶最后
放，搅拌均匀
10. 拌酱就做好了
11. 然后把花生炒出来
12. 锅烧开水，放入面条
13. 水开后放一杯冷水进去，继续煮，北方好像叫点水，重复三次
14. 点水三次后，尝下面条熟了赶紧捞起来，放自来水直接冲凉透，如果比较讲究的，就用冷开水吧！
15. 捞起来赶紧装盘
16. 成品图
17. 成品图
2肉酱凉拌面的做法步骤
1. 葱 姜 肉切末备用
2. 炒锅放油，油热下入八角，花椒炸出香味。下入肉丁煸的有点焦黄，放葱 姜末，烹入料酒放韩式辣椒酱和郫县豆瓣酱，放十三香和生抽 酱油小火炒出酱的红油加鸡精。
3. 这是出锅的酱。
4. 把面放入开水中煮熟。用挂面，拉面、切面都行家里有什么就用什么吧。我是自己家的面条机轧的。
5. 过凉水。
6. 放上黄瓜丝和焯熟的现菜，放上拍碎的蒜末、倒上芝麻酱、浇上肉酱爱吃醋的话倒上点香醋。拌起来吧!开吃。。。
小贴士
我做的是一个人的量，根据人数多少来决材料用的多少。我相信，你懂的!
3肉酱凉拌面的做法步骤
1. 葱姜蒜切碎，番茄，胡萝卜，瘦猪肉切丁备用。
2. 煮面，我喜欢把锅里的水多放点，这样煮的面透而快，沸腾后，加半碗凉水，待加了两次凉水后，即可把面捞出。拌面不能把面煮的过透，不然影响口感。
3. 把煮好的面捞出，水龙头下冲凉，放到大碗里加凉水浸泡，以免粘在一起。喜凉的话，放入冰箱冷藏。
4. 热油锅，葱姜蒜爆香。
5. 加入番茄丁和胡萝卜丁翻炒，至番茄稍软。
6. 保持大火，加入肉丁，翻炒变色后，加入料酒少许，继续翻炒。
7. 加入两汤勺豆瓣酱，和肉丁翻炒均匀，加入开水，莫过肉丁即可，转中火，约炖15分钟，待汤汁浓郁关火。
8. 把面从凉水中沥干，盛出。
另一锅烧开水，把青菜和西兰花烫2分钟，捞出后，放热油锅里加生抽耗油少许盐调味 ，然后盛出摆在要拌面的盘里凹个造型。没有花生酱，就拿一把花生米用擀面杖压碎，撒到凉面上，为口感增香~。
9. 把做好的肉酱浇在凉面上，即拌即可享用了啦！
小贴士
如果喜欢辣椒，加点辣椒酱或者辣椒油更美!只是老公不吃辣，莫能尝鲜~
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