美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!西红柿浓汤鱼小教程用心学,让大家不仅吃饱还得吃好,健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1西红柿炖鲅鱼
材料
鲜鲅鱼1条,西红柿250克,香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。
做法
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅即成。
小诀窍:
特点
肉质鲜嫩,汤汁鲜浓。
2西红柿洋葱鱼片汤
这款鱼片汤里的罐装西红柿等西红柿制品含有丰富的西红柿红素,可有效降低前列腺癌病患率。
材料
橄榄油1汤匙,中等大小的洋葱1个,切块,大蒜2瓣,切末,茴香籽1茶匙,罐装贝类汤汁480毫升,调味炖西红柿1罐(约410克),不甜的白葡萄酒120毫升,红肉马铃薯225克,不削皮,切丁,结实的白肉鱼450克,如鳕鱼或幼鳕鱼,切成8片,荷兰芹(洋香菜)半根,切碎
做法
1.锅内下油,以中火加热。放入洋葱和蒜末,翻炒3分钟,至变软。加入茴香籽,续炒30秒。再加入贝类汤汁、西红柿、白酒和马铃薯。不盖锅盖,小火煮15分钟,至马铃薯熟软。
2.放入鱼片和荷兰芹,煮至汤汁微沸。熄火,立刻上桌。
3西红柿浓酸奶
酸奶不仅保存了营养素,而且能增加消化吸收率。
材料
西红柿2个,酸奶2杯,凉水适量
做法
西红柿去皮,切丁。
全部材料放入果汁机中打匀即可。
小诀窍:
如果加点冰块更好喝,适合夏天喝。
4西红柿煎鳕鱼
材料
龙鳕鱼一片三到四两,西红柿一个,黄瓜一小段,生菜叶少许,杨梅一个,盐,鸡精,料酒,酿造白醋,白胡椒粉
做法
1.先将洗净的龙鳕鱼片放盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟;
2.准备配料:将洗净的西红柿切片,黄瓜去皮切寸条,生菜叶切丝;
3.平底锅放少许油,放入鳕鱼片以文火煎至两面发白,再放入西红柿片一起煎,使西红柿味渗入鳕鱼,煎到西红柿软后喷入酿造白醋即可装盆,另配上黄瓜等蔬菜即可。
小诀窍:
1、必须以文火煎,否则易焦,影响色泽;
2、出锅前淋白醋可增香去腥。
3、不要放糖,否则会变色。此菜须保持所有食材的本色和原味,看上去、吃上去都是很清爽鲜美的感觉。
5西红柿浓汤鱼
水产养殖业的发展让我们的桌上增添了不少鱼的鲜香。上周买了一条两斤重的回鱼,以前的话,会做“红烧回鱼”。肉质鲜嫩肥厚,配以特制酱油,非常入味。但是在夏天吃红烧回鱼的话,会感觉有点腻。所以这次我把这条鱼做了两味鱼汤,一味清淡,一味浓稠,先介绍给大家,顺便也说一说我做鱼汤的体会。
材料
鱼的头尾,脊骨,西红柿
做法
1.将鱼头尾和脊骨斩块备用;
2.西红柿切块备用;
3.锅内放油少许,加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下,然后烹入料酒除腥添香,加入西红柿一起炒一下。
4.加入清水,开大火熬至汤色发白浓稠后,调味出锅即可。此汤浓白鲜香,加入西红柿后鲜中带酸,浓而不腻。
小诀窍:
熬鱼汤火候很重要,要熬出白如乳汁的鱼汤,必用猛火,方可以得。所谓文火炖肉,猛火炖鱼。炖清汤必须是文火,如鸡汤、排骨汤等,慢火细炖,在炖出材料的香味时又不会把汤烧混了;熬鱼汤则相反,不用猛火鱼汤就熬不白。我熬的这鱼汤不放任和增白剂,完全是原汁原味的鱼汤。而现在很多饭店的鱼头汤则是放入了牛奶等增白剂,失去原味了。
如果觉得《怎么做西红柿浓汤鱼好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!