大家好，今天与你分享的是一道加工起来方便快捷的面食，西红柿鸡蛋面。西红柿炒鸡蛋，可能是很多朋友人生当中学会的第一道菜，因为简单好学、方便快捷。今天，就与你分享一个不一样的西红柿炒鸡蛋，配面条，配米饭（文末有介绍）都很好吃的哦。具体方法如下：
食材准备：鲜面条、西红柿、鸡蛋、小香葱、黄酒（少许）、盐、鸡精等；
制作方法：
1、 将西红柿（2个）洗净，去皮（去皮妙招见文末）、去蒂改刀成薄片，备用；将葱花、小香葱末备齐备用；
2、 将2个西红柿打入碗内打散，加入少许黄酒，继续搅拌均匀，备用；
3、 火上炒锅烧热，加入底油（稍微多一点），倒入蛋液，快速拨散后盛出备用；
4、 炒锅内加少许底油，下入葱花爆出香味，将西红柿片（一半的量）放入锅内，炒出番茄红素（炒沙、炒化），再放入另一半西红柿，调入适量的盐、鸡精，加入少许清水，稍加翻炒，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅；
5、 锅内加足量的水，烧开后下入面条，加入少许盐，煮熟后捞出过凉，盛入碗内，上面浇上西红柿炒鸡蛋，撒上撒徐小香葱末即可。
温馨提示：
1、 西红柿去皮方法：一是环绕西红柿切十字或米字刀，将西红柿皮切破，放入容器内，浇开水去皮；二是将筷子从西红柿蒂部插进去，放在火上稍加烤炙，即可轻松去皮；
2、 蛋液内加入少许黄酒，炒出来的鸡蛋更嫩、更香；搅打鸡蛋时一定要顺时针搅拌，否则会将鸡蛋打澥；
3、 西红柿分两次炒，第一次炒出番茄红素，是为了颜色和口感，但此时西红柿的维生素C由于长时间高温，受到破坏；第二次加入西红柿，稍加翻炒即可出锅，这样可以保证营养；
4、 本篇短文介绍的是配面条食用的做法，如果配米饭的话，请放入适量的白糖（个人喜欢白糖稍多一点，酸酸甜甜的），加入一勺的番茄沙司，即可做出不一样的番茄炒蛋了。
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