香炸建水臭豆腐有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天小编就带大家来看看。建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。在火盆里装上点燃的木炭，加上铁条焊成的网，然后刷上香油。放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待臭豆腐膨胀，蘸上配好的蘸水就可以吃
1香炸建水臭豆腐的做法步骤
1. 准备发酵好的建水臭豆腐；
2. 将火腿切成与豆腐同等大小的片；
3. 将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿；
4. 玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字；
5. 锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出；
6. 用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水。
2油炸臭豆腐#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 买一块软硬适中的豆腐，找个能密封的容器。因为臭豆腐乳本身就很咸很咸了，所以就用个美极鲜之类的调出点鲜味就足够了，其他含盐的调料真的不能再有了。
2. 豆腐切小块。取两块臭腐乳，去掉每块腐乳外层的皮，只用中间软软的像奶酪状的部分，因为这个皮儿实在太咸，甚至上面还有结晶的盐粒儿呢！臭香臭香的部位主要就是腐乳的内部，外皮儿只是咸呀呀呀~~~用小勺把腐乳压成泥状，调入温开水，加一匙美极鲜和糖，搅匀。
3. 把切成小块的腐乳泡在腐乳溶液中，表面可以扎些小孔以利于入味儿。
4. 最后在表面再抹上腐乳溶液，或者加水至没过豆腐。就赶紧着加盖放在一边儿吧，唉哟这个臭哟，厨房都是味儿啦！这个腌制入味的过程得几个小时吧，我都腌一天，不臭不好吃呀。没有容器时就用保鲜膜包好。室温放就行了，放冰箱容易把别的食品也蹿了味儿。
5. 豆腐腌好后，准备下配食的调料：砸个蒜泥是必须的，蒜里加点糖和胡椒粉、花椒粉调味，一起砸就行了。
6. 蒜泥砸好后，淋一点味极鲜和小磨香油。另外再备点辣椒油是爱辣一族少不得的；再配个香菜呀、萝卜丁呀也是常规的，按个人爱好吧。倒些醋是我的爱好，喜欢的加。
7. 把豆腐块捞出来沥去汤汁儿，准备下锅开炸。油烧到160-180度就炸豆腐吧，这个臭香臭香的味儿就出来啦~~~中火炸到金黄色就行了。怕有水份炸锅的，可以外面沾一层干淀粉再炸。
8. 炸好后捞出来沥一下油，浇上味汁蒜泥和辣油等就可以吃啦！口味重的再淋上些美极鲜味汁，这个小酱油不孬，我家常备。上火了不敢吃辣油了，摆个辣椒装一下就算了，爱吃辣的尽情造~~~
3韭菜炒臭豆腐的做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；
3. 臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；
4. 双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；
5. 倒入适量的料酒烹一下；
6. 再倒入韭菜段一起翻炒；
7. 韭菜颜色变后加入适量的盐调味；
8. 翻炒均匀后盛入碗中。
小贴士
1. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮；
2. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。
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