怎么吃锅爆肉

锅爆肉，锅爆肉的家常做法？小编知道不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天美食菜谱小编就教大家锅爆肉的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和我学起来吧！

1锅爆肉的做法步骤

1. 将里脊切成4毫米的片，太薄会炸胡

2. 将肉放入料酒盐淹。

3. 拿一个碗倒入淀粉和水调匀，静置，将上面的水倒掉，留下很稠的部分，（以肉上面能挂上厚厚一层不脱落为宜，这一步的淀粉过稀会导致肉片挂不上糊，炸出来就是干肉片。。）然后倒少许油，拌匀，便于起泡。。

4. 葱姜萝卜切丝，蒜切片，香菜切末备用。

醋和糖1：:1比例调汁，盐适量，加少许酱油备用。

5. 将每片肉均匀的裹上干淀粉。

6. 热油，有冒烟时开始下肉，取一片占有干淀粉的肉在湿淀粉里裹一下下锅，每一片如此。

7. 全部炸好后，油温烧制最高复炸以便定形，防止挂浆后变粘。出锅

8. 留少许油，倒入葱姜胡萝卜蒜炒，倒入糖醋汁，然后将肉下锅，放入香菜，翻两下就出锅了。这样做出的就和饭店的无异了！！！！！！！！！！！！不信你试试

小贴士

准备一袋很好的土豆淀粉是关键，做一次就用大半袋哦！我在不同地方做过多次，发现需要比较好的淀粉，不要买大促销2,3元一大包的哦！

2锅爆肉的做法步骤

1. 将猪肉切成0.5厘米厚的肉片，放入容器，加盐，白糖，料酒，花椒粉腌制。

2. 腌制肉片的时候来准备其他配料，先准备一碗面糊，需要1：1的面粉和淀粉，再加适量清水，面糊别调太稀了就行，再准备一份葱姜蒜，葱切段，姜、蒜切片。还需要一份糖醋汁，将酱油、白糖、料酒、盐、醋、花椒水混合即成，最后还需要一点水淀粉勾芡用，也可以直接将水淀粉混合到糖醋汁里。

3. 现在就可以炸肉片了，小锅内倒入适量油，烧热后将肉片挂上一层面糊后放入，变色后捞出沥油。

3酸甜锅爆肉的做法步骤

1. 将猪肉切片，用盐，白糖，料酒，花椒粉腌制；

2. 准备一份糖醋汁（白糖，醋，淀粉，花椒水，盐，酱油，料酒混合而成）；

3. 倒入适量油，将肉片裹一层面糊后放入，变色后捞出沥油；

4. 将葱姜蒜放入油锅爆香，然后倒入糖醋汁烧开，放入肉片翻炒几下即可~

小贴士

肉片炸的时间不要太长，那样容易老，也很影响口感

4锅爆肉的做法步骤

1. 把肉切大片~葱姜切丝~

2. 肉片用少许料酒和盐白胡椒粉腌一下~在挂上淀粉糊~这里说以下~淀粉湖一定要挂的厚！~这样才能炸出酥脆的口感！~

3. 锅加宽油~烧到六七成热的时候~把肉片一个一个下入~注意别下的太多会粘在一起~肉片炸定型后~捞出~油继续家热在下入肉片冲炸一下~炸到外表酥脆金黄捞出~

4. 锅加底油~用葱姜丝爆锅~下番茄酱炒散~加入白糖~小火慢炒~感觉糖炒化后~加点白醋~继续熬~~加水适量~盐少许~感觉汤汁炒的红亮切有粘性的时候~打点水淀粉稍微勾点芡~注意水淀粉一定不能打多了~打多了芡太厚~就成番茄肉片了~还有汤汁也不能太多！~锅爆肉成品是不带汤芡的~是汁包住了所有的肉~汁调好后~把炸好的肉下入~快速翻炒几下~让汁把肉都包在上面~淋点香油出锅！

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