馅饼怎样做出来的才又软又薄?这个方法不用揉面不用擀面!
又软又薄的馅饼怎么做?馅饼相信大家一定非常熟悉,对于我一个北方人来说,馅饼更是熟悉之极!馅饼的馅料多种多样,每个人都可以根据自己的喜好选择!就像题主所问做馅饼最大的问题就是在做好之后发现皮特别厚,吃起来特硬!分享一个懒人馅饼的做法。这个馅饼不用揉面不用擀面,做出来非常的柔软劲道,皮薄大馅,凉了也不硬,我会详细的来讲解,有不懂的或者不同的做法大家可以交流哦!
【用料】
面粉 500克
盐 5克
热水(5、60度) 400毫升
植物油 适量, 猪肉馅 适量, 姜末 适量 ,小葱 适量,生抽 适量,老抽 适量,耗油 适量,盐 适量,鸡粉 适量,胡椒粉 适量,白糖少许 适量
在面粉中加入适量的盐(增加面的筋性),分次加入5、60度的热水,边加边搅拌。朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。在面糊的表面撒些植物油涂抹均匀,这样可以使醒出来的面更加的柔软。然后盖上保鲜膜醒面2小时或者放冰箱冷藏一晚,醒面时间越长,面的延展性越好!
面醒好以后,再做馅饼的时候,把面直接揪一个面剂大小,放在手心中摊平,然后将肉馅儿放入面剂中,将面剂团园以后,放在案板上,用擀面杖擀成饼状。【这个包好的面剂,在擀的过程中,应该是外表抹油的,也可以在包好的馅饼表皮抹上干面粉,这样可以防止它在擀饼过程中露馅。】用擀面杖擀,虽然挺难的,但是这样擀出来的馅饼,皮和馅分布的非常均匀,最关键的一点就是皮特别特别的薄。
电饼铛预热,包好的面团用手按压成合适大小,入电饼铛开始烙,30秒翻面,盖盖子接着烙,30秒后再翻一次,饼子快熟的时候,拔掉电源,盖上盖子焖1分钟,饼子按压快速回弹就可以了。(发面饼2-3分钟就可以熟,加上紫薯本来就是熟的,这个饼用时会更少,不用担心不会熟)
小贴士:
在韭菜丁中加些香油,这样不会出水!如果家中没有电饼铛,也可以用平底锅,中小火烙熟即可!感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧!
如果觉得《馅饼怎样做出来的才又软又薄?这个方法不用揉面不用擀面!》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!