吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐鱿鱼汤面这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1奶汤鱿鱼
刚开始美食制作的时候,也是偷偷摸摸的,说起吃,总是有些不好意思,哪有一个人谈论起来老是吃呀吃呀的,好友在那段日子里说我是“吃货”,这可是天大的贬义词啊,感觉作为一位“吃货”,庸俗至极。
后来认识博里美食朋友多了,感觉,挺高尚的啊,没有啥见不得人的事儿啊,相同的食材,在你的手中能吃出和别人不一样的精彩,也是一件幸福的事情啊。在网上看到一位新浪博友写只有资深美食家才能称的上是“吃货”的时候,那份庸俗感顿然消褪了,被好友笑称为“吃货”看来还是人家抬举了我。对于美食家,别说资深,我的入门级别还没到呢。
不扭捏了,以后,咱就放心大胆的高尚的吃,争取早日步入“吃货”行列。
奶汤鱿鱼
主料:鱿鱼 牛奶
配料:胡萝卜菊花肠 香葱 淀粉 洋葱 大蒜
调料:橄榄油 食盐 蚝油 白胡椒粉 姜粉 料酒
奶汤鱿鱼的做法
1.鱿鱼2只备用。
2.菊花肠适量,也可以改为其他食材。
3.胡萝卜、洋葱和大蒜适量。
4.牛奶120ml
5.鱿鱼整理干净,将鱿鱼筒切为两片。
6.在鱿鱼片上切花刀。
7.将切好花刀的鱿鱼切成大三角状。
8.将切好的鱿鱼花片放入碗里,加入食盐、料酒腌制。
9.用花刀,将胡萝卜切花备用。
10.将切好的胡萝卜花与菊花肠用开水焯一下捞出备用。
11.洋葱切片然后逐个分开,大蒜切片备用。
12.将腌制好的鱿鱼逐个粘淀粉备用。
13.锅内放油,油温热120-130度时,下入鱿鱼炸,待鱿鱼卷起时,及时沥油出锅,保持食材好的口感,时间过长,口感不好。
14.锅内留少许油,放入蒜片和洋葱片炒制,同时放入食盐、蚝油翻炒,加入焯好的菊花肠和胡萝卜花片。
15.加入温热的牛奶,牛奶加温以后放入,是为了缩短食材在锅内烹制的时间,保持食材的可口度。
16.奶汁煮开后,加入胡椒粉和炸好的鱿鱼卷,和汤汁相融后,出锅食用。
应在出锅前淋入芡汁增加浓稠度,因为着急忘记了,汤汁浓稠度欠缺,下次改进
2冬瓜鱿鱼汤
菜系及功效:家常菜谱
冬瓜鱿鱼汤原料:鱿鱼须适量,冬瓜200克,精盐、味精、胡椒粉各适量。
冬瓜鱿鱼汤的做法:
(1)将鱿鱼须适当切丝,放入开水中焯过。冬瓜削皮,挖净瓤,切片。
(2)锅上火,加水适量,把冬瓜、鱿鱼须、精盐、味精、胡椒粉一同放入锅中,烧熟即可。
冬瓜鱿鱼汤特点:鲜美可口。
美食搭配小提示
香菜一冬瓜、黑木耳相宜:香菜与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多.
3山药鱿鱼汤
材料
用料鱿鱼板250克,山药100克,青菜(任选)少许,鸡蛋、面粉各少许,高汤1000毫升,柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出。
2、山药去皮切块,放入清水中浸泡。青菜洗净切条。
3、蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟。
4、汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可。
功效
润肠通他,祛火清热,滋阴养血,补虚润肤。
4鱿鱼汤面
材料
拉面150公克,青菜适量,鱼露清汤500㏄,鱿鱼50公克,鱼露1茶匙,盐少许,胡椒粉少许
做法
1.将面、青菜烫熟后捞起,置于碗内备用。
2.将鱼露清汤煮开,加入鱿鱼和调味料,再度煮滚后盛入作法1的面碗中即可。
5鱼汤面
材料
鲜鱼肉300公克,鲷鱼片100公克,青江菜2颗,鱼板1片,姜20公克,青葱1根,拉面120公克,水1500㏄,盐1/2茶匙
做法
1.鲜鱼肉洗净切块备用;姜洗净切片备用。
2.备一锅滚沸的水,将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白,捞出备用。
3.将材料中的水煮至滚沸,依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱,以小火熬煮约30分钟,再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。
4.青江菜洗净,一开二切半备用;鲷鱼片洗净切小片,加1/4茶匙的盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。
5.备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。
6.取约350㏄的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸,加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以及盐,煮至鲷鱼片变白、熟透,倒入作法5面碗内即可。
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