养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享木耳清蒸鲫鱼,健康营养吃出来。
1木耳清蒸鲫鱼
木耳清蒸鲫鱼
主料:鲫鱼500克,水发木耳50克。
调味料:料酒、精盐、清汤、葱段、姜片、大油各适量。
木耳清蒸鲫鱼的做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,放入沸水中氽去血污,捞出,放入汤碗中,加入姜片、葱段、精盐、料酒、大油、清汤。
2.木耳洗净,撕成片,放到鱼上边,上笼蒸约30分钟即成。
特色介绍:味道鲜美,肉质鲜嫩
美食搭配小提示
麦冬+鲫鱼相克:同食会中毒,可以用地浆水解毒
黑木耳的营养价值
黑木耳,又称云耳。黑木耳营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖,对肿瘤能起分解作用,并提高人体免疫力,具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷.
2木耳清蒸鲫鱼
材料
用料水发木耳10克,鲫鱼2条(约500克),料酒、精盐、白糖、葱段、猪油各适量。
做法
1、木耳洗净,撕成小片。
2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。
3、将鲫鱼放入碗中,加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油,然后覆盖木耳。上笼蒸30分钟,出笼即可食用。
功效
此菜有益智健脑的功效,还适用于治疗体虚等症。
3清蒸鲫鱼
材料
鲫鱼1条(约250克)红辣椒1个黄辣椒1个香葱3棵生姜1小块食用油20克猪油大匙香油6克料酒6克鱼露30克胡椒粉3克
做法
1.将鱼宰杀后洗净沥水,在鱼体两面划上花刀,抹少许盐,放在抹过油的盘子上;葱洗净切段,姜洗净切片;
2.把熟火腿切成薄片;香菇去蒂、洗净,与熟火腿相间放在鱼体上;
3.冬笋去壳后切成薄片,码放在鱼体两侧;上面放葱段、姜片,再倒入料酒;将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟,取出,拣去葱段、姜片;
4.将炒锅置大火上加热,倒入猪油烧至七成热时,再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤,烧开后加入精盐、味精,淋入鸡油后浇在鱼上,最后撒上胡椒
注意
口味清淡,鱼味鲜嫩。因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
4清蒸鲫鱼
材料
主料:鲫鱼400克,辅料:火腿肠50克,冬笋50克,干香菇25克,调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克
做法
1.将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2.火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4.另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6.拣出葱段、姜片即可。
小诀窍:
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
5豉油清蒸鲫鱼
今天这道清蒸鲫鱼也是周末做的。闻香可能前世是猫哈,超爱吃鱼。各种鱼、各个部位的各种做法,闻香都爱,最爱吃活鱼和鱼头。朋友说闻香的小聪明和吃鱼多有关,经常提醒闻香让小子多吃。为此,每个周末去菜市场时一定会到鱼贩处转转。大家看到过游水的活鱼,看到过不游水的活鱼没,很有意思。冬天,鱼贩在早市上卖鱼时就是这样,无水,把众多的鱼摊在地席上,鱼儿自由的上窜下跳,还带着薄薄的冰碴呢。闻香周末就把那跳的最高的两条鲫鱼给请回家了,很活,很鲜,这样鲜活的鱼用最简单的做法料理就可以了,下面看看这道料理的特点和具体做法:【闻香】
材料
鲫鱼1条,香葱4根,盐1小勺,蒸鱼豉油
做法
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。
2.蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净。
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,再蒸三分钟出锅。
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末,炒勺上火,放适量油烧热,浇在香葱末上即可。
小诀窍:
1、鲫鱼一定要选择鲜活的,如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重,请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上,浇时应听到响声。
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