三鲜水饺，三鲜水饺的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，美食菜谱专栏就为大家带来这道经典的三鲜水饺的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！
1鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法步骤
1. 和面，面粉里逐步加水，饺子的面团要偏硬一些（硬度大致像慢回弹乳胶枕头吧哈哈，实在想不出来该怎么形容了）这样更有咬劲，太软了包好的饺子立不起来。刚和好的面团表面还有疙瘩，没关系，放置一旁醒一下再揉一揉就可以光滑圆润了。
2. 醒面团的时候就可以准备馅儿了。
姜切末用凉水泡上一会打馅儿用。
韭菜切成小颗粒，虾去头去壳开背去腥线，切成小颗粒，大小参照肉馅儿的颗粒和下一张图。
3. 开始调馅儿，一定要顺一个方向搅拌！！！（三个叹号相当于说三遍）
肉馅先打散，放盐（我这个馅儿放了15g）、一点点糖、生抽、老抽调色、料酒多一些去肉的腥味、最后倒入姜末水，顺一个方向打馅儿。
水全打入馅儿后放入虾末和韭菜末，搅两下后再倒入香油，然后继续顺着一个方向把馅儿打上劲儿。
4. 面团正中间套个洞，捋成均匀的圆圈后从中间断开。然后掐或切成小球，摁扁擀皮。注意皮要中间厚些，防止露馅
5. 然后就跟着感觉包吧，别漏馅儿就行
6. 包好烧水，水开后放入饺子，饺子浮上后面皮颜色发白，饺子鼓起来了就熟了。实在没把握可以点一次凉水盖上盖子煮开，再点一次凉水，开盖煮至水烧开，就熟了。
2三鲜水饺的做法步骤
1. 在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
2. 在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
3. 往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
4. 再加入适量的香油，再搅匀
5. 将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
6. 将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
7. 将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
8. 撒上面粉，用手按压成圆饼
9. 擀成中间厚；四边薄的饺皮
包吧
10. 锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐
11. 下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成
三鲜水饺的做法小贴士
以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味
3韭菜虾仁三鲜水饺的做法步骤
1.香菇木耳泡发五小时以上，切碎。鸡蛋用筷子不停搅拌着炒，炒成鸡蛋碎。虾仁过水焯熟，我买的是小青虾仁，所以就没切。韭菜洗净切碎。
2. 加食用油，耗油，盐拌匀，可以用嘴试一下咸淡，调好了备用。
3. 包的时候可以煮水了，水里加点盐防沾，水开了就煮饺子，因为馅基本都是熟的，煮开飘起来一会儿就熟了，快尝尝呗
韭菜虾仁三鲜水饺的做法
4私房菜—虾仁三鲜水饺的做法步骤
1. 肉馅中加入姜末，蒜末，生抽，酱油，蚝油，料酒，糖，盐搅拌均匀。将调料和肉馅充分的搅拌到一起。放一边入味。
2. 这时处理虾仁，我买的是鲜虾，自己包的，因为要用虾头炸虾油，所以尽可能的买鲜虾。而且鲜虾包出来的虾仁比买的冷冻虾仁更实在。冷冻的一化开就没多少东西了。
3. 这是第一步拌好的肉馅
4. 接着将择好的韭菜洗净，控干水份，切碎放入肉馅中，再将虾仁去除虾线洗净，切成大一点的颗粒状一同加入肉馅中。
5. 在锅中加入适量的油，用虾头炸虾油。要将虾头充分的炒熟，炒干，这样红红的虾油就出来了。
6. 再将虾油倒入馅料中，一起搅拌均匀。此时再根据自己的口味加一点儿盐调一下馅的口味。其实一般的我都不加了，因为酱油，生抽，蚝油里都有咸味。基本上味道也就有了。调好的肉馅看的见虾仁。
7. 将事先醒好的面团，做成小剂子，擀皮，就可以包了。做饺子第一步先和面，趁着醒面团的时间做馅，馅做好了就一气呵成了。
8. 薄皮大馅的饺子，根据你平时的包法，包上就好了。我是从小和大人学的挤饺子。挤的速度很快的。
9. 整整齐齐的放到盖帘上。
10. 锅中水烧开后，饺子下锅。基本上饺子鼓肚，底朝上了就好了。
11. 刚出锅的饺子，开吃吧。
12. 选择你喜欢的蘸料，醋，辣椒油之类的，就可以开吃了。咬开一口，每个都有虾肉，棒棒的。
小贴士
这道饺子关键的一步是加了虾油，现炸的虾油加到肉馅中，使饺子复合的鲜味更浓郁。建议不要省略这一步啊。否则味道是不出来的。
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