每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的，吃货们从不NG。当然，会吃也是要会做的呢！美食小编下面精心详解下排骨烩酸菜的做法教程，感兴趣的朋友们快来看看吧！最爱酸菜排骨配米饭
1排骨烩酸菜的做法步骤
1. 超市买来的酸菜在水里淘两到三遍去涩味，待用。
2. 豆腐切块焯水去豆腥味.
3. 豆腐捞出晾干表面水分，打一颗鸡蛋加盐加淀粉加面粉搅拌均匀。
4. 排骨洗净，放冷水加姜片、料酒焯。
5. 排骨变色后捞出稍晾，放干锅内小火烘干水分后捞出。
6.五花肉洗净切块。放干锅内煸油，稍出油放7-8颗花椒粒，炒香放花生或玉米调合油，炒匀放5粒冰糖炒糖色，全程小火。
7. 下排骨炒匀，放葱姜蒜粒，放少许花椒粉大料粉，两勺生抽，多半勺老抽，两勺料酒，1/3勺白酒，每放一种都要炒匀再放下一种料，盖锅盖小焖三分钟。
8. 三分钟后放温水没过排骨，盖锅盖炖煮，火烧开放两小辣椒块（根据个人口味可放可不放），半片桂皮一个八角，尝汤加盐调味，略咸一点即可，然后盖锅盖继续小火炖煮。
9. 豆腐蘸满蛋液放油锅煎至两面金黄捞出。
10. 将煎好的豆腐放排骨内一起炖煮。
11.土豆削好切大块待用。
12. 炖肉一小时后铺洗好的酸菜，放土豆，一定要先酸菜后土豆，防止土豆过绵且糊锅。撒一点白胡椒粉，盖锅盖小火炖煮40分钟左右。
13. 出锅。
2排骨烩酸菜贴饼的做法步骤
1. 先将排骨放到锅中用凉水开煮，水开了煮2分钟捞出沥水！
2. 切葱姜蒜，放盐调料，大料面
3. 酸菜一定要洗干净，拧开水备用
4. 贴饼面和好擀圆，厚度俩公分，切成小块
5. 锅中放猪油热了后倒入排骨开始翻炒，炒五分钟
6. 放葱姜蒜那个盘子一次倒入，炒出味后加水炖5分钟
7. 葱叶尖椒切好备用
8. 加水和肉平，炖20分钟。然后把酸菜放到肉上，土豆放到菜上，我手机没电了所以没有拍上酸菜照片，把菜放到锅的中间，边上放贴饼，可以参照我以前的排骨贴饼炖法菜谱，上面有照片，都放进去在炖20分钟！开锅取出贴饼，倒入尖椒葱叶鸡精翻拌均匀即可
3排骨烩酸菜的做法步骤
1. 把葱，姜，蒜，辣椒切好，放入碗中加入花椒面，大料面，酱油备好
2. 把排骨洗净，锅里倒入油，待油热了以后倒入排骨翻炒，炒至微黄色！加入先前调好的料！继续翻炒
3. 炒的差不多就加入水，水要莫过排骨！煮大约20分钟！把土豆切块放入锅中，酸菜切好放到土豆上面
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