包子是每天最常见的早餐之一,不管是大街小巷,都有它的身影,不但美味,而且荤素搭配,很有营养价值。但是买到的包子又怎么能体会到做包子的快乐呢?趁着这两天双休,给大家分享一款包子店包包子的神仙做法,保证皮薄馅多,满口留香,大家不妨在家动手来蒸些包子吧!
包子所需食材:
15个包子皮配方:中筋面粉300克、纯牛奶100克、常温水70克、安琪干酵母3克、猪油一小勺、细砂糖10克。
包子馅配方:胡萝卜300g、鸡蛋3个、木耳12朵、香葱1小把、姜少量、花生油30g、蚝油25g、盐3g、十三香2g、鸡精2g
包子皮做法步骤:
1、将面粉倒入盆中,再一点点的加入常温水、牛奶、酵母、糖,用筷子搅成絮状。
2、像搓衣服一样,把面絮揉成光滑的面团,然后加入一点点猪油继续揉,直到面团充分吸收猪油,表面光滑细腻,把揉好的面团盖上保鲜膜,静置半个小时。
3、醒面的过程中,可以制作包子馅。把洗干净的胡萝卜切块放入绞肉机粒搅碎,然后锅里放油,将胡萝卜碎炒香备用。
4、碗里打三个鸡蛋,再加一点水,然后下锅炒熟,炒成蛋花。
5、泡好的木耳、姜葱放入绞肉机中打碎;然后把所有的食材放在一个大碗里,加入调料和15克的清水,搅拌均匀。
5、醒好的面团反复搓揉几次,然后搓成长条,再用刀切成15个大小均匀的面剂。
6、面剂做好后就用擀面杖擀成中间厚、四边薄的包子皮。然后把馅料包入包子皮当中,不会打褶子的少放一点馅料,不然不好收口。
7、蒸锅里加适量清水,等水温到35-40度的时候,就可以将包好的包子放进去发酵一会儿,等包子轻盈饱满时,直接开大火蒸12分钟,美味的包子就做成了。
小贴士
1、品牌不同的面粉吸水量略有不同,请预留10g水量做调整,加水的时候分几次加入。
2、面团揉透才会光滑、才会白,不要怪面粉,怪自己。
3、蒸包子最好是用竹笼蒸,这样蒸出来的包子色泽口感最好。
本期的内容,就跟大家分享到这儿,感恩阅读,感谢有您;详细做法您学到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小编和您一起探讨。
如果觉得《包子店居然用牛奶发面 面皮松软不塌陷 馅香汁多 效果杠杠的》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!